2011年下半年公共營養(yǎng)師（二級）模擬題及答案（4）

2011年下半年公共營養(yǎng)師（二級）模擬題及答案
    21、 若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品受人和溫血動物糞便的（ ）污染。
    （A）陳舊　　（B）近期　　?。–）多次重復　　?。―）既有陳舊又有近期
    標準答案： a
    22、 大腸菌群可作為食品糞便污染、（　 ?。┑闹甘揪?BR>    （A）雜菌　?。˙）酵母菌　?。–）腸道致病菌　?。―）霉菌
    標準答案： c
    23、 霉菌是菌絲體（　 ?。┒覜]有較大子實體的一部分真菌。
    （A）比較不發(fā)達　　?。˙）發(fā)達　　　（C）比較發(fā)達　　?。―）不發(fā)達
    標準答案： c
    24、 霉菌產(chǎn)毒的特點是（　 ?。?、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
    （A）具有專一性　　?。˙）不具有專一性
    （C）具有選擇性　　?。―）不具有選擇性
    標準答案： a
    25、 霉菌產(chǎn)毒的條件是（　 ?。⑺?、濕度、溫度、氧氣量等。
    （A）土壤　　?。˙）基質(zhì)　　?。–）毒素的存在　　?。―）地理位置
    標準答案： b