一、單項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.最近一次修改《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的時間為
A.1980年
B.1970年
C.1990年
D.2000年
2.食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌測定(GB/T4789.4-2003)，括號內(nèi)的代碼屬于
A.國家標準
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.企業(yè)標準
3.世界衛(wèi)生組織的英文縮寫是
A.WTO
B.FDA
C.WHO
D.FAO
4.屬于企業(yè)標準的代號是
A.GB
B.DB
C.WS
D.Q/
5.ISO9000族標準中，屬于質(zhì)量管理標準的編號是
A.ISO9001
B.ISO9002
C.ISO9003
D.ISO9004
非選擇題部分
二、填空題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
6.在我國通過并頒布有關(guān)食品法律的權(quán)力機構(gòu)通常為______。
7.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》行政法律責任的主要表現(xiàn)形式為______和行政處分。
8.推薦性標準是指______等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標準。
9.HACCP的糾正措施是指當監(jiān)控表明偏離______時而采取的程序或行動。
10.依據(jù)《中華人民共和國標準化法》，強制性標準以外的標準是______。
11.我國的國家標準的編號由國家標準的代號、標準發(fā)布的順序號和______構(gòu)成。
12.食品檢驗中的______包括抽樣的條件;抽樣方法(如四分法、隨機數(shù)法等);對易揮發(fā)或易變質(zhì)的樣品，還應規(guī)定樣品儲存容器、保管條件或保存期等。
13.食品標準是食品工業(yè)領(lǐng)域______的總和，包括食品產(chǎn)品標準、食品衛(wèi)生標準、食品分析方法標準、食品管理標準、食品添加劑標準、食品術(shù)語標準等。
14.刑法是規(guī)范犯罪、刑事責任和刑事處罰的______的總和。
15.標準是指為了在一定范圍內(nèi)獲得秩序，對活動或結(jié)果所作的統(tǒng)一規(guī)定、指南或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個公認的機構(gòu)批準，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的______和依據(jù)。
三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題5分，共25分)
(如有符號，先翻譯再作解析)
16.ISO
17.強制性標準
18.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的時間范圍
19.綠色食品
20.WHO
四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
21.根據(jù)法律的約束性，我國標準的分類。
22.HACCP的危害因素分析對象。
23.寫出企業(yè)申報綠色食品標志的條件(至少三種)。
24.列出我國目前食品檢驗方法標準(至少三種)。
25.標準化的目的。
五、案例題(本大題15分)
26.結(jié)合“甲醇毒酒中毒”事件，談談我國食品衛(wèi)生、安全有關(guān)法規(guī)的現(xiàn)狀。
選擇題部分
一、單項選擇題(本大題共2小題，每小題2分，共4分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.法律是由立法機關(guān)制定，______保證執(zhí)行的行為規(guī)則。
A.國家機器
B.國家政權(quán)
C.人民政府
D.強制力
2.按照國務院授權(quán)，______統(tǒng)一管理全國標準化工作。
A.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
B.國家標準化管理委員會
C.衛(wèi)生部
D.農(nóng)業(yè)部
二、多項選擇題(本大題共3小題，每小題5分，共15分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。
3.標準按標準的外在形態(tài)可分為
A.標準文本
B.文字圖表標準
C.標準物質(zhì)
D.實物標準
E.標準樣品
4.食品安全標準應當包括
A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量
C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求
D.對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求
E.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
5.編寫標準的基本原則包括
A.堅持統(tǒng)一性
B.必須貫徹國家有關(guān)政策和法律法規(guī)
C.充分考慮使用要求和生產(chǎn)實際
D.堅持以科學實驗和實踐經(jīng)驗為基礎
E.積極采用國際標準，注意標準間的協(xié)調(diào)性
非選擇題部分
三、填空題(本大題共4小題，每空2分，共20分)
6.廣義的法律是指法的整體，包括______、______及行政機關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。
7.標準按照適用范圍可分為______、______、______和______。
8.______是指經(jīng)預先定量包裝，或裝入(灌入)容器中，向______直接提供的食品。
9.______即推薦的最后食用日期、失效期，是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期。在此日期之后，預包裝食品可能不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性，______食用。
四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題4分，共16分)
10.食品法律
11.標準化
12.配料
13.保質(zhì)期
五、簡答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)
14.技術(shù)法規(guī)有何特點?
15.強制性標準的分級及強制性標準限定的原則性內(nèi)容有哪些?
16.制定一項食品安全質(zhì)量標準時，規(guī)范性技術(shù)要素是標準的核心，簡述其主要內(nèi)容與要求。
17.簡述我國餐飲業(yè)的特點，你認為我國餐飲業(yè)中存在的安全隱患主要有哪些?
18.入境和出境貨物的檢驗檢疫流程有哪些?
六、論述題(本大題20分)
19.我國的標準分為哪幾個級別?他們之間的關(guān)系又如何?
