11月的第四個(gè)星期四是感恩節(jié)。感恩節(jié)是美國人民獨(dú)創(chuàng)的一個(gè)古老節(jié)日，也是美國人合家歡聚的節(jié)日，因此美國人提起感恩節(jié)總是備感親切。感恩節(jié)是美國國定假日中最地道、最美國式的節(jié)日（holiday），它和早期美國歷史最為密切相關(guān)[1]。 1620年，一些朝拜者乘坐“五月花”號(hào)船去美洲尋求宗教自由。他們在海上顛簸了兩個(gè)月之后，終于在酷寒的十一月里，在現(xiàn)在的馬薩諸塞州的普利茅斯登陸。 在第一個(gè)冬天，半數(shù)以上的移民都死于（die）饑餓和傳染病，活下來的人們在第一個(gè)春 感恩節(jié)食物火雞
季即1621年開始播種。整個(gè)夏天（summer）他們都熱切地盼望著豐收的到來，他們深知自己的生存以及殖民地的存在都將取決于即將到來的收成。最后（finally），莊稼獲得了意外的豐收，為了感謝上帝賜予的豐收，舉行了3天的狂歡活動(dòng)。從此，這一習(xí)俗就沿續(xù)下來，并逐漸風(fēng)行各地。1863年，美國總統(tǒng)林肯宣布每年十一月的第四個(gè)星期四為感恩節(jié)。感恩節(jié)慶?；顒?dòng)便定在這一天，直到如今。屆時(shí)，家家團(tuán)聚，舉國同慶，其盛大、熱烈的情形，不亞于中國人過春節(jié)。 感恩節(jié)慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個(gè)月之前就開始著手準(zhǔn)備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞（roastturkey）和南瓜餡餅(pumpkinpie），這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和人喜愛的食品（food）。 人人都贊成感恩節(jié)大餐必需以烤火雞為主菜?；痣u在烘烤時(shí)要以面包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術(shù)常因家庭和地區(qū)的不同而各異，應(yīng)用什么填料也就很難求得一致。 另外，加拿大的感恩節(jié)是在十月的第二個(gè)星期一。
歷史簡介
感恩節(jié)的由來要一直追溯到美國歷史的發(fā)端。1620年，的“五月花號(hào)”船滿載不堪忍受英國國內(nèi)宗教迫害的清教徒102人到達(dá)美洲。1620年和1621年之交的冬天，他們遇到了難以想像的困難，處在饑寒交迫之中，冬天過后，活下來的移民只剩50來人。基于“來者是客”的信念與習(xí)俗，印第安人給這些移民送來了生活必需品，并且教導(dǎo)他們狩獵、捕魚和種植玉米、南瓜等等生存方法[2]。 在印第安人的幫助下，來自歐陸的新移民逐漸習(xí)慣了在當(dāng)?shù)氐纳娣绞健Ｔ跉g慶豐收的日子，歐陸新移民邀請印第安人一同感謝上天的賜予。在當(dāng)前廣為人知的感恩節(jié)版本里，往往只強(qiáng)調(diào)雙方的友好關(guān)系以及歡樂慶賀的氣氛；但也
感恩節(jié)*(17張)有許多人指出，只一味強(qiáng)調(diào)感恩節(jié)的快樂以及友好對印第安人并不公平。因?yàn)檫@樣容易讓人們傾向忘記后續(xù)對印第安人的剝削與屠殺的歷史。許多人認(rèn)為，美國第一個(gè)感恩節(jié)就是印第安人與新移民第一次齊聚感謝上天賜予的那一天。但是，對許多印第安人來說，這并不是第一次人們齊聚一堂感謝上天的經(jīng)驗(yàn)。對于一些新英格蘭的印第安人來說，他們早有感恩節(jié)慶的存在。 這些印第安人一年舉行六次感恩節(jié)慶，他們依照不同時(shí)節(jié)舉行感恩的儀式。在秋季收成時(shí)節(jié)舉行的感恩儀式，對于這些印第安人來說，是他們一年中的第五次感恩節(jié)慶。一般人所知的“感恩節(jié)的由來”，事實(shí)上是第一次歐洲的新移民與印第安人一同感謝上天賜與的那一天，而非所謂“美國的第一個(gè)感恩節(jié)”。 第一次歐洲新移民與印第安人一同慶賀的感恩節(jié)延續(xù)了三天，雙方也同意了一個(gè)和平、友好的協(xié)議：印第安人歡迎他們在其中一塊原屬印第安人的土地上建造屬于新移民自己的村莊。這個(gè)時(shí)刻原本是雙方友誼逐漸鞏固的開始，但不幸的是，友好的關(guān)系并沒有持續(xù)太久。 由于不再像以前一樣需要印第安人的援助，一些新移民慢慢淡忘了他們一開始遭受的困難以及受到的幫助；再加上更多新移民不斷的涌入，雙方的不信任感逐漸升高，摩擦產(chǎn)生越來越多；一些新移民甚至不容忍印第安人的宗教信仰，試圖教導(dǎo)、說服印第安人他們的信仰是不正確的。許多的摩擦與沖突導(dǎo)致了后來的“菲力浦國王之戰(zhàn)”。
積怨日深
17 世紀(jì)60年代中期，新英格蘭基督教教長約翰·艾略特（John Eliot）已經(jīng)轉(zhuǎn)化了幾百名印第安人皈依基督教。還建立了幾個(gè)“祈禱鎮(zhèn)”。但是在他向“萬帕諾亞”酋長（ Wampanoag， Metacomet）傳達(dá)福音時(shí)，酋長“梅塔科米特”一把抓住教長的大衣，扯下一粒紐扣舉到教長眼前。聲稱他對基督教的興趣，就象對這粒紐扣一樣－－然后甩手就把紐扣丟到地上。 “梅塔科米特”，他在以后的日子里發(fā)起反殖民擴(kuò)張的戰(zhàn)爭而名聲大噪，英屬殖民地人民送他一個(gè)綽號(hào)“菲力浦國王”，他的真名反被淡忘了。菲力浦的父親－－老酋長“邁斯色以”（ Massasoit）曾經(jīng)和殖民地移民建立了友好關(guān)系。他已經(jīng)出讓、轉(zhuǎn)賣了大片土地給新移民。然而，不斷蜂擁而來的移民對土地的渴求沒有止境。新英格蘭殖民政府用各種辦法迫使周圍部落出賣土地。而印第安人部落之間的戰(zhàn)爭糾紛，使酋長們對槍支彈藥的需求不止，在毛皮和土產(chǎn)不夠的情況下，只好以土地交換。 1661年老酋長“邁斯色以”去世時(shí)，部落已經(jīng)陷入殖民地包圍之中，印第安人到市鎮(zhèn)去，就得遵循殖民地法律。印第安人醉酒倒在大街上，就要被抓去抽皮鞭，或者服十天勞役。清教徒殖民政府的法律嚴(yán)厲，讓印第安人備受束縛，心中積怨日深。 1662年菲力浦的哥哥（Wamsutta）繼任酋長不久，就受到普利茅斯法庭的傳訊，盡管他有酋長之尊，還是在刺刀下被武裝押送到法官面前。更為奇怪的是，在法官傳訊之后，菲力浦的哥哥就得了病，很快死去，在位不到兩年。菲力浦懷疑是白人殖民政府下了毒致死。菲力浦心懷對殖民政府的猜疑怨恨，繼承了哥哥的酋長大位。 1675年，接連幾件事情激化了殖民地人民和印第安人的矛盾。 一群屬于殖民地居民的牲畜跑進(jìn)了印第安人的玉米地踐踏莊稼－－據(jù)說這樣的事時(shí)有發(fā)生。印第安人開槍打死八匹馬，殖民地居民開槍還擊，打死一名印第安人，造成白人與土著居民關(guān)系陡然緊張 約翰·西斯蒙（John Sassamon ）案件的審判。約翰·西斯蒙是“萬帕諾亞”部落的人，童年時(shí)父母染天花雙亡，一個(gè)清教徒家庭收養(yǎng)了他，他自然熏陶成為基督教徒。約翰.西斯蒙受到很好的文化教育，還進(jìn)入哈佛大學(xué)學(xué)習(xí)。他回來后做酋長菲力浦的翻譯，來往于部落與殖民政府之間。 約翰.西斯蒙曾警告殖民政府，指出菲力浦王有造反的企圖。不久，西斯蒙被謀殺。一個(gè)由白人和印第安人組成的法庭做出了三位嫌疑人謀殺 罪名成立的判決，三名罪犯被處決。其中有一名是菲力浦王的親信。整個(gè)案件直指幕后操縱者為菲力浦王。菲力浦王感到形勢逼迫，決定揭竿而起。
