原料：嫩黃豆300g，大米粉100g，豆瓣醬50g,姜20g，醬油10g，精鹽3g，味精1g，白糖20g，蔥10g，花椒3g。
制法：1.將嫩黃豆去掉雜質(zhì)，洗凈瀝干;豆瓣醬剁細(xì)茸;蔥洗干凈，與花椒一起剁成茸;將姜洗凈切成細(xì)末待用。
2.將鍋洗凈，放旺火上燒熱，加入豆瓣醬炒酥起鍋入盤，加入姜末、醬油、蔥末、花椒茸、白糖、精鹽調(diào)勻，倒入嫩黃豆入盆拌勻，再將大米粉加入和勻，裝入碗中，入籠用大火蒸熟，即可出籠上桌。
特點(diǎn)：清香滋潤，濃厚可口，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、多種微量元素等，其中大量的不飽和脂肪酸對腦細(xì)胞有補(bǔ)益作用。
關(guān)鍵：嫩黃豆的雜質(zhì)必須去盡，調(diào)料要拌勻，蒸時(shí)用大火。
制法：1.將嫩黃豆去掉雜質(zhì)，洗凈瀝干;豆瓣醬剁細(xì)茸;蔥洗干凈，與花椒一起剁成茸;將姜洗凈切成細(xì)末待用。
2.將鍋洗凈，放旺火上燒熱，加入豆瓣醬炒酥起鍋入盤，加入姜末、醬油、蔥末、花椒茸、白糖、精鹽調(diào)勻，倒入嫩黃豆入盆拌勻，再將大米粉加入和勻，裝入碗中，入籠用大火蒸熟，即可出籠上桌。
特點(diǎn)：清香滋潤，濃厚可口，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、多種微量元素等，其中大量的不飽和脂肪酸對腦細(xì)胞有補(bǔ)益作用。
關(guān)鍵：嫩黃豆的雜質(zhì)必須去盡，調(diào)料要拌勻，蒸時(shí)用大火。