營養(yǎng)師考試頻道為大家整理的模擬習(xí)題，供大家學(xué)習(xí)參考。
11、 黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)：
（a）核蛋白質(zhì)（b）醣蛋白（c）磷蛋白（d）色蛋白
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
12、 奶類中得酪蛋白是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)：
（a）脂蛋白（b）金屬蛋白質(zhì)（c）磷蛋白（d）色蛋白
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
13、 有關(guān)蛋白質(zhì)得分類，何者錯誤：
（a）動物膠屬于部分完全蛋白質(zhì)
（b）指甲是纖維狀蛋白質(zhì)
（c）胰島素是球形蛋白質(zhì)
（d）胚牙屬于完全蛋白質(zhì)
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
解 析：解答：（a）動物膠是屬于不完全蛋白質(zhì)
14、 下列何者不是蛋白質(zhì)得功能：
（a）維生與成長（b）防止酮體得合成
（c）合成酵素（d）合成免疫蛋白（e）合成激素
A B C D E
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
解 析：解答：（b）醣類才可防止酮體得產(chǎn)生
15、 下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì)：
（a）胃蛋白酶（b）黏液素（c）膽汁（d）淋巴液
標(biāo)準(zhǔn)答案： c