2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）精選試題及答案（3）

11、 主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有（　 ?。?、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
    （A）維生素B1、B2　　（B）維生素D
    （C）維生素C　 （D）維生素K
    標(biāo)準(zhǔn)答案： a
    12、 強(qiáng)化食品的種類有（　 ?。┖透笔硰?qiáng)化。
    （A）膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)　?。˙）載體的選擇?。–）主食強(qiáng)化?。―）水強(qiáng)化
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c
    13、 食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（　 ）和物理性污染。
    （A）、細(xì)菌污染　　　 （B）食品添加劑污染
    （C）化學(xué)性污染 （D）有毒重金屬污染
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c
    14、 食品的微生物污染，一方面降低了（　 　），另一方面對(duì)食用者造成危害。
    （A）食品價(jià)格　　 （B）食品的衛(wèi)生質(zhì)量
    （C）食品的可食用性 （D）食品的外觀質(zhì)量
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c
    15、 根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　 ?。┖头侵虏⌒晕⑸?。
    （A）半致病性微生物　　　 （B）相對(duì)致病性微生物
    （C） 間接致病微生物　　　 （D）弱致病性微生物
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c