11、以下是脂溶性維生素的有（ ?。?BR> A、維生素A
B、維生素C
C、維生素D
D、維生素E
E、維生素K
12、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀（ ?。?BR> A、干眼病
B、口角炎
C、皮膚粗糙
D、夜盲
13、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有（ ?。?BR> A、著倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、陰囊皮炎
14、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括（ ）
A、佝僂病
B、骨質(zhì)疏松
C、肌肉痙攣
D、生長發(fā)育遲緩
E、精神緊張，脾氣暴躁
15、以下哪些食物是鐵的良好來源（ ?。?BR> A、動物血
B、肝臟
C、瘦肉
D、蛋黃
E、芝麻醬
16、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括（ ?。?BR> A、偏食，異食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹瀉
D、性功能低下
E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
17、老年人的生理特點(diǎn)包括（ ?。?BR> A、基礎(chǔ)代謝下降
B、體脂增加，骨密度下降
C、消化功能減退
D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、
18母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為（ ?。?BR> A、營養(yǎng)豐富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多種免疫因子
E、緩沖大小，對胃酸中和作用小
19、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響為（ ?。?BR> A、低出生體重
B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒
C、腦發(fā)育受損
D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高
E、先天畸形
20、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有（ ?。?BR> A、進(jìn)食過快
B、進(jìn)食過慢
C、高熱能高脂肪低纖維飲食
D、晚餐過飽
E、高脂肪高碳水化合物
21、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為（ ）
A、生物性污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、雜物污染
E、寄生蟲污染
22、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是（ ?。?BR> A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品
B、潛伏期短、來勢急
C、人與人之間沒有傳染性
D、所有病人臨床癥狀相似
E、相互之間有傳染
23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有（ ?。?BR> A、豬油
B、茶油
C、椰子油
D、橄欖油
E、紅花油
24、診斷營養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，用肉眼觀察病人的主要部位是（ ?。?BR> A、頭發(fā)
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮膚
25、過量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些（ ）
A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)
B、脫水、脫鈣
C、泌尿系結(jié)石
D、動脈硬化
E、痛風(fēng)
26、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括（ ?。?BR> A、保證吃好早餐
B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣
C、每天飲奶
D、少吃零食，飲用清淡飲料
E、重視戶外活動
27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒（ ）
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
28、兒童、青少年不吃早餐的危害有（ ）
A、影響生長發(fā)育
B、影響學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)能力
C、體重減輕
D、可能導(dǎo)致肥胖
E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石
29、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)（ ?。?BR> A、增加直鏈淀粉
B、改葡萄糖為果糖
C、增加膠體含量
D、食物壓出水分，曬干、膨化
E、大顆粒
30、以下是成堿性食物的有（ ?。?BR> A、谷類
B、蔬菜
C、肉類
D、水果
E、牛奶
31、糖尿病并發(fā)癥有哪些（ ?。?BR> A、心臟病
B、中風(fēng)
C、視網(wǎng)膜病變
D、腎病
32、腫瘤的病因包括（ ）
A、遺傳因素
B、物理因素
C、化學(xué)因素
D、病毒
E、飲食
33、防癌因素有哪些（ ）
A、維生素A
B、植物化學(xué)物
C、低脂膳食
D、暴飲暴食
E、硒
34、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容包括（ ?。?BR> A、食養(yǎng)
B、食療
C、食節(jié)
D、食忌
E、保健
35、中醫(yī)講“飲食養(yǎng)生，天人合一”，一年四季的物候特點(diǎn)是（ ?。?BR> A、春溫
B、夏熱
C、秋燥
D、科寒
E、長夏濕
36、食物的四氣又叫四性，是指（ ?。?BR> A、溫
B、寒
C、熱
D、平
E、涼
37、健康的生活方式包括（ ?。?BR> A、充足的睡眠
B、每天吃早餐，不吃零食
C、保持正常休重
D、經(jīng)常鍛煉身體
E、適量飲酒，不吸煙
38、糖尿病治療包括以下哪些措施（ ?。?BR> A、飲食調(diào)節(jié)
B、注射胰島素
C、適當(dāng)運(yùn)動
D、相關(guān)教育
E、血、尿糖自我監(jiān)測
39、補(bǔ)氣的食物有（ ?。?BR> A、粳米
B、黃豆
C、牛肉
D、雞蛋
E、土豆
40、補(bǔ)血的食物有（ ）
A、大棗
B、肝臟
C、瘦肉
D、桂圓
E、黑木耳