4、操作方法
吸濾液100ml→于500ml分液漏斗→加1︰1 HCl 5ml酸化→用150ml乙醚分三次提取→每次振蕩不能太激烈以防乳化→合并醚層→連接蒸餾裝置→回收乙醚（50℃水?。?0ml中性乙醇+10ml水溶解殘渣→加2滴酚酞→用0.1N NaOH滴出微紅色（同時要求做空白實驗?。?BR> 5、計算
苯甲酸含量%=（N·V×0.122/W）×100 = （N·V×0.1441/W）
N ： 標準氫氧化鈉的濃度
V： 標準氫氧化鈉消耗的體積
W ： 樣品重量
0.122 ： 1ml0.1N 氫氧化鈉約等于苯甲酸的克數
0.1441 ： 1ml0.1N 氫氧化鈉約等于苯甲酸鈉的克數
采用此方法測苯甲酸及其鹽類缺點是：樣品中有其它有機酸時，乙醚萃取時易帶過來，所以此法測定誤差較大。
（二）紫外分光光度法
1、原理
樣品中苯甲酸在酸性溶液中可以用水蒸汽蒸餾的方法蒸餾出來，與樣品中不揮發(fā)性成分分離，然后用強酸氧化，使苯甲酸以外的其它有機物氧化分解，氧化后的溶液再次蒸餾，蒸餾液中除苯甲酸外的其它雜質基本都被分解了，根據苯甲酸的吸收波長225nm下測定消光值。
樣品中加1ml磷酸經水蒸汽蒸餾，得到的餾液主要是苯甲酸，還有其它酸物，再加入0.2N的K2Cr2O7和4N的H2SO4，將其它酸性物質氧化，再經過蒸餾，得到無雜物的苯甲酸，在225nm下測定。
苯甲酸用紫外的原因是甲酸同苯形成p-π共軛體系，適合紫外分光光度儀測定。
此實驗要求做空白，空白中不加磷酸，因苯甲酸在堿性溶液中不能被蒸餾出來的特點（樣品+1N NaOH5ml）→蒸餾苯甲酸（g/㎏）= C / W * 1000
（三）薄層層析法
原理：樣品經過酸化后，用乙醚提取苯甲酸，然后將樣品濃縮，濃縮后點樣于聚酰胺薄層板上，經展開，顯色后，根據比移值與標準比較定性，并進行定量。
（四）氣相色譜法
原理：用乙醚提取后，采用氫火焰離子檢測器進行分離測定，然后與標準系列比較定量。
（五）高壓液相色譜法
原理：樣品處理后，注入高效液相色譜儀中，利用被測組分在固定相和移動相中分配系數的不同，使被測組分分離，用紫外檢測器在特定波長下測定被測組分的吸光度，與標準比較定性和定量。
二、山梨酸及其鹽的測定
測定方法：
（1） 比色法（硫代巴比妥酸比色法）
（2） 紫外分光光度法
（3） 薄層層析法
（4） 氣相色譜法
（5） 高壓液相色譜法
（一）硫代巴比妥酸比色法