血腥戰(zhàn)爭
菲力浦王指揮著部落兵丁迅速對殖民地城鎮(zhèn)發(fā)起進(jìn)攻，他給部下指令：燒毀所有房屋，摧毀所有城鎮(zhèn)，殺死所有的白人。菲力浦王所到之處，火焰滾滾，血流遍地。一位目擊者這樣描述部落兵襲擊過的地方：兩位老人上半身撲倒在門外，而下半身在門內(nèi)被燒焦了，一位年輕女人躺在院子里，她的腦袋被槍彈洞穿，躺在她身邊不遠(yuǎn)的嬰兒的頭部，被刺刀戳爛…… 對菲力浦王的恐怖籠罩著新英格蘭大地，殖民們放棄新開辟的家園，收縮到沿大西洋海岸的較大城鎮(zhèn)。菲力浦王的部隊(duì)裝備的是燧發(fā)火槍，比起殖民政府軍隊(duì)配備的火繩發(fā)射火槍要先進(jìn)。所以，在戰(zhàn)爭初期，菲力浦王攻勢凌厲，氣焰囂張。他有指揮戰(zhàn)爭的才能，一連設(shè)計(jì)了幾個(gè)埋伏，消滅近二百名政府軍。 這又刺激了其他幾個(gè)部落的連鎖反叛（Narragansetts,Nipmucks,Pocumtucks,and Abenakis ），原來互相敵對的部落，在反對白人侵占家園的共同目標(biāo)下，結(jié)成盟友。一時(shí)間新英格蘭地區(qū)風(fēng)聲鶴唳、四面楚歌。戰(zhàn)火籠罩了普利茅斯、羅德島、馬塞諸塞以及康涅格蒂格河流域 （Rhode Island ， Massachusetts. Connecticut River Valley）殖民們感到恐慌絕望。 然而戰(zhàn)局不到一年開始發(fā)生逆轉(zhuǎn)，菲力浦王的軍隊(duì)彈藥消耗得不到補(bǔ)充，糧食儲(chǔ)備也被耗盡。軍營只好靠近河流駐扎，一邊打仗，一邊撈魚。部隊(duì)分散成小股，原來的同盟部落，發(fā)生分裂，有的部落離開了。反殖民聯(lián)盟的戰(zhàn)斗力大為削弱。 得到新武器裝備、糧草充足的殖民軍，開始集中兵力反擊。其中有兩次的偷襲，重創(chuàng)印第安部落。政府軍在夜間包圍印第安人駐地，拂曉突然進(jìn)攻，一次殺死600印第安人，另一次殺死1000人。其中包括很多婦女兒童。殖民軍隊(duì)的報(bào)復(fù)行動(dòng)，一樣十分殘暴。 一年之后，菲力浦王的攻勢全無，變?yōu)榱鞲Z游擊。1676年夏，菲力浦王和他幾個(gè)少數(shù)隨從被圍困在沼澤地，他被擊斃之后，身體被斬碎投入水中，他的腦袋被挑在槍尖上，凱旋而歸的軍隊(duì)高舉著滿街*。普利茅斯市慶祝大捷，一片歡騰景象。 菲力浦王戰(zhàn)爭的損失慘重，殖民地政府一方的統(tǒng)計(jì)，1200家農(nóng)舍被燒毀，13座城鎮(zhèn)被夷為平地，8000頭馬匹牲畜被打死。600多名士兵戰(zhàn)死，平民、婦女兒童死亡約2000人。殖民地所欠戰(zhàn)爭債務(wù)，超過殖民地全部資產(chǎn)。 印第安人一方死亡數(shù)字不祥，一般認(rèn)為是殖民地政府一方死亡的3倍。估計(jì)僅在戰(zhàn)場上就死去2000人。傳染疾病奪去的性命比戰(zhàn)爭還多。拿菲力浦王的萬帕諾亞部落來說，戰(zhàn)前約15000人，戰(zhàn)爭和疾病滅掉了人口十之八九。俘獲的部落的主要頭目被絞死，菲力浦王的妻子和兒子也被賣到百慕大為奴隸，少數(shù)逃散者加入其他部族?！叭f帕諾亞”部落從此被消滅了。 菲力浦王最終與自己的小邦同歸于盡，他只是留下一句讓殖民者心驚肉跳的話： “拼必死之命，殉必亡之國?！?－－萬帕諾亞酋長，菲力浦王 1675 "determined not to live until I have no country."－－ Wampanoag sachem ，King Philip 1675
節(jié)日習(xí)俗集體慶祝
初時(shí)感恩節(jié)沒有固定日期，由各州臨時(shí)決定，直到美國獨(dú)立后，感恩節(jié)才成為全國性的節(jié)日。 每逢感恩節(jié)這一天，美國舉國上下熱鬧非常，基督徒按照習(xí)俗前往教堂做感恩祈禱，城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)到處都有化裝*、戲劇表演或體育比賽等。分別了一年的親人們也會(huì)從天南海北歸來，一家人團(tuán)圓，品嘗以“火雞”為主的感恩節(jié)美食[3]。 美國當(dāng)?shù)刈畹膽c典則是從1924年開始的梅西百貨感恩節(jié)*（Macy's Thanksgiving Day Parade）。 每逢感恩節(jié)這一 感恩節(jié)慶?；顒?dòng)
天，美國舉國上下熱鬧非凡，人們按照習(xí)俗前往教堂做感恩祈禱，城鄉(xiāng)市鎮(zhèn)到處舉行化裝*、戲劇表演和體育比賽等，學(xué)校和商店也都按規(guī)定放假休息。孩子們還模仿當(dāng)年印第安人的模樣穿上離奇古怪的服裝，畫上臉譜或戴上面具到街上唱歌、吹喇叭。散居在他鄉(xiāng)外地的家人也會(huì)回家過節(jié)，一家人團(tuán)團(tuán)圍坐在一起，大嚼美味火雞，并且對家人說：“謝謝！”。感恩節(jié)后，學(xué)校會(huì)讓同學(xué)們畫一張感恩節(jié)的畫，大部分學(xué)生都畫的是火雞。 同時(shí)，好客的美國人也忘不掉這一天邀請好友、單身漢或遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人共度佳節(jié)。從18世紀(jì)起，美國就開始出現(xiàn)一種給貧窮人家送一籃子食物的風(fēng)俗。當(dāng)時(shí)有一群年輕婦女想在一年中選一天專門做善事，認(rèn)為選定感恩節(jié)是最恰當(dāng)不過的。所以感恩節(jié)一到，她們就裝上滿滿一籃食物親自送到窮人家。這件事遠(yuǎn)近傳聞，不久就有許多人學(xué)著她們的樣子做起來。不管遇到誰，他們都會(huì)說：“Thank you！”
節(jié)日購物
感恩節(jié)購物已經(jīng)成為了美國人的習(xí)俗。從感恩節(jié)到圣誕節(jié)這一個(gè)月，美國零售業(yè) 奧巴馬特赦火雞“勇氣”
