二、判斷題
1、道德規(guī)范不是由國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行的，是靠社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣、教育和內(nèi)心信念來(lái)維持。( )
答案：對(duì)
2、道德的約束必須經(jīng)過(guò)法律來(lái)執(zhí)行。( )
答案：錯(cuò)
3、現(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，若仍然奉行誠(chéng)實(shí)守信的原則必然無(wú)法立足。( )
答案：錯(cuò)
4、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則是對(duì)其品格、紀(jì)律、責(zé)任、技能的要求( )
答案：對(duì)
5、面對(duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)狀公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該樹(shù)立治療為主的概念( )
答案：錯(cuò)
6、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德具有法律的約束力( )
答案：錯(cuò)
7、道德既是人們的行為守則，又是評(píng)價(jià)人們思想和行為的標(biāo)準(zhǔn)( )
答案：對(duì)
8、職業(yè)以獲得現(xiàn)金或?qū)嵨锏葓?bào)酬為目的( )
答案：對(duì)
9、職業(yè)是從業(yè)人員在特定社會(huì)環(huán)境中所從事的一種與其他社會(huì)成員相互關(guān)聯(lián)、相互服務(wù)的社會(huì)活動(dòng)( )
答案：對(duì)
單選題
1.哪個(gè)是葡萄糖耐量因子的重要組成成分( )
A鐵 B鉻 C鈣 D錳
答案：B
2. 膽汁主要是對(duì)( )進(jìn)行消化和吸收。
A脂肪
B蛋白質(zhì)
C礦物質(zhì)
D維生素
答案：A
3. 下面哪種食物不是補(bǔ)充鈣的良好途徑?( )
A乳及乳制品 B小蝦米皮
C海帶 D骨頭湯
答案：D
4. 碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是( )
A碳水化物要消化成單糖才吸收
B 消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程
C 胃里沒(méi)有消化淀粉的酶
D消化從胃部開(kāi)始
答案：D
5. 關(guān)于周?chē)o脈營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是( )
A使用的制劑一般以等滲溶液為宜
B難以長(zhǎng)期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要
C可以24h持續(xù)不斷
D多作為口服不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
答案：C
6、胃有以下主要功能，但不包括：( )
A消化吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)
B儲(chǔ)存食物
C將食物與胃液混合形成食糜
D分泌可消化食物的胃液
答案：A
7、下列有關(guān)誤胰液描述錯(cuò)的是( )
A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B胰液是弱酸性液體
C胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸
D胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適PH值
答案：B
8、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低( )
A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%
答案：A
9、嬰兒出生頭圍平均為( )厘米。
A30 B32 C34 C36
答案：C
10、新生兒的胃容量為( )毫升。
A20~25 B25~30 C25~50 D30~50
答案：C
11、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量的元素是( )
A、碳 B氫
C氮 D氧
答案 C
12、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
A脂肪酸 B氨基酸
C肽 D葡萄糖醛酸
答案 B
13、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于( )
A谷類(lèi) B肉蛋奶類(lèi)
C蔬菜 D水果
答案 B
14、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )
A維生素A —視黃醇
B維生素E—生育酚
C維生素B1—硫胺素
D維生素D—抗壞血酸
答案 D
15、由胃排空最慢的物質(zhì)是( )
A碳水化合物
B蛋白質(zhì)
C碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D脂肪
答案 D
16、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
A遺傳 B營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C生活制度 D疾病
答案 B
17、下列膳食中，食物特殊動(dòng)力作用消耗能量的是( )
A進(jìn)食碳水化合物
B進(jìn)食脂肪
C蛋白質(zhì)
D進(jìn)食混合型食物
答案 C
18、維生素E主要存在于下列哪些食物中( )
A植物油 B谷類(lèi) C 肉類(lèi) D蛋類(lèi)
答案 A
19、大腸主要吸收( )
A、蛋白質(zhì) B、脂肪
C、碳水化合物
D、水和鹽類(lèi)
答案 D
20、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源：( )
A豆腐 B豆豉
C豆芽 D豆?jié){
