胡蘿卜炒羊肝
原料：胡蘿卜200g，羊肝250g，菜油50g，大蒜葉10g，料酒15g，精鹽3g，白糖5g，味精2g。
制法：1.將胡蘿卜洗凈，瀝干水，刮去外皮，切成薄片;羊肝片去筋膜，洗凈瀝水，切片;大蒜葉洗凈，切節(jié)待用。
2.鍋放火上，下油燒五成熟時，將羊肝與胡蘿卜片一起下入鍋炒香，再加入大蒜葉炒勻，烹入料酒、精鹽、白糖、味精炒勻，即可裝盤。
特點：色澤多樣，咸鮮可口，細嫩美味，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等;胡蘿卜素和維生素A含量高，有益智明目之效，考試期間食用。
關(guān)鍵：炒得速度要快，不要久炒，以保持嫩細。