總銷售額能占到全年的1/3強(qiáng)，是各個(gè)商家傳統(tǒng)的打折促銷旺季。瘋狂的購物月從感恩節(jié)的次日（星期五）開始，這一天即被稱為Black Friday（黑色星期五）。之所以叫這個(gè)名字，據(jù)說是因?yàn)橹芪暹@天一大早，所有人都要摸著黑沖到商場排隊(duì)買便宜貨，這種行為有個(gè)非常形象的說法，叫Early Bird（早起的鳥兒）[4]。在外國“感恩節(jié)”和中國的春節(jié)一樣重要！ 每年一度的總統(tǒng)放生火雞儀式始于1947年杜魯門總統(tǒng)當(dāng)政時(shí)期，但實(shí)際上這個(gè)傳統(tǒng)儀式可以追溯到美國內(nèi)戰(zhàn)林肯總統(tǒng)當(dāng)政的時(shí)期。1863年的一天，林肯的兒子泰德突然闖入內(nèi)閣會(huì)議請求赦免一只名叫杰克的寵物火雞，因?yàn)檫@只被送進(jìn)白宮的火雞，即將成為人們的感恩節(jié)大餐。 2006年11月22日，布什在白宮玫瑰花園舉行感恩節(jié)放生儀式上，特赦了一只名 布什特赦“飛鳥”火雞
叫“飛鳥”的火雞。 美國總統(tǒng)奧巴馬25號(hào)特赦感恩節(jié)火雞．并將火雞被命名為“勇氣”。這也是他上任以來，首次特赦火雞．奧巴馬并對保護(hù)美國人民身家安全的英勇戰(zhàn)士表示感恩。 每年11月的第4個(gè)星期四是美國感恩節(jié)。在女兒薩莎和瑪麗亞的陪伴下，奧巴馬特赦了本來要用做盤中餐的火雞．奧巴馬說，我原本打算吃掉這只火雞。由于薩莎和瑪麗亞的干預(yù)，我赦免了“勇氣”。這只火雞將被送到迪士尼樂園。為防止意外，*還準(zhǔn)備了一只備用火雞，名叫“卡羅琳娜”。
節(jié)日食物節(jié)日菜譜
包括： Cornbread - 玉米面包，英國人和印第安人都喜歡的食物。English Cheese Pie - 英國奶酪派，奶酪對英國人很重要。Venison - 鹿肉，印第安人帶來了5頭鹿。Ducks & Geese - 鴨和鵝，英國人捕的。Wild Turkey - 野生火雞。Garlic and Onions - 大蒜和洋蔥。Pumpkin Pudding - 南瓜布丁。Indian Pudding - 印地安布丁。Salad-沙拉。
火雞制作
感恩節(jié)的食品極富傳統(tǒng)色彩。每逢感恩節(jié)，美國人必有肥嫩的火雞可吃?；?BR> 感恩節(jié)食物(10張)雞是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅。現(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場，專供人們在感恩節(jié)前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣[5]。 按照食譜，一只20磅左右的火雞要烤上4個(gè)小時(shí)，直到火雞完全熟爛了。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。燒火雞的汁，會(huì)被用來制成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調(diào)料。
火雞吃法
也有一定講究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。感恩節(jié)的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、沙拉自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品。
餐桌布置
也很有特色。主婦們不是照往常一樣擺放鮮花，而是擺放水果和蔬菜。中間還常常放上一個(gè)大南瓜，周圍堆放些蘋果、玉米和干果。有時(shí)人們還把蘋果或南瓜掏空，中間放滿去殼的干果或者點(diǎn)燃蠟燭。平時(shí)，女主人可以在飯后把客人請到客廳里，但在感恩節(jié)卻不這樣做。感恩節(jié)的聚餐是甜美的，每個(gè)人都愿意在飯桌旁多呆一會(huì)兒，他們一邊吃一邊愉快地回憶往事，直到最后一根蠟燭燃盡，他們才離開那可愛的餐桌。
中式火雞
用家里的烤箱就能烤出香美的火雞。20磅以下的火雞解凍后用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下腌制一天，如果放在冰箱則要兩天；先將烤箱預(yù)熱475華氏度，烤30分鐘之后取出給火雞翻個(gè)身，并將烤盤內(nèi)的油倒出，再放入烤箱烤30分鐘。 這時(shí)，將已經(jīng)炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦干等制成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調(diào)到450華氏度，并給火雞外表抹上一點(diǎn)蜜糖與腌料的汁，放回烤箱內(nèi)約30分鐘后再翻身抹汁，烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的，但是只有這樣火雞才會(huì)熱得均勻，外酥里嫩，并且肉里有汁，還有隱約的鳳梨的香甜。
傳統(tǒng)火雞
美國人吃火雞時(shí)多數(shù)是燜烤。通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤出。 傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代火雞；還有塞在火雞內(nèi)部的填充佐料Stuffing，是用撕成碎片的玉米面包（CornBread）、白面包和芹菜等等做成的；除此之外還有用火雞內(nèi)臟煮成的濃稠淋汁（Gravy）。另外還有一樣特別的醬汁－小紅莓調(diào)味醬汁（CranberrySauce），用的就是每年九月和十月時(shí)盛產(chǎn)的小紅莓。 其它的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜點(diǎn)當(dāng)然有應(yīng)景的南瓜派，也可以準(zhǔn)備核桃派或蘋果派。
火雞簡介火雞來歷
為什么要在感恩節(jié)都食火雞呢。這要從感恩節(jié)的由來說起。1620年，英國一批主張改 感恩節(jié)聚會(huì)
