我跟著在外地工作的父親在新疆、西藏、北京、上海等地住過(guò)多 年，什么美味佳肴都吃過(guò)，但是最令我難忘的仍是家鄉(xiāng)南通的海鮮。 (“難忘”點(diǎn)題，引出下文。)
南通東瀕黃海，溫帶氣候適宜不同習(xí)性的海洋生物棲息。從此人 海的萬(wàn)里長(zhǎng)江常年不息地將陸地上的有機(jī)物帶人大海，為沿海的浮游 生物繁殖生長(zhǎng)，為眾多的海洋生物特別是海蝦、海蟹、海螺、海哲的生 長(zhǎng)繁殖提供了良好的場(chǎng)所。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著海岸線、灘涂的開(kāi)發(fā)，海水養(yǎng)殖業(yè)得到迅速發(fā)展，僅養(yǎng) 殖的對(duì)蝦就有中國(guó)對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、日本對(duì)蝦等許多品種。 豐富的海產(chǎn)品為人們食用鮮菜佳肴提供了越來(lái)越多的物質(zhì)條件。
海鮮中我對(duì)海膨琪情有獨(dú)鐘。在家吃飯時(shí)，奶奶常端上一盤(pán)醉蜂 琪。你看，手表殼般大小的海膨琪，光滑的腿圓圓的背，兩鰲白中透黃 酷似純玉。只只玲瓏剔透，個(gè)個(gè)栩栩如生，觀之使人賞心悅目，嘗嘗令 人回味無(wú)窮。洗凈手取出一只，剝殼去脯，一姍兩半，放人口中有滋有味咀嚼，肉嫩 味美非同一般，琪黃更是妙不可言，足可與河蟹、梭子蟹媲美。海蜂琪 的吃法可多了，有熱炒吃，先洗凈去殼除脯，再放人熱油鍋內(nèi)爆炒，加 之香美作料，是沒(méi)得話說(shuō)的下酒菜;有燒白菜吃，口味鮮美不遜于“天 下第一鮮—文蛤，’;有燒茄子吃，若貴賓臨門(mén)，獻(xiàn)上此菜，視為上等。 至于醉吃法，在南通幾乎婦幼皆知:將活螃琪洗凈盛人容器中，加人白 酒、味精、蔥花、食鹽、胡椒、麻油等浸泡兩三個(gè)小時(shí)就可食用。醉吃既可保留活螃琪的香味，又可生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。
在南通，不愛(ài)吃海鮮中的泥螺的人是會(huì)被人嘲笑的。泥螺，生活 于淺海泥灘，體肥肉嫩，味道鮮美，用鹽漬后即可食用?？墒牵錃け?而脆，內(nèi)有一個(gè)儲(chǔ)滿(mǎn)雜物和泥沙的食包，吃時(shí)要用門(mén)牙先輕輕咬住露 在體外的像貝尖一樣的肉，再慢慢用嘴唇向外推，將殼子連食包一起 吐掉。否則，不會(huì)吃的人常常把殼子咬碎或在吸肉時(shí)把食包也帶出 來(lái)，弄得滿(mǎn)嘴泥沙。(這段淡而有味，在于那個(gè)“泥沙的食包”。)
至于各種各樣的海魚(yú)，在家鄉(xiāng)更是家常萊。海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富且都為 人體所需。中醫(yī)認(rèn)為大部分海魚(yú)具有開(kāi)胃、健脾、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)虛、延 年益壽的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)海魚(yú)肉含有一種保護(hù)心血管的物 質(zhì)，可防止動(dòng)脈硬化、腦血栓、心肌梗塞等疾病的發(fā)生。爸爸說(shuō)，日本 人的壽命居世界之首，與其膳食比較合理和常食海魚(yú)有密切的關(guān)系。 (看小作者多么善于收集材料。)
隨著改革開(kāi)放的不斷深人，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人民生活水平 的日益提高，南通的海鮮雅可上賓館、餐廳、飯店、酒家的宴席，俗可登 千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，這是多么令人得意和驕傲的事啊!義照資蓋丸選 品，這便是生活的豐足呀。)
