2011下半年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考前10天訓(xùn)練試題
多項(xiàng)選擇題
1、人體的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基礎(chǔ)代謝
B、與外界交換
C、食物特殊動(dòng)力作用
D、兒童和生長(zhǎng)發(fā)育
E、體力活動(dòng)
2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )
A、性別
B、年齡
C、體型
D、應(yīng)激狀態(tài)
E、內(nèi)分泌
3、以下是人體必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、賴氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白質(zhì)的生理功能包括( )
A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B、提供能量
C、構(gòu)成激素和酶
D、維持體內(nèi)酸堿平衡
E、構(gòu)成抗體
5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物( )
A、糖白質(zhì)
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人體必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、亞麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海帶
D、蕎麥
E、芹菜
8、以下為雙糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麥芽糖
9、下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡( )
A、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)熱
B、疾病恢復(fù)
C、老年
D、饑餓
E、兒童
10、膳食纖維是生理功能包括( )
A、降低血漿膽固醇
B、增加糞便體積
C、控制體重和減肥
D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖
E、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
11、以下是脂溶性維生素的有( )
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素D
D、維生素E
E、維生素K
12、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )
A、干眼病
B、口角炎
C、皮膚粗糙
D、夜盲
13、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )
A、著倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、陰囊皮炎
14、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )
A、佝僂病
B、骨質(zhì)疏松
C、肌肉痙攣
D、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
E、精神緊張，脾氣暴躁
15、以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源( )
A、動(dòng)物血
B、肝臟
C、瘦肉
D、蛋黃
E、芝麻醬
16、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )
A、偏食，異食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹瀉
D、性功能低下
E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
17、老年人的生理特點(diǎn)包括( )
A、基礎(chǔ)代謝下降
B、體脂增加，骨密度下降
C、消化功能減退
D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、
18母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )
A、營(yíng)養(yǎng)豐富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多種免疫因子
E、緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用小
19、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )
A、低出生體重
B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒
C、腦發(fā)育受損
D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高
E、先天畸形
20、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )
A、進(jìn)食過(guò)快
B、進(jìn)食過(guò)慢
C、高熱能高脂肪低纖維飲食
D、晚餐過(guò)飽
E、高脂肪高碳水化合物來(lái)源
21、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )
A、生物性污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、雜物污染
E、寄生蟲污染
22、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( )
A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品
B、潛伏期短、來(lái)勢(shì)急
C、人與人之間沒有傳染性
D、所有病人臨床癥狀相似
E、相互之間有傳染
23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
A、豬油
B、茶油
C、椰子油
D、橄欖油
E、紅花油
24、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，用肉眼觀察病人的主要部位是( )
A、頭發(fā)
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮膚
25、過(guò)量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )
A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)
B、脫水、脫鈣
C、泌尿系結(jié)石
D、動(dòng)脈硬化
E、痛風(fēng)
26、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )
A、保證吃好早餐
B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣
C、每天飲奶
D、少吃零食，飲用清淡飲料
E、重視戶外活動(dòng)
27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
28、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影響生長(zhǎng)發(fā)育
B、影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力
C、體重減輕
D、可能導(dǎo)致肥胖
E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石
29、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )
A、增加直鏈淀粉
B、改葡萄糖為果糖
C、增加膠體含量
D、食物壓出水分，曬干、膨化
E、大顆粒
30、以下是成堿性食物的有( )
A、谷類
B、蔬菜
C、肉類
D、水果
E、牛奶
多項(xiàng)選擇題
1、人體的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基礎(chǔ)代謝
B、與外界交換
C、食物特殊動(dòng)力作用
D、兒童和生長(zhǎng)發(fā)育
E、體力活動(dòng)
2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )
A、性別
B、年齡
C、體型
D、應(yīng)激狀態(tài)
E、內(nèi)分泌
3、以下是人體必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、賴氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白質(zhì)的生理功能包括( )
A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B、提供能量
C、構(gòu)成激素和酶
D、維持體內(nèi)酸堿平衡
E、構(gòu)成抗體
5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物( )
A、糖白質(zhì)
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人體必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、亞麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海帶
D、蕎麥
E、芹菜
8、以下為雙糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麥芽糖
9、下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡( )
A、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)熱
B、疾病恢復(fù)
C、老年
D、饑餓
E、兒童
10、膳食纖維是生理功能包括( )
A、降低血漿膽固醇
B、增加糞便體積
C、控制體重和減肥
D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖
E、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
11、以下是脂溶性維生素的有( )
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素D
D、維生素E
E、維生素K
12、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )
A、干眼病
B、口角炎
C、皮膚粗糙
D、夜盲
13、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )
A、著倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、陰囊皮炎
14、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )
A、佝僂病
B、骨質(zhì)疏松
C、肌肉痙攣
D、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
E、精神緊張，脾氣暴躁
15、以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源( )
A、動(dòng)物血
B、肝臟
C、瘦肉
D、蛋黃
E、芝麻醬
16、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )
A、偏食，異食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹瀉
D、性功能低下
E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
17、老年人的生理特點(diǎn)包括( )
A、基礎(chǔ)代謝下降
B、體脂增加，骨密度下降
C、消化功能減退
D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、
18母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )
A、營(yíng)養(yǎng)豐富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多種免疫因子
E、緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用小
19、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )
A、低出生體重
B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒
C、腦發(fā)育受損
D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高
E、先天畸形
20、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )
A、進(jìn)食過(guò)快
B、進(jìn)食過(guò)慢
C、高熱能高脂肪低纖維飲食
D、晚餐過(guò)飽
E、高脂肪高碳水化合物來(lái)源
21、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )
A、生物性污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、雜物污染
E、寄生蟲污染
22、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( )
A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品
B、潛伏期短、來(lái)勢(shì)急
C、人與人之間沒有傳染性
D、所有病人臨床癥狀相似
E、相互之間有傳染
23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
A、豬油
B、茶油
C、椰子油
D、橄欖油
E、紅花油
24、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，用肉眼觀察病人的主要部位是( )
A、頭發(fā)
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮膚
25、過(guò)量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )
A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)
B、脫水、脫鈣
C、泌尿系結(jié)石
D、動(dòng)脈硬化
E、痛風(fēng)
26、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )
A、保證吃好早餐
B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣
C、每天飲奶
D、少吃零食，飲用清淡飲料
E、重視戶外活動(dòng)
27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
28、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影響生長(zhǎng)發(fā)育
B、影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力
C、體重減輕
D、可能導(dǎo)致肥胖
E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石
29、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )
A、增加直鏈淀粉
B、改葡萄糖為果糖
C、增加膠體含量
D、食物壓出水分，曬干、膨化
E、大顆粒
30、以下是成堿性食物的有( )
A、谷類
B、蔬菜
C、肉類
D、水果
E、牛奶