2011下半年三級公共營養(yǎng)師考前10天強(qiáng)化模擬題
二、判斷題
1不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。( )
2泡菜是成酸性食品。( )
3膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。( )
4糖尿病患者不能吃甜食。( )
5以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。( )
6食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。( )
7.凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。( )
8限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。( )
9中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。( )
10一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。( )
11河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。( )
12蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。( )
13非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。( )
14嬰兒配方奶可完全取代母乳。( )
15疾病營養(yǎng)學(xué)的研究對象只是病人。( )
三、填空題
1維生素主要的缺乏原因是 、 、 。
2膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法： 、 和
3食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類： 、 、
4小兒缺乏維生素D可出現(xiàn) 。
5成人八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、 、 、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸。
6食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為： 、 兩大類。
7維生素PP缺乏可引起 ，維生素C缺乏可引起 。
8低溫保藏包括 和 兩種方法。
9使谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低的主要原因是_______含量較低。
10 DHA的中文化學(xué)名是
四、名詞解釋
1基礎(chǔ)代謝
2食物中毒
五、簡答題
1請各與五例營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾?。?BR> 2食譜編制的理論依據(jù)有哪些?
3造成食品腐敗變質(zhì)的原因有哪些?
4簡述平衡膳食寶塔的分層及主要內(nèi)容。
六、論述題
1談?wù)勀溉槲桂B(yǎng)的優(yōu)點。
2試闡述我國居民現(xiàn)存主要營養(yǎng)問題。
二、判斷題
1不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。( )
2泡菜是成酸性食品。( )
3膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。( )
4糖尿病患者不能吃甜食。( )
5以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。( )
6食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。( )
7.凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。( )
8限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。( )
9中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。( )
10一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。( )
11河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。( )
12蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。( )
13非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。( )
14嬰兒配方奶可完全取代母乳。( )
15疾病營養(yǎng)學(xué)的研究對象只是病人。( )
三、填空題
1維生素主要的缺乏原因是 、 、 。
2膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法： 、 和
3食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類： 、 、
4小兒缺乏維生素D可出現(xiàn) 。
5成人八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、 、 、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸。
6食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為： 、 兩大類。
7維生素PP缺乏可引起 ，維生素C缺乏可引起 。
8低溫保藏包括 和 兩種方法。
9使谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低的主要原因是_______含量較低。
10 DHA的中文化學(xué)名是
四、名詞解釋
1基礎(chǔ)代謝
2食物中毒
五、簡答題
1請各與五例營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾?。?BR> 2食譜編制的理論依據(jù)有哪些?
3造成食品腐敗變質(zhì)的原因有哪些?
4簡述平衡膳食寶塔的分層及主要內(nèi)容。
六、論述題
1談?wù)勀溉槲桂B(yǎng)的優(yōu)點。
2試闡述我國居民現(xiàn)存主要營養(yǎng)問題。