2011年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試模擬習(xí)題(2)
單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為（ ?。?BR> A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ ?。?BR> A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為（ ?。?BR> A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ ?。?BR> A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ ?。?BR> A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（ ）
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的來源（ ?。?BR> A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ ?。?BR> A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（ ?。?BR> A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ?。?BR> A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）
A、遺傳
B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ?。?BR> A、飲食中供給足夠的能量
B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ ）
A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
16、糖尿病人治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（ ?。?BR> A、谷類
B、蔬菜
C、水
D、植物油
17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（ ）
A、蛋白質(zhì)分解
B、酸度增加
C、亞硝酸鹽增加
D、水分增加
18、以下哪條不是中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容（ ?。?BR> A、食物多種谷類為主
B、進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
C、吃清深究少鹽的飲食
D、戒煙限酒
19、以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素（ ）
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、脂肪
D、維生素A
20、關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯(cuò)誤的（ ?。?BR> A、母乳中鈣易吸收
B、鈣磷比適宜
C、母乳鈣含量比牛奶高
D、母親膳食鈣攝入量對(duì)乳汁中鈣含量的影響不大
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（ ?。?BR> A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ）
A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）
A、遺傳
B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）
A、飲食中供給足夠的能量
B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ ?。?BR> A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
16、糖尿病人治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（ ?。?BR> A、谷類
B、蔬菜
C、水
D、植物油
17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（ ?。?BR> A、蛋白質(zhì)分解
B、酸度增加
C、亞硝酸鹽增加
D、水分增加
單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為（ ?。?BR> A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ ?。?BR> A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為（ ?。?BR> A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ ?。?BR> A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ ?。?BR> A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（ ）
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的來源（ ?。?BR> A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ ?。?BR> A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（ ?。?BR> A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ?。?BR> A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）
A、遺傳
B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ?。?BR> A、飲食中供給足夠的能量
B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ ）
A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
16、糖尿病人治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（ ?。?BR> A、谷類
B、蔬菜
C、水
D、植物油
17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（ ）
A、蛋白質(zhì)分解
B、酸度增加
C、亞硝酸鹽增加
D、水分增加
18、以下哪條不是中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容（ ?。?BR> A、食物多種谷類為主
B、進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
C、吃清深究少鹽的飲食
D、戒煙限酒
19、以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素（ ）
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、脂肪
D、維生素A
20、關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯(cuò)誤的（ ?。?BR> A、母乳中鈣易吸收
B、鈣磷比適宜
C、母乳鈣含量比牛奶高
D、母親膳食鈣攝入量對(duì)乳汁中鈣含量的影響不大
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（ ?。?BR> A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ）
A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）
A、遺傳
B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）
A、飲食中供給足夠的能量
B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ ?。?BR> A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
16、糖尿病人治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（ ?。?BR> A、谷類
B、蔬菜
C、水
D、植物油
17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（ ?。?BR> A、蛋白質(zhì)分解
B、酸度增加
C、亞硝酸鹽增加
D、水分增加