2011下半年三級公共營養(yǎng)師考前10天強化模擬題
一、問答題
1、食物的能量密度意義是什么?
2、一考生，在高考來臨之際，覺得心情緊張，加之氣候炎熱，導(dǎo)致食欲下降，請問作為營養(yǎng)師如何安排飲食?
二、分析計算題
1、小張今年20歲，最近覺得無故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦易出血，皮膚瘀斑。經(jīng)醫(yī)生詢問，小張透露由于平時工作繁忙，他的飲食單一且不規(guī)律，長期偏食，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。
問：(1)小張可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是什么?
(2)針對目前狀況，他應(yīng)該如何調(diào)整膳食?需要重點補充哪類食物?
2、李文在這學(xué)期熱衷于瘦身，總是感覺疲憊。她最近正好讀到一篇關(guān)于女性缺鐵性貧血的科普文章。于是她去學(xué)校保健科做了血常規(guī)檢查，結(jié)果不出所料，她的確患有缺鐵性貧血。請你以營養(yǎng)師的身份作答下面問題。
(1)請根據(jù)李文現(xiàn)在的食譜分析其膳食鐵攝入能否滿足需要。(附：中國營養(yǎng)學(xué)會2000年制訂的DRIs標(biāo)準(zhǔn)每日鐵攝入量為20mg。)
李文現(xiàn)在的食譜
早餐
鐵含量（mg）
午餐
鐵含量（mg）
晚餐
鐵含量（mg）
無糖咖啡
0
米飯1碗
0.6
蒜薹肉絲
4.5
白面饅頭1個
2.2
涼拌菠菜
2.0
米飯1碗
0.6
蘋果汁1杯
0.7
雞蛋2只
2.7
牛奶1杯
0.6
番茄1個
0.4
冰淇淋1支
0.2
(2)李文如何才能增加膳食鐵攝入量?
3、成年男性，28歲，從事中度體力活動，通過膳食調(diào)查了解到其一日內(nèi)攝入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、雞蛋100g、帶魚100g、菜油50g、豆?jié){100g、蛇果200g，(重量均為可食部的重量)
所食用食物的成分表(100g可食部含量，數(shù)據(jù)摘自2004年版中國食物成分表)
(1)請根據(jù)該食物成分表計算并完成表1和表2。
表1 該男性膳食的熱能和各種營養(yǎng)素攝取量的評價
(2)根據(jù)表1、表2及表3分析該男子的膳食組成是否合理?如有不合理之處應(yīng)當(dāng)如何改進(jìn)?
一、問答題
1、食物的能量密度意義是什么?
2、一考生，在高考來臨之際，覺得心情緊張，加之氣候炎熱，導(dǎo)致食欲下降，請問作為營養(yǎng)師如何安排飲食?
二、分析計算題
1、小張今年20歲，最近覺得無故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦易出血，皮膚瘀斑。經(jīng)醫(yī)生詢問，小張透露由于平時工作繁忙，他的飲食單一且不規(guī)律，長期偏食，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。
問：(1)小張可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是什么?
(2)針對目前狀況，他應(yīng)該如何調(diào)整膳食?需要重點補充哪類食物?
2、李文在這學(xué)期熱衷于瘦身，總是感覺疲憊。她最近正好讀到一篇關(guān)于女性缺鐵性貧血的科普文章。于是她去學(xué)校保健科做了血常規(guī)檢查，結(jié)果不出所料，她的確患有缺鐵性貧血。請你以營養(yǎng)師的身份作答下面問題。
(1)請根據(jù)李文現(xiàn)在的食譜分析其膳食鐵攝入能否滿足需要。(附：中國營養(yǎng)學(xué)會2000年制訂的DRIs標(biāo)準(zhǔn)每日鐵攝入量為20mg。)
李文現(xiàn)在的食譜
早餐
鐵含量（mg）
午餐
鐵含量（mg）
晚餐
鐵含量（mg）
無糖咖啡
0
米飯1碗
0.6
蒜薹肉絲
4.5
白面饅頭1個
2.2
涼拌菠菜
2.0
米飯1碗
0.6
蘋果汁1杯
0.7
雞蛋2只
2.7
牛奶1杯
0.6
番茄1個
0.4
冰淇淋1支
0.2
(2)李文如何才能增加膳食鐵攝入量?
3、成年男性，28歲，從事中度體力活動，通過膳食調(diào)查了解到其一日內(nèi)攝入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、雞蛋100g、帶魚100g、菜油50g、豆?jié){100g、蛇果200g，(重量均為可食部的重量)
所食用食物的成分表(100g可食部含量，數(shù)據(jù)摘自2004年版中國食物成分表)
(1)請根據(jù)該食物成分表計算并完成表1和表2。
表1 該男性膳食的熱能和各種營養(yǎng)素攝取量的評價
(2)根據(jù)表1、表2及表3分析該男子的膳食組成是否合理?如有不合理之處應(yīng)當(dāng)如何改進(jìn)?