2014年高考食譜：粉蒸嫩黃豆（補腦益智）

原料：嫩黃豆300g，大米粉100g，豆瓣醬50g,姜20g，醬油10g，精鹽3g，味精1g，白糖20g，蔥10g，花椒3g。
    制法：1.將嫩黃豆去掉雜質，洗凈瀝干;豆瓣醬剁細茸;蔥洗干凈，與花椒一起剁成茸;將姜洗凈切成細末待用。
    2.將鍋洗凈，放旺火上燒熱，加入豆瓣醬炒酥起鍋入盤，加入姜末、醬油、蔥末、花椒茸、白糖、精鹽調勻，倒入嫩黃豆入盆拌勻，再將大米粉加入和勻，裝入碗中，入籠用大火蒸熟，即可出籠上桌。
    特點：清香滋潤，濃厚可口，含有優(yōu)質蛋白質、維生素、多種微量元素等，其中大量的不飽和脂肪酸對腦細胞有補益作用。
    關鍵：嫩黃豆的雜質必須去盡，調料要拌勻，蒸時用大火。