革的清教徒，因理想和抱負(fù)不能實(shí)現(xiàn)而退出國教，自立新教，此舉激起了英國當(dāng)政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統(tǒng)治者的迫害和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠(yuǎn)渡重洋，準(zhǔn)備流亡美國。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天，于11月終于到達(dá)了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。當(dāng)時(shí)，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動(dòng)物隨處可見。時(shí)值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關(guān)的時(shí)刻，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄儙チ耸澄?、生活用品和生產(chǎn)工具，并幫助他們建立了自己的新家園[6]。 這些英國人在安頓好新家以后，為感謝在危難之時(shí)幫助、支援過他們的印第安人，同時(shí)也感謝上帝對他們的“恩賜”，是年11月第四星期四，將獵獲的火雞制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并與他們進(jìn)行聯(lián)歡，慶?；顒?dòng)持續(xù)了三天。此后，每年11月第四個(gè)星期四都要舉行這樣的慶?；顒?dòng)，除招待印第安人食烤火雞外，并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂。 1621年，當(dāng)普利茅斯的英國殖民者與萬帕諾亞格印第安人（WampanoagIndians），北美印第安人阿爾琴族一部落，后移居美國馬薩諸塞州東南部）慶祝頭一個(gè)感恩節(jié)時(shí)，他們狼吞虎咽的食品要豐富得多，而不僅是火雞。由于當(dāng)時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很豐饒，這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節(jié)的主要菜肴。歷史學(xué)家只能確定有兩種食品出現(xiàn)在那一年秋天的感恩節(jié)菜單上——鹿肉和野鳥。 如果我們不能肯定火雞曾出現(xiàn)在頭一個(gè)感恩節(jié)盛宴上的話，那火雞又怎樣成了如今感恩節(jié)的主要“吉祥物”呢？ 有一種說法是這樣的，在16世紀(jì)某一年的收獲節(jié)上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時(shí)傳來消息說，西班牙的無敵艦隊(duì)(SpanishArmada）在前往攻擊她心愛的英國途中沉沒了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來慶祝這一捷報(bào)。因此鵝也就成了英國豐收季節(jié)的愛鳥。當(dāng)清教徒們從英國來到美國時(shí)，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因?yàn)楸泵来箨懟痣u數(shù)量更為豐富，比鵝更容易找到。 火雞即吐綬雞(Turkey），又稱七面雞，本為野生，現(xiàn)已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部*露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產(chǎn)火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養(yǎng)品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。 火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”?；痣u肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且在營養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白南含量高，在30%以上；二低是火雞肉在國外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時(shí)，火雞肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
火雞做法
材料： 火雞一只（約16磅）、香料束一把（含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香）200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋（做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時(shí)后過濾）。 調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。 做法： 1. 雞肝、栗子、面包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。 2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。 3. 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約于40分鐘時(shí)取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤）。 4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀（約3克）。 5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用[7]。
玉米游戲
還有一種玉米游戲也很古老。據(jù)說這是為了紀(jì)念當(dāng)年在糧食匱乏的情況下發(fā)給每個(gè)移民五個(gè)玉米而流傳下來的。游戲時(shí)。人們把五個(gè)玉米藏在屋里，由大家分頭去找，找到玉米的五個(gè)人參加比賽，其他人在一旁觀看。比賽開始，五個(gè)人就迅速把玉米粒剝在一個(gè)碗里，誰先剝完誰得獎(jiǎng)，然后由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒，猜得數(shù)量最接近的獎(jiǎng)給一大包玉米花。
南瓜賽跑
人們最喜愛的游戲要算南瓜賽跑了。比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規(guī)則是 感恩節(jié)南瓜
