2012公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)知識(shí):十大垃圾食品和健康食品

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十大健康食品
    第一垃圾:油炸食品美式快餐為代表的油炸食品,充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè),不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲,即使專家不斷的呼吁,即使國人無力排斥,都不能動(dòng)搖它們的地位。
    1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。
    2、含致癌物質(zhì)。
    3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。
    第二垃圾:腌制類食品 泡菜、咸菜,都是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品;臘肉也是很多國家的特色風(fēng)味,不過,不要貪吃哦!
    1、導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌。
    2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)。
    3、易得潰瘍和發(fā)炎。
    第三垃圾:加工類肉食品(肉干肉松、香腸等) 肉松、香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道風(fēng)景了,不過,也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧,還是——鮮的好!
    1、含三大致癌物質(zhì)之一:亞酸鹽(防腐和顯色作用)。
    2、含大量防腐劑(加重肝臟負(fù)擔(dān))。
    第四垃圾:餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 餅干是人們?cè)绮秃吐糜蔚谋貍涫称罚瑳]想到除了高熱量,還有這么多隱患。
    1、食用香精和色素過多(對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān))。
    2、嚴(yán)重破壞維生素。
    3、熱量過多、營養(yǎng)成分低
    第五垃圾:汽水可樂類食品 “明知山有虎,偏向虎山行”用在世界人民對(duì)待飲料的態(tài)度上,真實(shí)再合適不過了。即使,我們開始注意,即使我們說我們要純果汁,但是誰有能保證自己不再喝可樂呢?
    1、含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。
    2、含糖量過高,喝后有飽脹感,影響正餐。
    第七垃圾:罐頭類食品(包括魚肉和水果
    如果不是圖片的提示,你也許還想不起自己什么時(shí)候還吃過罐頭食品,原來“它”就在“那里”。 1、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。
    2、熱量過多,營養(yǎng)成分低。
    第八垃圾:話梅蜜餞類食品(果脯)
    真正的“糖衣炮彈”,甜在嘴里,傷在身,總之:少吃!
    1、含三大致癌物質(zhì)之一:亞酸鹽(防腐和顯色作用)。
    2、鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)。
    第九垃圾:冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)不就是胖點(diǎn)嗎?有什么的啊!但是如果不能再吃冰淇淋的話,那我寧愿去死!” 我想這就叫做致命的誘惑吧!冰淇淋,就是不能放棄!
    1、含奶油極易引起肥胖。
    2、含糖量過高影響正餐
    第十垃圾:燒烤類食品 當(dāng)人們?cè)谙硎苊牢兜捻n國燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時(shí)候,誰會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么大的危機(jī),真的好恐怖!
    1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)。
    2、1只烤雞腿=60支煙毒性。
    3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān))。
    十大營養(yǎng)食品:
    1綠茶 (GREEN TEA)
    -防治各類癌癥,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
    -預(yù)防心臟病
    -用來漱口可防治蛀牙
    2三文魚 (SALMON)
    -含有OMEGA-3S脂肪酸
    -可防治血管阻塞
    -預(yù)防腦部老化例如老人癡呆癥
    -降低膽固醇
    3菠菜(SPINACH)
    -含大量鐵質(zhì)及葉酸
    -可防治血管疾病及心臟病
    -保護(hù)視力
    -熱量低
    4西蘭花 (BROCCOLI)
    -含豐富胡蘿卜及維他命C
    -減少罹患各類癌癥的機(jī)會(huì),如乳癌、直腸癌及胃癌等。
    5蒜頭 (GARLIC)
    -防治心臟病
    -降低膽固醇
    -殺菌
    6紅酒 (RED WINE)
    -含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇
    -減少血管硬化
    -喝小量對(duì)心臟有益
    7西紅柿 (TOMATOES)
    -含有具抗氧化功能的紅西紅柿素
    -防治前列腺癌
    -防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥
    -有豐富維他命C
    8果仁 (NUTS)
    -含豐富維他命E
    -降低膽固醇
    -預(yù)防癌癥
    -含甘油三酸酯,預(yù)防心臟病
    9燕麥 (OATS)
    -降低血壓
    -降低膽固醇
    -防治大腸癌
    -防治心臟疾病
    10藍(lán)莓 (BLUEBERRIES)
    -抗氧化
    -預(yù)防心臟病
    -防治癌癥
    -增進(jìn)腦力