選擇題
1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚(yú)油 B.豬油
C.牛油 D.羊油
2.限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分較高的氨基酸 B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸 D.氨基酸分較低的必需氨基酸
3.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( )
A. 5.85 B. 6.05
C. 6.25 D. 6.45
4.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )
A. 5% B. 10%
C. 15% D. 20%
5.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )
A. 40%以下 B. 40～54%
C. 55～65% D. 70%以上
6.下列食物含果膠較多的是( )
A.面粉 B.黃豆
C.香蕉 D.黃瓜
7.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )
A.糖元 B.蔗糖
C.麥芽糖 D.葡萄糖
8.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )
A. 1～2個(gè) B. 3～8個(gè)
C. 11～15個(gè) D. 16～20個(gè)
9.水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)( )
A.可在體內(nèi)大量貯存 B.可經(jīng)尿液排出體外
C.極易引起中毒 D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外
10.夜盲癥可能是由于缺乏( )
A.維生素A B.維生素D
C.維生素B1 D.維生素B2
1A2D3C4B5C6C7A8B9B10A
1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚(yú)油 B.豬油
C.牛油 D.羊油
2.限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分較高的氨基酸 B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸 D.氨基酸分較低的必需氨基酸
3.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( )
A. 5.85 B. 6.05
C. 6.25 D. 6.45
4.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )
A. 5% B. 10%
C. 15% D. 20%
5.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )
A. 40%以下 B. 40～54%
C. 55～65% D. 70%以上
6.下列食物含果膠較多的是( )
A.面粉 B.黃豆
C.香蕉 D.黃瓜
7.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )
A.糖元 B.蔗糖
C.麥芽糖 D.葡萄糖
8.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )
A. 1～2個(gè) B. 3～8個(gè)
C. 11～15個(gè) D. 16～20個(gè)
9.水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)( )
A.可在體內(nèi)大量貯存 B.可經(jīng)尿液排出體外
C.極易引起中毒 D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外
10.夜盲癥可能是由于缺乏( )
A.維生素A B.維生素D
C.維生素B1 D.維生素B2
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