[8]絕對不能用手碰南瓜，先到終點(diǎn)者獲獎(jiǎng)。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。 除去這些活動(dòng)外，有些家庭在節(jié)日里驅(qū)車到鄉(xiāng)間去郊游，或是坐飛機(jī)出去旅行，特別是當(dāng)年移民們安家落戶的地方－－普利茅斯港更是游客們向往的所在。在那里，可以看到按照“五月花”號(hào)仿制的船和普利茅斯石，還可以花幾個(gè)小時(shí)在移民村里參觀。移民村是仿照當(dāng)年的樣子建成的。參觀時(shí)，還有專門人員扮成清教徒同游客們談天，給人以身臨其境的感覺。
季即1621年開始播種。整個(gè)夏天（summer）他們都熱切地盼望著豐收的到來，他們深知自己的生存以及殖民地的存在都將取決于即將到來的收成。最后（finally），莊稼獲得了意外的豐收，為了感謝上帝賜予的豐收，舉行了3天的狂歡活動(dòng)。從此，這一習(xí)俗就沿續(xù)下來，并逐漸風(fēng)行各地。1863年，美國總統(tǒng)林肯宣布每年十一月的第四個(gè)星期四為感恩節(jié)。感恩節(jié)慶?；顒?dòng)便定在這一天，直到如今。屆時(shí)，家家團(tuán)聚，舉國同慶，其盛大、熱烈的情形，不亞于中國人過春節(jié)。 感恩節(jié)慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個(gè)月之前就開始著手準(zhǔn)備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞（roastturkey）和南瓜餡餅(pumpkinpie），這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和人喜愛的食品（food）。 人人都贊成感恩節(jié)大餐必需以烤火雞為主菜?；痣u在烘烤時(shí)要以面包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術(shù)常因家庭和地區(qū)的不同而各異，應(yīng)用什么填料也就很難求得一致。 另外，加拿大的感恩節(jié)是在十月的第二個(gè)星期一。
歷史簡介
感恩節(jié)的由來要一直追溯到美國歷史的發(fā)端。1620年，的“五月花號(hào)”船滿載不堪忍受英國國內(nèi)宗教迫害的清教徒102人到達(dá)美洲。1620年和1621年之交的冬天，他們遇到了難以想像的困難，處在饑寒交迫之中，冬天過后，活下來的移民只剩50來人。基于“來者是客”的信念與習(xí)俗，印第安人給這些移民送來了生活必需品，并且教導(dǎo)他們狩獵、捕魚和種植玉米、南瓜等等生存方法[2]。 在印第安人的幫助下，來自歐陸的新移民逐漸習(xí)慣了在當(dāng)?shù)氐纳娣绞健Ｔ跉g慶豐收的日子，歐陸新移民邀請印第安人一同感謝上天的賜予。在當(dāng)前廣為人知的感恩節(jié)版本里，往往只強(qiáng)調(diào)雙方的友好關(guān)系以及歡樂慶賀的氣氛；但也
感恩節(jié)*(17張)有許多人指出，只一味強(qiáng)調(diào)感恩節(jié)的快樂以及友好對印第安人并不公平。因?yàn)檫@樣容易讓人們傾向忘記后續(xù)對印第安人的剝削與屠殺的歷史。許多人認(rèn)為，美國第一個(gè)感恩節(jié)就是印第安人與新移民第一次齊聚感謝上天賜予的那一天。但是，對許多印第安人來說，這并不是第一次人們齊聚一堂感謝上天的經(jīng)驗(yàn)。對于一些新英格蘭的印第安人來說，他們早有感恩節(jié)慶的存在。 這些印第安人一年舉行六次感恩節(jié)慶，他們依照不同時(shí)節(jié)舉行感恩的儀式。在秋季收成時(shí)節(jié)舉行的感恩儀式，對于這些印第安人來說，是他們一年中的第五次感恩節(jié)慶。一般人所知的“感恩節(jié)的由來”，事實(shí)上是第一次歐洲的新移民與印第安人一同感謝上天賜與的那一天，而非所謂“美國的第一個(gè)感恩節(jié)”。 第一次歐洲新移民與印第安人一同慶賀的感恩節(jié)延續(xù)了三天，雙方也同意了一個(gè)和平、友好的協(xié)議：印第安人歡迎他們在其中一塊原屬印第安人的土地上建造屬于新移民自己的村莊。這個(gè)時(shí)刻原本是雙方友誼逐漸鞏固的開始，但不幸的是，友好的關(guān)系并沒有持續(xù)太久。 由于不再像以前一樣需要印第安人的援助，一些新移民慢慢淡忘了他們一開始遭受的困難以及受到的幫助；再加上更多新移民不斷的涌入，雙方的不信任感逐漸升高，摩擦產(chǎn)生越來越多；一些新移民甚至不容忍印第安人的宗教信仰，試圖教導(dǎo)、說服印第安人他們的信仰是不正確的。許多的摩擦與沖突導(dǎo)致了后來的“菲力浦國王之戰(zhàn)”。
積怨日深
17 世紀(jì)60年代中期，新英格蘭基督教教長約翰·艾略特（John Eliot）已經(jīng)轉(zhuǎn)化了幾百名印第安人皈依基督教。還建立了幾個(gè)“祈禱鎮(zhèn)”。但是在他向“萬帕諾亞”酋長（ Wampanoag， Metacomet）傳達(dá)福音時(shí)，酋長“梅塔科米特”一把抓住教長的大衣，扯下一粒紐扣舉到教長眼前。聲稱他對基督教的興趣，就象對這粒紐扣一樣－－然后甩手就把紐扣丟到地上。 “梅塔科米特”，他在以后的日子里發(fā)起反殖民擴(kuò)張的戰(zhàn)爭而名聲大噪，英屬殖民地人民送他一個(gè)綽號(hào)“菲力浦國王”，他的真名反被淡忘了。菲力浦的父親－－老酋長“邁斯色以”（ Massasoit）曾經(jīng)和殖民地移民建立了友好關(guān)系。他已經(jīng)出讓、轉(zhuǎn)賣了大片土地給新移民。然而，不斷蜂擁而來的移民對土地的渴求沒有止境。新英格蘭殖民政府用各種辦法迫使周圍部落出賣土地。而印第安人部落之間的戰(zhàn)爭糾紛，使酋長們對槍支彈藥的需求不止，在毛皮和土產(chǎn)不夠的情況下，只好以土地交換。 1661年老酋長“邁斯色以”去世時(shí)，部落已經(jīng)陷入殖民地包圍之中，印第安人到市鎮(zhèn)去，就得遵循殖民地法律。印第安人醉酒倒在大街上，就要被抓去抽皮鞭，或者服十天勞役。清教徒殖民政府的法律嚴(yán)厲，讓印第安人備受束縛，心中積怨日深。 1662年菲力浦的哥哥（Wamsutta）繼任酋長不久，就受到普利茅斯法庭的傳訊，盡管他有酋長之尊，還是在刺刀下被武裝押送到法官面前。更為奇怪的是，在法官傳訊之后，菲力浦的哥哥就得了病，很快死去，在位不到兩年。菲力浦懷疑是白人殖民政府下了毒致死。菲力浦心懷對殖民政府的猜疑怨恨，繼承了哥哥的酋長大位。 1675年，接連幾件事情激化了殖民地人民和印第安人的矛盾。 一群屬于殖民地居民的牲畜跑進(jìn)了印第安人的玉米地踐踏莊稼－－據(jù)說這樣的事時(shí)有發(fā)生。印第安人開槍打死八匹馬，殖民地居民開槍還擊，打死一名印第安人，造成白人與土著居民關(guān)系陡然緊張 約翰·西斯蒙（John Sassamon ）案件的審判。約翰·西斯蒙是“萬帕諾亞”部落的人，童年時(shí)父母染天花雙亡，一個(gè)清教徒家庭收養(yǎng)了他，他自然熏陶成為基督教徒。約翰.西斯蒙受到很好的文化教育，還進(jìn)入哈佛大學(xué)學(xué)習(xí)。他回來后做酋長菲力浦的翻譯，來往于部落與殖民政府之間。 約翰.西斯蒙曾警告殖民政府，指出菲力浦王有造反的企圖。不久，西斯蒙被謀殺。一個(gè)由白人和印第安人組成的法庭做出了三位嫌疑人謀殺 罪名成立的判決，三名罪犯被處決。其中有一名是菲力浦王的親信。整個(gè)案件直指幕后操縱者為菲力浦王。菲力浦王感到形勢逼迫，決定揭竿而起。
