2011下半年三級公共營養(yǎng)師考前10天強(qiáng)化模擬題
一、單選題
1蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )
A表現(xiàn)消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
2.利于鈣吸收的因素是( )
A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纖維
3.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能( )
A提供能源 B提供溶性維生素 C抗生酮作用 D保護(hù)重要的人體器官
4.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥( )
A維生素A Bβ胡蘿卜素 C煙酸 D維生素C
5具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是( )
A鈣 B鐵 C硒 D碘
6.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮( )
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括
7.微量元素是指下列哪一類元素( )
A人體需要量很少的 B自然界含量很少的
C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的
8.膳食纖維是( )
A單糖類物質(zhì) B雙糖類物質(zhì)
C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖
9以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源( )
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆?jié){
10.以下水果中VC含量的是( )
A檸檬 B山楂 C桔子 D獼猴桃
11.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是( )
A B族維生素的無機(jī)鹽 B碳水化合物
C蛋白質(zhì) D維生素C
12嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)( )
A<20g B20-40g C<40g D純碳水化合物
13蔗糖攝入過多的危害主要是：( )
A關(guān)心病 B糖尿病 C齲齒 D三者都包括
14對于兒童來說，下面那種氨基酸也是必須氨基酸?( )
A蛋氨酸 B組氨酸 C亮氨酸 D賴氨酸
15目前已知的必需脂肪酸是( )
A芥酸 B亞油酸 C亞麻酸 D花生四稀酸
16維生素B2的缺乏癥不包括：( )
A口角炎 B眼球癥狀 C神經(jīng)癥狀 D皮膚癥狀
17生物活性的維生素 E 是( )
A.α-生育酚B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚
18患者自覺乏力、急躁、記憶力減退、抑郁、失眠，并有惡心、嘔吐、腹瀉。體檢上下肢伸側(cè)皮膚對稱性皮炎，色素沉著，粗糙，過度角化，舌炎，舌紅如楊梅伴水腫?？赡転? )
A.核黃素缺乏B.癩皮病 C.多發(fā)性神經(jīng)炎 D.腳氣病
19膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.絲氨酸
20多飲茶具有預(yù)防腫瘤的作用，其主要有效成分是( )
A.碳?xì)浠衔?B.芳胺類 C.茶多酚 D.酯類
一、單選題
1蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )
A表現(xiàn)消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
2.利于鈣吸收的因素是( )
A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纖維
3.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能( )
A提供能源 B提供溶性維生素 C抗生酮作用 D保護(hù)重要的人體器官
4.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥( )
A維生素A Bβ胡蘿卜素 C煙酸 D維生素C
5具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是( )
A鈣 B鐵 C硒 D碘
6.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮( )
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括
7.微量元素是指下列哪一類元素( )
A人體需要量很少的 B自然界含量很少的
C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的
8.膳食纖維是( )
A單糖類物質(zhì) B雙糖類物質(zhì)
C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖
9以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源( )
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆?jié){
10.以下水果中VC含量的是( )
A檸檬 B山楂 C桔子 D獼猴桃
11.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是( )
A B族維生素的無機(jī)鹽 B碳水化合物
C蛋白質(zhì) D維生素C
12嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)( )
A<20g B20-40g C<40g D純碳水化合物
13蔗糖攝入過多的危害主要是：( )
A關(guān)心病 B糖尿病 C齲齒 D三者都包括
14對于兒童來說，下面那種氨基酸也是必須氨基酸?( )
A蛋氨酸 B組氨酸 C亮氨酸 D賴氨酸
15目前已知的必需脂肪酸是( )
A芥酸 B亞油酸 C亞麻酸 D花生四稀酸
16維生素B2的缺乏癥不包括：( )
A口角炎 B眼球癥狀 C神經(jīng)癥狀 D皮膚癥狀
17生物活性的維生素 E 是( )
A.α-生育酚B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚
18患者自覺乏力、急躁、記憶力減退、抑郁、失眠，并有惡心、嘔吐、腹瀉。體檢上下肢伸側(cè)皮膚對稱性皮炎，色素沉著，粗糙，過度角化，舌炎，舌紅如楊梅伴水腫?？赡転? )
A.核黃素缺乏B.癩皮病 C.多發(fā)性神經(jīng)炎 D.腳氣病
19膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.絲氨酸
20多飲茶具有預(yù)防腫瘤的作用，其主要有效成分是( )
A.碳?xì)浠衔?B.芳胺類 C.茶多酚 D.酯類