結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾斡行ч_(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢(xún)工作？
答：個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)包括營(yíng)養(yǎng)體格狀況檢查、飲食營(yíng)養(yǎng)史調(diào)查、及必要的化驗(yàn)檢查，作出營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，然后提出營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)意見(jiàn)。
（1）SOPA營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)方法：詢(xún)問(wèn)飲食營(yíng)養(yǎng)狀況，體格營(yíng)養(yǎng)狀況檢查，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。
（2）收集病史要注意的事項(xiàng)：影響社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況因素，可包括何種營(yíng)養(yǎng)素缺，有關(guān)心理和社會(huì)因素，如飲酒、吸煙、經(jīng)濟(jì)狀況、患急性和慢性病對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響，與營(yíng)養(yǎng)可能有關(guān)的藥品，與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的其它病史;了解藥物作用、診斷過(guò)程、在醫(yī)院的手術(shù)和治療情況，如化學(xué)治療和放射治療，出院后的情況;
（3）采集飲食史：營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)是營(yíng)養(yǎng)保健師的基本技能，對(duì)于不同目的，可選用不同的方法，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)篩選，發(fā)現(xiàn)高危人群，優(yōu)行進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健。根據(jù)咨詢(xún)對(duì)象的飲食習(xí)慣，用簡(jiǎn)單的方法讓居民性得如何具體進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，并盡可能地配合，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的效果。方法有24小時(shí)回顧法、經(jīng)常性進(jìn)食狀況調(diào)查、食物頻率法和食物記錄法等;
（4）膳食調(diào)查：即飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，這是營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的基礎(chǔ)。
（5）微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)定：其評(píng)價(jià)內(nèi)容包括人體測(cè)量、整體評(píng)定、膳食問(wèn)卷及主觀(guān)評(píng)定。
營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)舉例：
患者為42歲的男性，身高174cm，體重75kg，臨床診斷為“高脂蛋白血癥”，詢(xún)問(wèn)病史，結(jié)合有關(guān)檢查，給出營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、每天飲食中營(yíng)養(yǎng)素供給量、食物分配、飲食營(yíng)養(yǎng)治療的原則、推薦營(yíng)養(yǎng)食譜、有關(guān)飲食中脂肪及膽固醇含量、飲食禁忌、營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)意見(jiàn)等。
簡(jiǎn)述中老年人的飲食原則？
答：中年人的飲食原則：
1、控制總熱量，避免肥胖，每日攝入的熱量應(yīng)控制在
7500—8370 千焦耳。
2、保持適量蛋白質(zhì)，每天需攝入70-80克蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得少于1/3。
3、適當(dāng)限制糖類(lèi)。
4、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應(yīng)限制在50克左右為宜，膽固醇不超過(guò)300毫克。
5、多吃含鈣質(zhì)豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。
6、注意食用防癌飲食。
7、少食鹽，每天進(jìn)鹽量不宜超過(guò)6克。
8、節(jié)食。飲食要定期、定量。
中年人的飲食原則：
適宜平衡飲食;
飲食制度合理;
科學(xué)烹調(diào)加工;
忌食肥甘厚味;
節(jié)制飲食要清潔;
食物須新鮮忌過(guò)冷熱;
環(huán)境和諧情緒好;
戒煙酒適飲茶。