血腥戰(zhàn)爭
菲力浦王指揮著部落兵丁迅速對殖民地城鎮(zhèn)發(fā)起進(jìn)攻，他給部下指令：燒毀所有房屋，摧毀所有城鎮(zhèn)，殺死所有的白人。菲力浦王所到之處，火焰滾滾，血流遍地。一位目擊者這樣描述部落兵襲擊過的地方：兩位老人上半身撲倒在門外，而下半身在門內(nèi)被燒焦了，一位年輕女人躺在院子里，她的腦袋被槍彈洞穿，躺在她身邊不遠(yuǎn)的嬰兒的頭部，被刺刀戳爛…… 對菲力浦王的恐怖籠罩著新英格蘭大地，殖民們放棄新開辟的家園，收縮到沿大西洋海岸的較大城鎮(zhèn)。菲力浦王的部隊(duì)裝備的是燧發(fā)火槍，比起殖民政府軍隊(duì)配備的火繩發(fā)射火槍要先進(jìn)。所以，在戰(zhàn)爭初期，菲力浦王攻勢凌厲，氣焰囂張。他有指揮戰(zhàn)爭的才能，一連設(shè)計(jì)了幾個(gè)埋伏，消滅近二百名政府軍。 這又刺激了其他幾個(gè)部落的連鎖反叛（Narragansetts,Nipmucks,Pocumtucks,and Abenakis ），原來互相敵對的部落，在反對白人侵占家園的共同目標(biāo)下，結(jié)成盟友。一時(shí)間新英格蘭地區(qū)風(fēng)聲鶴唳、四面楚歌。戰(zhàn)火籠罩了普利茅斯、羅德島、馬塞諸塞以及康涅格蒂格河流域 （Rhode Island ， Massachusetts. Connecticut River Valley）殖民們感到恐慌絕望。 然而戰(zhàn)局不到一年開始發(fā)生逆轉(zhuǎn)，菲力浦王的軍隊(duì)彈藥消耗得不到補(bǔ)充，糧食儲(chǔ)備也被耗盡。軍營只好靠近河流駐扎，一邊打仗，一邊撈魚。部隊(duì)分散成小股，原來的同盟部落，發(fā)生分裂，有的部落離開了。反殖民聯(lián)盟的戰(zhàn)斗力大為削弱。 得到新武器裝備、糧草充足的殖民軍，開始集中兵力反擊。其中有兩次的偷襲，重創(chuàng)印第安部落。政府軍在夜間包圍印第安人駐地，拂曉突然進(jìn)攻，一次殺死600印第安人，另一次殺死1000人。其中包括很多婦女兒童。殖民軍隊(duì)的報(bào)復(fù)行動(dòng)，一樣十分殘暴。 一年之后，菲力浦王的攻勢全無，變?yōu)榱鞲Z游擊。1676年夏，菲力浦王和他幾個(gè)少數(shù)隨從被圍困在沼澤地，他被擊斃之后，身體被斬碎投入水中，他的腦袋被挑在槍尖上，凱旋而歸的軍隊(duì)高舉著滿街*。普利茅斯市慶祝大捷，一片歡騰景象。 菲力浦王戰(zhàn)爭的損失慘重，殖民地政府一方的統(tǒng)計(jì)，1200家農(nóng)舍被燒毀，13座城鎮(zhèn)被夷為平地，8000頭馬匹牲畜被打死。600多名士兵戰(zhàn)死，平民、婦女兒童死亡約2000人。殖民地所欠戰(zhàn)爭債務(wù)，超過殖民地全部資產(chǎn)。 印第安人一方死亡數(shù)字不祥，一般認(rèn)為是殖民地政府一方死亡的3倍。估計(jì)僅在戰(zhàn)場上就死去2000人。傳染疾病奪去的性命比戰(zhàn)爭還多。拿菲力浦王的萬帕諾亞部落來說，戰(zhàn)前約15000人，戰(zhàn)爭和疾病滅掉了人口十之八九。俘獲的部落的主要頭目被絞死，菲力浦王的妻子和兒子也被賣到百慕大為奴隸，少數(shù)逃散者加入其他部族?！叭f帕諾亞”部落從此被消滅了。 菲力浦王最終與自己的小邦同歸于盡，他只是留下一句讓殖民者心驚肉跳的話： “拼必死之命，殉必亡之國?！?－－萬帕諾亞酋長，菲力浦王 1675 "determined not to live until I have no country."－－ Wampanoag sachem ，King Philip 1675
節(jié)日習(xí)俗集體慶祝
初時(shí)感恩節(jié)沒有固定日期，由各州臨時(shí)決定，直到美國獨(dú)立后，感恩節(jié)才成為全國性的節(jié)日。 每逢感恩節(jié)這一天，美國舉國上下熱鬧非常，基督徒按照習(xí)俗前往教堂做感恩祈禱，城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)到處都有化裝*、戲劇表演或體育比賽等。分別了一年的親人們也會(huì)從天南海北歸來，一家人團(tuán)圓，品嘗以“火雞”為主的感恩節(jié)美食[3]。 美國當(dāng)?shù)刈畹膽c典則是從1924年開始的梅西百貨感恩節(jié)*（Macy's Thanksgiving Day Parade）。 每逢感恩節(jié)這一 感恩節(jié)慶?；顒?dòng)
天，美國舉國上下熱鬧非凡，人們按照習(xí)俗前往教堂做感恩祈禱，城鄉(xiāng)市鎮(zhèn)到處舉行化裝*、戲劇表演和體育比賽等，學(xué)校和商店也都按規(guī)定放假休息。孩子們還模仿當(dāng)年印第安人的模樣穿上離奇古怪的服裝，畫上臉譜或戴上面具到街上唱歌、吹喇叭。散居在他鄉(xiāng)外地的家人也會(huì)回家過節(jié)，一家人團(tuán)團(tuán)圍坐在一起，大嚼美味火雞，并且對家人說：“謝謝！”。感恩節(jié)后，學(xué)校會(huì)讓同學(xué)們畫一張感恩節(jié)的畫，大部分學(xué)生都畫的是火雞。 同時(shí)，好客的美國人也忘不掉這一天邀請好友、單身漢或遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人共度佳節(jié)。從18世紀(jì)起，美國就開始出現(xiàn)一種給貧窮人家送一籃子食物的風(fēng)俗。當(dāng)時(shí)有一群年輕婦女想在一年中選一天專門做善事，認(rèn)為選定感恩節(jié)是最恰當(dāng)不過的。所以感恩節(jié)一到，她們就裝上滿滿一籃食物親自送到窮人家。這件事遠(yuǎn)近傳聞，不久就有許多人學(xué)著她們的樣子做起來。不管遇到誰，他們都會(huì)說：“Thank you！”
節(jié)日購物
感恩節(jié)購物已經(jīng)成為了美國人的習(xí)俗。從感恩節(jié)到圣誕節(jié)這一個(gè)月，美國零售業(yè) 奧巴馬特赦火雞“勇氣”