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.最近一次修改《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的時間為
A.1980年
B.1970年
C.1990年
D.2000年
2.食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌測定(GB/T4789.4-2003)，括號內(nèi)的代碼屬于
A.國家標準
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.企業(yè)標準
3.世界衛(wèi)生組織的英文縮寫是
A.WTO
B.FDA
C.WHO
D.FAO
4.屬于企業(yè)標準的代號是
A.GB
B.DB
C.WS
D.Q/
5.ISO9000族標準中，屬于質(zhì)量管理標準的編號是
A.ISO9001
B.ISO9002
C.ISO9003
D.ISO9004
非選擇題部分
二、填空題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
6.在我國通過并頒布有關(guān)食品法律的權(quán)力機構(gòu)通常為______。
7.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》行政法律責任的主要表現(xiàn)形式為______和行政處分。
8.推薦性標準是指______等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標準。
9.HACCP的糾正措施是指當監(jiān)控表明偏離______時而采取的程序或行動。
10.依據(jù)《中華人民共和國標準化法》，強制性標準以外的標準是______。
11.我國的國家標準的編號由國家標準的代號、標準發(fā)布的順序號和______構(gòu)成。
12.食品檢驗中的______包括抽樣的條件;抽樣方法(如四分法、隨機數(shù)法等);對易揮發(fā)或易變質(zhì)的樣品，還應規(guī)定樣品儲存容器、保管條件或保存期等。
13.食品標準是食品工業(yè)領(lǐng)域______的總和，包括食品產(chǎn)品標準、食品衛(wèi)生標準、食品分析方法標準、食品管理標準、食品添加劑標準、食品術(shù)語標準等。
14.刑法是規(guī)范犯罪、刑事責任和刑事處罰的______的總和。
15.標準是指為了在一定范圍內(nèi)獲得秩序，對活動或結(jié)果所作的統(tǒng)一規(guī)定、指南或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個公認的機構(gòu)批準，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的______和依據(jù)。
三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題5分，共25分)
(如有符號，先翻譯再作解析)
16.ISO
17.強制性標準
18.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的時間范圍
19.綠色食品
20.WHO
四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
21.根據(jù)法律的約束性，我國標準的分類。
22.HACCP的危害因素分析對象。
23.寫出企業(yè)申報綠色食品標志的條件(至少三種)。
24.列出我國目前食品檢驗方法標準(至少三種)。
25.標準化的目的。
五、案例題(本大題15分)
26.結(jié)合“甲醇毒酒中毒”事件，談談我國食品衛(wèi)生、安全有關(guān)法規(guī)的現(xiàn)狀。
選擇題部分
一、單項選擇題(本大題共2小題，每小題2分，共4分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.法律是由立法機關(guān)制定，______保證執(zhí)行的行為規(guī)則。
A.國家機器
B.國家政權(quán)
C.人民政府
D.強制力
2.按照國務院授權(quán)，______統(tǒng)一管理全國標準化工作。
A.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
B.國家標準化管理委員會
C.衛(wèi)生部
D.農(nóng)業(yè)部
二、多項選擇題(本大題共3小題，每小題5分，共15分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。
3.標準按標準的外在形態(tài)可分為
A.標準文本
B.文字圖表標準
C.標準物質(zhì)
D.實物標準
E.標準樣品
4.食品安全標準應當包括
A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量
C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求
D.對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求
E.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
5.編寫標準的基本原則包括
A.堅持統(tǒng)一性
B.必須貫徹國家有關(guān)政策和法律法規(guī)
C.充分考慮使用要求和生產(chǎn)實際
D.堅持以科學實驗和實踐經(jīng)驗為基礎
E.積極采用國際標準，注意標準間的協(xié)調(diào)性
非選擇題部分
三、填空題(本大題共4小題，每空2分，共20分)
6.廣義的法律是指法的整體，包括______、______及行政機關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。
7.標準按照適用范圍可分為______、______、______和______。
8.______是指經(jīng)預先定量包裝，或裝入(灌入)容器中，向______直接提供的食品。
9.______即推薦的最后食用日期、失效期，是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期。在此日期之后，預包裝食品可能不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性，______食用。
四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題4分，共16分)
10.食品法律
11.標準化
12.配料
13.保質(zhì)期
五、簡答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)
14.技術(shù)法規(guī)有何特點?
15.強制性標準的分級及強制性標準限定的原則性內(nèi)容有哪些?
16.制定一項食品安全質(zhì)量標準時，規(guī)范性技術(shù)要素是標準的核心，簡述其主要內(nèi)容與要求。
17.簡述我國餐飲業(yè)的特點，你認為我國餐飲業(yè)中存在的安全隱患主要有哪些?
18.入境和出境貨物的檢驗檢疫流程有哪些?
六、論述題(本大題20分)
19.我國的標準分為哪幾個級別?他們之間的關(guān)系又如何?