營養(yǎng)師考試真題：2005年公共營養(yǎng)師考試之基礎知識真題
21、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物（ ）
A、2至4周
B、3至4個月
C、4至6個月
D、6至8個月
22、關于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的（ ）
A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有
B、與生長速度成正比
C、生長所需能量占總能量的60%
D、能量供給不足，可導致生長發(fā)育遲緩
23、蛋白質對運動員的作用哪項是錯誤的（ ）
A、加速疲勞恢復
B、增強肌肉力量
C、促進血紅蛋白合成
D、能量的主要來源
24、肝膽手術后早期，通常可以選用何種治療飲食（ ）
A、冷流質飲食
B、半流質飲食
C、低脂流質飲食
D、厚流質飲食
25、易引起亞銷酸鹽中毒的是（ ）
A、罐裝飲料
B、家藥噴灑蔬菜
C、進食粗制棉籽油
D、腌菜
26、含河豚魚毒素最毒的部位是（ ）
A、肝臟
B、腎臟
C、卵巢
D、皮膚
27、碘主要存在于（ ）
A、紅細胞
B、肌肉組織
C、骨骼、牙齒
D、甲狀腺
28、尼克酸缺乏可引起（ ）
A、夜盲癥
B、甲狀腺腫
C、癩皮病
D、壞血病
29、酪氨酸在體內可由哪種必需氨基酸轉化而成（ ）
A、色氨酸
B、癩氨酸
C、苯丙按酸
D、蛋氨酸
30、下列哪種礦物質是微量元素（ ）
A、鈉
B、鈣
C、鐵
D、硫
31、急性腎炎飲食治療時，以下哪種食物不可以選用（ ）
A、面粉
B、咸肉
C、卷心菜
D、蘋果
32、食物與藥物的主要區(qū)別是（ ）
A、結構不同
B、性質不同
C、作用不同
D、來源不同
33、可部分在腸內細菌合成的維生素是（ ）
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K
34、大劑量服用維生素C可能引起（ ）
A、機體抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹瀉
D、壞血病
35、膳食調查的目的是（ ）
A、了解有無營養(yǎng)缺乏癥
B、了解膳食級成及營養(yǎng)素攝取情況
C、了解機體生長發(fā)育情況
D、了解機體營養(yǎng)狀況
36、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補作用（ ）
A、亮氨酸和賴氨酸
B、賴氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和賴氨酸
D、賴氨酸和苯丙氨酸
37、食物有五味，下列哪項不是五味的內容（ ）
A、酸
B、辛
C、澀
D、甘
38、臨床見心悸，頭暈，失眠多夢，健忘，面色淡白或萎黃，唇、舌色淡，脈細弱多屬（ ）
A、心氣虛癥
B、心陽虛癥
C、心血虛癥
D、心陰虛癥
39、津液辨證不包括（ ）
A、津液虧虛癥狀
B、脾癥
C、水停癥
D、痰飲
40、亞油酸是（ ）
A、18碳2稀酸
B、22碳4稀酸
C、24碳6稀酸
D、18 碳4稀酸
41、《千金藥方》是我國古代（ ）的食療巨著。
A、南朝誹蘸刖
B、唐匪鎪煎
C、明防釷閉
D、清吩
42、中醫(yī)食物配伍包括（ ）
A、相須相使
B、以臟補臟
C、“發(fā)物”忌口論
D、藥食同源學說
43、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是屬于那一種復合蛋白質（ ）
A、核蛋白質
B、醣蛋白
C、磷蛋白
D、色蛋白
44、那一種胺基酸，可間接的合成一種重要的神經傳遞物乙酸膽堿（Acetylcholine）（ ）
A、笨丙胺酸
B、甲硫胺酸
C、甘胺酸
D、麩胺酸
45、一克食鹽（氯化鈉）含有（ ）
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，0.4gCl
D、0.4gNa，0.6gCl
46、B1亦稱為（ ）
A、抗壞血病因數
B、抗不孕因子
C、抗神經元因子
D、抗癩皮癥因子
47、B6缺乏產的貧血癥為（ ）
A、巨紅血球癥
B、小紅血球癥
C、溶血性紅血于癥
D、惡性貧血
48、VitB2最怕的是（ ）
A、光
B、熱
C、酸
D、以上皆非
49、 Foklic acid能參與單碳分子的轉移，其活性型為（ ）
A、Monofolicacid
B、Difolic acid
C、Trifolic acid
D、Tetrafolic acid
50、B2（Riboflavin）是何輔酶之成分？解答：（ ）
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