總銷售額能占到全年的1/3強(qiáng)，是各個(gè)商家傳統(tǒng)的打折促銷旺季。瘋狂的購物月從感恩節(jié)的次日（星期五）開始，這一天即被稱為Black Friday（黑色星期五）。之所以叫這個(gè)名字，據(jù)說是因?yàn)橹芪暹@天一大早，所有人都要摸著黑沖到商場排隊(duì)買便宜貨，這種行為有個(gè)非常形象的說法，叫Early Bird（早起的鳥兒）[4]。在外國“感恩節(jié)”和中國的春節(jié)一樣重要！ 每年一度的總統(tǒng)放生火雞儀式始于1947年杜魯門總統(tǒng)當(dāng)政時(shí)期，但實(shí)際上這個(gè)傳統(tǒng)儀式可以追溯到美國內(nèi)戰(zhàn)林肯總統(tǒng)當(dāng)政的時(shí)期。1863年的一天，林肯的兒子泰德突然闖入內(nèi)閣會(huì)議請求赦免一只名叫杰克的寵物火雞，因?yàn)檫@只被送進(jìn)白宮的火雞，即將成為人們的感恩節(jié)大餐。 2006年11月22日，布什在白宮玫瑰花園舉行感恩節(jié)放生儀式上，特赦了一只名 布什特赦“飛鳥”火雞
叫“飛鳥”的火雞。 美國總統(tǒng)奧巴馬25號(hào)特赦感恩節(jié)火雞．并將火雞被命名為“勇氣”。這也是他上任以來，首次特赦火雞．奧巴馬并對保護(hù)美國人民身家安全的英勇戰(zhàn)士表示感恩。 每年11月的第4個(gè)星期四是美國感恩節(jié)。在女兒薩莎和瑪麗亞的陪伴下，奧巴馬特赦了本來要用做盤中餐的火雞．奧巴馬說，我原本打算吃掉這只火雞。由于薩莎和瑪麗亞的干預(yù)，我赦免了“勇氣”。這只火雞將被送到迪士尼樂園。為防止意外，*還準(zhǔn)備了一只備用火雞，名叫“卡羅琳娜”。
節(jié)日食物節(jié)日菜譜
包括： Cornbread - 玉米面包，英國人和印第安人都喜歡的食物。English Cheese Pie - 英國奶酪派，奶酪對英國人很重要。Venison - 鹿肉，印第安人帶來了5頭鹿。Ducks & Geese - 鴨和鵝，英國人捕的。Wild Turkey - 野生火雞。Garlic and Onions - 大蒜和洋蔥。Pumpkin Pudding - 南瓜布丁。Indian Pudding - 印地安布丁。Salad-沙拉。
火雞制作
感恩節(jié)的食品極富傳統(tǒng)色彩。每逢感恩節(jié)，美國人必有肥嫩的火雞可吃?；?BR> 感恩節(jié)食物(10張)雞是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅。現(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場，專供人們在感恩節(jié)前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣[5]。 按照食譜，一只20磅左右的火雞要烤上4個(gè)小時(shí)，直到火雞完全熟爛了。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。燒火雞的汁，會(huì)被用來制成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調(diào)料。
火雞吃法
也有一定講究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。感恩節(jié)的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、沙拉自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品。
餐桌布置
也很有特色。主婦們不是照往常一樣擺放鮮花，而是擺放水果和蔬菜。中間還常常放上一個(gè)大南瓜，周圍堆放些蘋果、玉米和干果。有時(shí)人們還把蘋果或南瓜掏空，中間放滿去殼的干果或者點(diǎn)燃蠟燭。平時(shí)，女主人可以在飯后把客人請到客廳里，但在感恩節(jié)卻不這樣做。感恩節(jié)的聚餐是甜美的，每個(gè)人都愿意在飯桌旁多呆一會(huì)兒，他們一邊吃一邊愉快地回憶往事，直到最后一根蠟燭燃盡，他們才離開那可愛的餐桌。
中式火雞
用家里的烤箱就能烤出香美的火雞。20磅以下的火雞解凍后用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下腌制一天，如果放在冰箱則要兩天；先將烤箱預(yù)熱475華氏度，烤30分鐘之后取出給火雞翻個(gè)身，并將烤盤內(nèi)的油倒出，再放入烤箱烤30分鐘。 這時(shí)，將已經(jīng)炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦干等制成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調(diào)到450華氏度，并給火雞外表抹上一點(diǎn)蜜糖與腌料的汁，放回烤箱內(nèi)約30分鐘后再翻身抹汁，烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的，但是只有這樣火雞才會(huì)熱得均勻，外酥里嫩，并且肉里有汁，還有隱約的鳳梨的香甜。
傳統(tǒng)火雞
美國人吃火雞時(shí)多數(shù)是燜烤。通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤出。 傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代火雞；還有塞在火雞內(nèi)部的填充佐料Stuffing，是用撕成碎片的玉米面包（CornBread）、白面包和芹菜等等做成的；除此之外還有用火雞內(nèi)臟煮成的濃稠淋汁（Gravy）。另外還有一樣特別的醬汁－小紅莓調(diào)味醬汁（CranberrySauce），用的就是每年九月和十月時(shí)盛產(chǎn)的小紅莓。 其它的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜點(diǎn)當(dāng)然有應(yīng)景的南瓜派，也可以準(zhǔn)備核桃派或蘋果派。
火雞簡介火雞來歷
為什么要在感恩節(jié)都食火雞呢。這要從感恩節(jié)的由來說起。1620年，英國一批主張改 感恩節(jié)聚會(huì)
