菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸
蛤蜊蒸蛋的制作材料：
主料：蛤蜊300克,雞蛋200克
調(diào)料：大蔥3克,鹽10克,味精5克,黃酒5克,色拉油15克
做法：
1. 蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤(pán)中；
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；
3. 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過(guò)濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘；
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘；
5. 取出，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。