夸休可爾癥（Kwashiorkor）即惡性營養(yǎng)不良，是一種營養(yǎng)不良癥。其致病原因尚有爭議，目前普遍認(rèn)為是由于蛋白質(zhì)攝入不足而導(dǎo)致。此病癥通常發(fā)病人群為1-4歲兒童，年齡稍大兒童和成人亦會發(fā)病。牙買加兒科醫(yī)師西塞莉·D·威廉姆斯在她1935年的報告中將該病的名稱引入國際科學(xué)界。當(dāng)兒童處于哺乳期，從母親的乳汁獲得生長必須的氨基酸。兒童斷奶后，如果替代的食物的淀粉和碳水化合物含量過高，而蛋白質(zhì)不足，兒童就有可能患上夸休可爾癥