革的清教徒，因理想和抱負(fù)不能實(shí)現(xiàn)而退出國教，自立新教，此舉激起了英國當(dāng)政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統(tǒng)治者的迫害和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠(yuǎn)渡重洋，準(zhǔn)備流亡美國。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天，于11月終于到達(dá)了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。當(dāng)時(shí)，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動(dòng)物隨處可見。時(shí)值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關(guān)的時(shí)刻，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄儙チ耸澄?、生活用品和生產(chǎn)工具，并幫助他們建立了自己的新家園[6]。 這些英國人在安頓好新家以后，為感謝在危難之時(shí)幫助、支援過他們的印第安人，同時(shí)也感謝上帝對他們的“恩賜”，是年11月第四星期四，將獵獲的火雞制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并與他們進(jìn)行聯(lián)歡，慶?；顒?dòng)持續(xù)了三天。此后，每年11月第四個(gè)星期四都要舉行這樣的慶?；顒?dòng)，除招待印第安人食烤火雞外，并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂。 1621年，當(dāng)普利茅斯的英國殖民者與萬帕諾亞格印第安人（WampanoagIndians），北美印第安人阿爾琴族一部落，后移居美國馬薩諸塞州東南部）慶祝頭一個(gè)感恩節(jié)時(shí)，他們狼吞虎咽的食品要豐富得多，而不僅是火雞。由于當(dāng)時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很豐饒，這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節(jié)的主要菜肴。歷史學(xué)家只能確定有兩種食品出現(xiàn)在那一年秋天的感恩節(jié)菜單上——鹿肉和野鳥。 如果我們不能肯定火雞曾出現(xiàn)在頭一個(gè)感恩節(jié)盛宴上的話，那火雞又怎樣成了如今感恩節(jié)的主要“吉祥物”呢？ 有一種說法是這樣的，在16世紀(jì)某一年的收獲節(jié)上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時(shí)傳來消息說，西班牙的無敵艦隊(duì)(SpanishArmada）在前往攻擊她心愛的英國途中沉沒了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來慶祝這一捷報(bào)。因此鵝也就成了英國豐收季節(jié)的愛鳥。當(dāng)清教徒們從英國來到美國時(shí)，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因?yàn)楸泵来箨懟痣u數(shù)量更為豐富，比鵝更容易找到。 火雞即吐綬雞(Turkey），又稱七面雞，本為野生，現(xiàn)已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部*露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產(chǎn)火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養(yǎng)品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。 火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”?；痣u肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且在營養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白南含量高，在30%以上；二低是火雞肉在國外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時(shí)，火雞肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
火雞做法
材料： 火雞一只（約16磅）、香料束一把（含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香）200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋（做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時(shí)后過濾）。 調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。 做法： 1. 雞肝、栗子、面包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。 2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。 3. 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約于40分鐘時(shí)取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤）。 4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀（約3克）。 5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用[7]。
玉米游戲
還有一種玉米游戲也很古老。據(jù)說這是為了紀(jì)念當(dāng)年在糧食匱乏的情況下發(fā)給每個(gè)移民五個(gè)玉米而流傳下來的。游戲時(shí)。人們把五個(gè)玉米藏在屋里，由大家分頭去找，找到玉米的五個(gè)人參加比賽，其他人在一旁觀看。比賽開始，五個(gè)人就迅速把玉米粒剝在一個(gè)碗里，誰先剝完誰得獎(jiǎng)，然后由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒，猜得數(shù)量最接近的獎(jiǎng)給一大包玉米花。
南瓜賽跑
人們最喜愛的游戲要算南瓜賽跑了。比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規(guī)則是 感恩節(jié)南瓜
[8]絕對不能用手碰南瓜，先到終點(diǎn)者獲獎(jiǎng)。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。 除去這些活動(dòng)外，有些家庭在節(jié)日里驅(qū)車到鄉(xiāng)間去郊游，或是坐飛機(jī)出去旅行，特別是當(dāng)年移民們安家落戶的地方－－普利茅斯港更是游客們向往的所在。在那里，可以看到按照“五月花”號(hào)仿制的船和普利茅斯石，還可以花幾個(gè)小時(shí)在移民村里參觀。移民村是仿照當(dāng)年的樣子建成的。參觀時(shí)，還有專門人員扮成清教徒同游客們談天，給人以身臨其境的感覺。