等電點(diǎn)
①等電點(diǎn)(pI)：蛋白質(zhì)分子末端有自由的α-NH3+和α-COO-;蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基側(cè)鏈也含有可游離的基團(tuán)，這些基團(tuán)在溶液一定pH條件下可以結(jié)合與釋放H+，這就是蛋白質(zhì)兩性游離的基礎(chǔ)。在某一pH值溶液中，蛋白質(zhì)不解離，或解離呈陽性和陰性離子的趨勢(shì)相等，即成兼性離子。此時(shí)溶液的pH值稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)(pI)。
②少數(shù)蛋白質(zhì)含堿性氨基酸較多，分子中含有較多自由氨基，故其等電點(diǎn)偏堿性;此類蛋白質(zhì)稱堿性蛋白質(zhì)。也有少數(shù)蛋白質(zhì)含酸性氨基酸較多，分子內(nèi)含有較多的羧基，故其等電點(diǎn)偏酸性;此類蛋白質(zhì)稱為酸性蛋白質(zhì)。
③在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)兼性離子帶有相等的正、負(fù)電荷，稱為中性微粒，故不穩(wěn)定而易于沉淀?？梢岳玫鞍踪|(zhì)的這一特性以及各種蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的差異，從一混合蛋白質(zhì)溶液中分離不同的蛋白質(zhì)。
①等電點(diǎn)(pI)：蛋白質(zhì)分子末端有自由的α-NH3+和α-COO-;蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基側(cè)鏈也含有可游離的基團(tuán)，這些基團(tuán)在溶液一定pH條件下可以結(jié)合與釋放H+，這就是蛋白質(zhì)兩性游離的基礎(chǔ)。在某一pH值溶液中，蛋白質(zhì)不解離，或解離呈陽性和陰性離子的趨勢(shì)相等，即成兼性離子。此時(shí)溶液的pH值稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)(pI)。
②少數(shù)蛋白質(zhì)含堿性氨基酸較多，分子中含有較多自由氨基，故其等電點(diǎn)偏堿性;此類蛋白質(zhì)稱堿性蛋白質(zhì)。也有少數(shù)蛋白質(zhì)含酸性氨基酸較多，分子內(nèi)含有較多的羧基，故其等電點(diǎn)偏酸性;此類蛋白質(zhì)稱為酸性蛋白質(zhì)。
③在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)兼性離子帶有相等的正、負(fù)電荷，稱為中性微粒，故不穩(wěn)定而易于沉淀?？梢岳玫鞍踪|(zhì)的這一特性以及各種蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的差異，從一混合蛋白質(zhì)溶液中分離不同的蛋白質(zhì)。