酸菜燒銀魚
原料：銀魚150g，榨菜50g，韭黃50g，奶湯100g，料酒15g，姜絲10g，精鹽4g，胡椒粉3g，醋25g，醬油10g，味精2g，香油10g。
制法：1.將銀魚在清水中洗凈泥沙，溫水發(fā)兩小時(shí)撈起，瀝干水分;榨菜洗凈，修去老皮，切成細(xì)絲;韭黃洗凈瀝水，切節(jié)待用。
2.炒鍋放旺火上，加入奶湯、精鹽、胡椒粉、姜絲、料酒、銀魚、榨菜燒約3分鐘，再加入醬油、味精、韭黃、醋等，炒勻起鍋舀入碗中，淋香油即可。
特點(diǎn)：色澤銀紅，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富;含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素A、B、C等，韭黃中含有豐富的維生素E，有利于大腦思維。
關(guān)鍵：此菜不用辣椒，韭黃、醬油、醋在起鍋前加入，味道才佳。