(D) 1、能量代謝主要用于
A維持基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 和食物熱效應(yīng)
C 生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求 D以上都是
(D) 2、關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說法正確的是
A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎(chǔ)代謝增多
C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高
D、一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者
(D)3、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括
A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動強度 D以上都是
(A)4、基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的
A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、
(B)5、維持人體基本生命活動的能量消耗稱為
A.食物的熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.體力活動能量消耗 D. 非體力活動能量消耗
(B)6、5kcal等于
A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ
(A)7、食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動力作用使能量消耗增加30%--40%的營養(yǎng)素是
A蛋白質(zhì) B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食
(C)8、酪氨酸在體內(nèi)可由那種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成
A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸
(B)9、一個60kg體重的男性健康成人、從事輕體力勞動，日能量推薦量為
A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal
(A )10、蛋白質(zhì)的元素組成
A碳氫氧氮 B 碳氫氧 C 碳氧氮 D 碳氫氮
(A)11、人體氮的來源是
A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是
(B )12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為
A18% B16% C 17% D19%
(A)13、經(jīng)凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為
A 12.50g B10g C 32% D 16%
(D)14、以下不是必需氨基酸的是
A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
(B)15、在1分鐘左右的高強度運動中，主要供能形式為
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化
(B)16、以下是條件必需氨基酸的是
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸
(D)17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是
A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)
(A)18、在營養(yǎng)學(xué)實驗中常作為參考蛋白質(zhì)的是
A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)
(C)19、計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是
A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機體
A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限
(A)21、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是
A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸
(C)22、豆類存在的第一限制氨基酸是
A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸
(B)23、當攝入氮和排出氮相等時稱為
A正氮平衡 B零氮平衡 C負氮平衡 D都不是
(A)24、計算蛋白質(zhì)生物價的公式是
A[儲留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%
C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%
D實驗期內(nèi)動物體重增加量/實驗期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量
E[被測食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS
F氨基酸評分×真消化率=PDCAAS
(C)25、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量是
A85克 B65克 C75克 D70克
(B)26、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的
A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
(D)27、評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)考慮
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是
(C)28、蛋白質(zhì)消化率測定的實際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為
A消化率 B實際消化率 C表觀消化率 D真消化率
(E)29、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括
A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動消耗 C食物特殊動力作用D 機體生長發(fā)育所需 E 腦力勞動
(A)30、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用的一組是
A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥
A維持基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 和食物熱效應(yīng)
C 生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求 D以上都是
(D) 2、關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說法正確的是
A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎(chǔ)代謝增多
C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高
D、一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者
(D)3、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括
A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動強度 D以上都是
(A)4、基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的
A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、
(B)5、維持人體基本生命活動的能量消耗稱為
A.食物的熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.體力活動能量消耗 D. 非體力活動能量消耗
(B)6、5kcal等于
A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ
(A)7、食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動力作用使能量消耗增加30%--40%的營養(yǎng)素是
A蛋白質(zhì) B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食
(C)8、酪氨酸在體內(nèi)可由那種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成
A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸
(B)9、一個60kg體重的男性健康成人、從事輕體力勞動，日能量推薦量為
A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal
(A )10、蛋白質(zhì)的元素組成
A碳氫氧氮 B 碳氫氧 C 碳氧氮 D 碳氫氮
(A)11、人體氮的來源是
A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是
(B )12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為
A18% B16% C 17% D19%
(A)13、經(jīng)凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為
A 12.50g B10g C 32% D 16%
(D)14、以下不是必需氨基酸的是
A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
(B)15、在1分鐘左右的高強度運動中，主要供能形式為
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化
(B)16、以下是條件必需氨基酸的是
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸
(D)17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是
A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)
(A)18、在營養(yǎng)學(xué)實驗中常作為參考蛋白質(zhì)的是
A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)
(C)19、計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是
A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機體
A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限
(A)21、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是
A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸
(C)22、豆類存在的第一限制氨基酸是
A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸
(B)23、當攝入氮和排出氮相等時稱為
A正氮平衡 B零氮平衡 C負氮平衡 D都不是
(A)24、計算蛋白質(zhì)生物價的公式是
A[儲留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%
C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%
D實驗期內(nèi)動物體重增加量/實驗期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量
E[被測食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS
F氨基酸評分×真消化率=PDCAAS
(C)25、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量是
A85克 B65克 C75克 D70克
(B)26、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的
A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
(D)27、評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)考慮
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是
(C)28、蛋白質(zhì)消化率測定的實際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為
A消化率 B實際消化率 C表觀消化率 D真消化率
(E)29、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括
A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動消耗 C食物特殊動力作用D 機體生長發(fā)育所需 E 腦力勞動
(A)30、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用的一組是
A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