菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：清香味 工藝：拌
豆芽蛋絲的制作材料：
主料：雞蛋260克,綠豆芽400克
調(diào)料：大豆油20克,醬油5克,鹽3克,味精2克,香油5克
豆芽蛋絲的特色：
菜質(zhì)脆嫩，清香爽口。
做法：
1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細(xì)絲；
3. 綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食