答案 C
1、道德規(guī)范不是由國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行的，是靠社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣、教育和內(nèi)心信念來(lái)維持。( )
答案：對(duì)
2、道德的約束必須經(jīng)過(guò)法律來(lái)執(zhí)行。( )
答案：錯(cuò)
3、現(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，若仍然奉行誠(chéng)實(shí)守信的原則必然無(wú)法立足。( )
答案：錯(cuò)
4、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則是對(duì)其品格、紀(jì)律、責(zé)任、技能的要求( )
答案：對(duì)
5、面對(duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)狀公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該樹(shù)立治療為主的概念( )
答案：錯(cuò)
6、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德具有法律的約束力( )
答案：錯(cuò)
7、道德既是人們的行為守則，又是評(píng)價(jià)人們思想和行為的標(biāo)準(zhǔn)( )
答案：對(duì)
8、職業(yè)以獲得現(xiàn)金或?qū)嵨锏葓?bào)酬為目的( )
答案：對(duì)
9、職業(yè)是從業(yè)人員在特定社會(huì)環(huán)境中所從事的一種與其他社會(huì)成員相互關(guān)聯(lián)、相互服務(wù)的社會(huì)活動(dòng)( )
答案：對(duì)
單選題
1.哪個(gè)是葡萄糖耐量因子的重要組成成分( )
A鐵 B鉻 C鈣 D錳
答案：B
2. 膽汁主要是對(duì)( )進(jìn)行消化和吸收。
A脂肪
B蛋白質(zhì)
C礦物質(zhì)
D維生素
答案：A
3. 下面哪種食物不是補(bǔ)充鈣的良好途徑?( )
A乳及乳制品 B小蝦米皮
C海帶 D骨頭湯
答案：D
4. 碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是( )
A碳水化物要消化成單糖才吸收
B 消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程
C 胃里沒(méi)有消化淀粉的酶
D消化從胃部開(kāi)始
答案：D
5. 關(guān)于周?chē)o脈營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是( )
A使用的制劑一般以等滲溶液為宜
B難以長(zhǎng)期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要
C可以24h持續(xù)不斷
D多作為口服不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
答案：C
6、胃有以下主要功能，但不包括：( )
A消化吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)
B儲(chǔ)存食物
C將食物與胃液混合形成食糜
D分泌可消化食物的胃液
答案：A
7、下列有關(guān)誤胰液描述錯(cuò)的是( )
A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B胰液是弱酸性液體
C胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸
D胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適PH值
答案：B
8、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低( )
A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%
答案：A
9、嬰兒出生頭圍平均為( )厘米。
A30 B32 C34 C36
答案：C
10、新生兒的胃容量為( )毫升。
A20~25 B25~30 C25~50 D30~50
答案：C
11、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量的元素是( )
A、碳 B氫
C氮 D氧
答案 C
12、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
A脂肪酸 B氨基酸
C肽 D葡萄糖醛酸
答案 B
13、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于( )
A谷類(lèi) B肉蛋奶類(lèi)
C蔬菜 D水果
答案 B
14、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )
A維生素A —視黃醇
B維生素E—生育酚
C維生素B1—硫胺素
D維生素D—抗壞血酸
答案 D
15、由胃排空最慢的物質(zhì)是( )
A碳水化合物
B蛋白質(zhì)
C碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D脂肪
答案 D
16、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
A遺傳 B營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C生活制度 D疾病
答案 B
17、下列膳食中，食物特殊動(dòng)力作用消耗能量的是( )
A進(jìn)食碳水化合物
B進(jìn)食脂肪
C蛋白質(zhì)
D進(jìn)食混合型食物
答案 C
18、維生素E主要存在于下列哪些食物中( )
A植物油 B谷類(lèi) C 肉類(lèi) D蛋類(lèi)
答案 A
19、大腸主要吸收( )
A、蛋白質(zhì) B、脂肪
C、碳水化合物
D、水和鹽類(lèi)
答案 D
20、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源：( )
A豆腐 B豆豉
C豆芽 D豆?jié){
答案 C