優(yōu)秀飲食日志范文：泰綠茄子咖哩雞

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    主材：
    無骨雞腿肉 450克，切片
    泰國茄子 10根，對半切
    中個洋蔥 1個，去皮切絲
    九層塔葉 5片
    汁料：份量只供參考
    九層塔葉 10片
    泰國綠咖哩膏 1湯匙
    椰汁 500毫升
    檸檬葉 10片
    奶 120毫升，可選
    腌料：
    魚露、糖、生粉、水、油 適量
    制作方法
    1. 先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。
    2. 椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關(guān)火后燜10分鐘，濾渣備用。
    3. 快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。
    小貼士：
    綠咖哩膏中有香料，要炒過才會變香。加奶有利于降低辣度，怕辣的可以多加一點。