南通東瀕黃海，溫帶氣候適宜不同習(xí)性的海洋生物棲息。從此人 海的萬(wàn)里長(zhǎng)江常年不息地將陸地上的有機(jī)物帶人大海，為沿海的浮游 生物繁殖生長(zhǎng)，為眾多的海洋生物特別是海蝦、海蟹、海螺、海哲的生 長(zhǎng)繁殖提供了良好的場(chǎng)所。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著海岸線、灘涂的開(kāi)發(fā)，海水養(yǎng)殖業(yè)得到迅速發(fā)展，僅養(yǎng) 殖的對(duì)蝦就有中國(guó)對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、日本對(duì)蝦等許多品種。 豐富的海產(chǎn)品為人們食用鮮菜佳肴提供了越來(lái)越多的物質(zhì)條件。
海鮮中我對(duì)海膨琪情有獨(dú)鐘。在家吃飯時(shí)，奶奶常端上一盤(pán)醉蜂 琪。你看，手表殼般大小的海膨琪，光滑的腿圓圓的背，兩鰲白中透黃 酷似純玉。只只玲瓏剔透，個(gè)個(gè)栩栩如生，觀之使人賞心悅目，嘗嘗令 人回味無(wú)窮。洗凈手取出一只，剝殼去脯，一姍兩半，放人口中有滋有味咀嚼，肉嫩 味美非同一般，琪黃更是妙不可言，足可與河蟹、梭子蟹媲美。海蜂琪 的吃法可多了，有熱炒吃，先洗凈去殼除脯，再放人熱油鍋內(nèi)爆炒，加 之香美作料，是沒(méi)得話說(shuō)的下酒菜;有燒白菜吃，口味鮮美不遜于“天 下第一鮮—文蛤，’;有燒茄子吃，若貴賓臨門(mén)，獻(xiàn)上此菜，視為上等。 至于醉吃法，在南通幾乎婦幼皆知:將活螃琪洗凈盛人容器中，加人白 酒、味精、蔥花、食鹽、胡椒、麻油等浸泡兩三個(gè)小時(shí)就可食用。醉吃既可保留活螃琪的香味，又可生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。
在南通，不愛(ài)吃海鮮中的泥螺的人是會(huì)被人嘲笑的。泥螺，生活 于淺海泥灘，體肥肉嫩，味道鮮美，用鹽漬后即可食用?？墒牵錃け?而脆，內(nèi)有一個(gè)儲(chǔ)滿(mǎn)雜物和泥沙的食包，吃時(shí)要用門(mén)牙先輕輕咬住露 在體外的像貝尖一樣的肉，再慢慢用嘴唇向外推，將殼子連食包一起 吐掉。否則，不會(huì)吃的人常常把殼子咬碎或在吸肉時(shí)把食包也帶出 來(lái)，弄得滿(mǎn)嘴泥沙。(這段淡而有味，在于那個(gè)“泥沙的食包”。)
至于各種各樣的海魚(yú)，在家鄉(xiāng)更是家常萊。海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富且都為 人體所需。中醫(yī)認(rèn)為大部分海魚(yú)具有開(kāi)胃、健脾、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)虛、延 年益壽的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)海魚(yú)肉含有一種保護(hù)心血管的物 質(zhì)，可防止動(dòng)脈硬化、腦血栓、心肌梗塞等疾病的發(fā)生。爸爸說(shuō)，日本 人的壽命居世界之首，與其膳食比較合理和常食海魚(yú)有密切的關(guān)系。 (看小作者多么善于收集材料。)
隨著改革開(kāi)放的不斷深人，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人民生活水平 的日益提高，南通的海鮮雅可上賓館、餐廳、飯店、酒家的宴席，俗可登 千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，這是多么令人得意和驕傲的事啊!義照資蓋丸選 品，這便是生活的豐足呀。)