公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試歷年真題精選（2）

2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師備考：歷年真題精選
    6.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（D）
    A.一般有前體物 B.不易吸收 C.會(huì)積蓄中毒
    D.宜每日供給 E.以上都是
    7.下列有關(guān)豆類的說(shuō)法中不正確的是（D）
    A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
    B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
    C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生
    D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
    E.大豆食后易引起腸脹氣
    8.目前確定的必需脂肪酸是（B）
    A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
    B.亞油酸、α-亞麻酸 C.亞油酸、花生四烯酸
    D.α-亞麻酸、花生四烯酸
    E.亞油酸
    9.有關(guān)硫胺素，下列哪些說(shuō)法是不正確的（B）
    A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶
    B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定
    C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
    D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素
    E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定
    10.植物油中亞油酸含量最低的是（C）
    A.棉油 B.玉米油
    C.椰子油 D.橄欖油 E.豆油