21、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物（ ）
A、2至4周
B、3至4個月
C、4至6個月
D、6至8個月
22、關于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的（ ）
A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有
B、與生長速度成正比
C、生長所需能量占總能量的60%
D、能量供給不足，可導致生長發(fā)育遲緩
23、蛋白質對運動員的作用哪項是錯誤的（ ）
A、加速疲勞恢復
B、增強肌肉力量
C、促進血紅蛋白合成
D、能量的主要來源
24、肝膽手術后早期，通常可以選用何種治療飲食（ ）
A、冷流質飲食
B、半流質飲食
C、低脂流質飲食
D、厚流質飲食
25、易引起亞銷酸鹽中毒的是（ ）
A、罐裝飲料
B、家藥噴灑蔬菜
C、進食粗制棉籽油
D、腌菜
26、含河豚魚毒素最毒的部位是（ ）
A、肝臟
B、腎臟
C、卵巢
D、皮膚
27、碘主要存在于（ ）
A、紅細胞
B、肌肉組織
C、骨骼、牙齒
D、甲狀腺
28、尼克酸缺乏可引起（ ）
A、夜盲癥
B、甲狀腺腫
C、癩皮病
D、壞血病
29、酪氨酸在體內可由哪種必需氨基酸轉化而成（ ）
A、色氨酸
B、癩氨酸
C、苯丙按酸
D、蛋氨酸
30、下列哪種礦物質是微量元素（ ）
A、鈉
B、鈣
C、鐵
D、硫
31、急性腎炎飲食治療時，以下哪種食物不可以選用（ ）
A、面粉
B、咸肉
C、卷心菜
D、蘋果
32、食物與藥物的主要區(qū)別是（ ）
A、結構不同
B、性質不同
C、作用不同
D、來源不同
33、可部分在腸內細菌合成的維生素是（ ）
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K
34、大劑量服用維生素C可能引起（ ）
A、機體抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹瀉
D、壞血病
35、膳食調查的目的是（ ）
A、了解有無營養(yǎng)缺乏癥
B、了解膳食級成及營養(yǎng)素攝取情況
C、了解機體生長發(fā)育情況
D、了解機體營養(yǎng)狀況
36、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補作用（ ）
A、亮氨酸和賴氨酸
B、賴氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和賴氨酸
D、賴氨酸和苯丙氨酸
37、食物有五味，下列哪項不是五味的內容（ ）
A、酸
B、辛
C、澀
D、甘
38、臨床見心悸，頭暈，失眠多夢，健忘，面色淡白或萎黃，唇、舌色淡，脈細弱多屬（ ）
A、心氣虛癥
B、心陽虛癥
C、心血虛癥
D、心陰虛癥
39、津液辨證不包括（ ）
A、津液虧虛癥狀
B、脾癥
C、水停癥
D、痰飲
40、亞油酸是（ ）
A、18碳2稀酸
B、22碳4稀酸
C、24碳6稀酸
D、18 碳4稀酸
41、《千金藥方》是我國古代（ ）的食療巨著。
A、南朝誹蘸刖
B、唐匪鎪煎
C、明防釷閉
D、清吩
42、中醫(yī)食物配伍包括（ ）
A、相須相使
B、以臟補臟
C、“發(fā)物”忌口論
D、藥食同源學說
43、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是屬于那一種復合蛋白質（ ）
A、核蛋白質
B、醣蛋白
C、磷蛋白
D、色蛋白
44、那一種胺基酸，可間接的合成一種重要的神經傳遞物乙酸膽堿（Acetylcholine）（ ）
A、笨丙胺酸
B、甲硫胺酸
C、甘胺酸
D、麩胺酸
45、一克食鹽（氯化鈉）含有（ ）
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，0.4gCl
D、0.4gNa，0.6gCl
46、B1亦稱為（ ）
A、抗壞血病因數
B、抗不孕因子
C、抗神經元因子
D、抗癩皮癥因子
47、B6缺乏產的貧血癥為（ ）
A、巨紅血球癥
B、小紅血球癥
C、溶血性紅血于癥
D、惡性貧血
48、VitB2最怕的是（ ）
A、光
B、熱
C、酸
D、以上皆非
49、 Foklic acid能參與單碳分子的轉移，其活性型為（ ）
A、Monofolicacid
B、Difolic acid
C、Trifolic acid
D、Tetrafolic acid
50、B2（Riboflavin）是何輔酶之成分？解答：（ ）
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate