（一）儲(chǔ)能和供能
脂肪在體內(nèi)的主要生理作用是儲(chǔ)能和氧化供能。正常人生理活動(dòng)所需能量的17％～25％由脂肪供給，空腹時(shí)機(jī)體50％以上的能源來(lái)自脂肪的氧化。每克脂肪徹底氧化后平均可釋放9.3kcal（38.94kJ）的能量，比同等量的糖或蛋白質(zhì)約多一倍。因此脂肪是禁食、饑餓時(shí)體內(nèi)能量的主要來(lái)源。此外，脂肪還有保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟以及協(xié)助脂溶性維生素吸收的功能。
（二）生物膜的組成成分
生物膜主要包括細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜及神經(jīng)髓鞘等。類脂特別是磷脂和膽固醇是生物膜的重要組分。磷脂以雙分子層形式構(gòu)成生物膜的基本結(jié)構(gòu)，其中鞘磷脂是神經(jīng)髓鞘的主要組成成分。膽固醇在維持生物膜通透性方面起重要作用。另外，糖脂、脂蛋白也參與構(gòu)成生物膜，在細(xì)胞膜信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)活動(dòng)中起著載體和受體的作用。
（三）脂類衍生物的調(diào)節(jié)作用
某些脂類衍生物參與組織細(xì)胞間信息的傳遞，并在機(jī)體代謝調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用。如必需脂肪酸在體內(nèi)可衍變生成前列腺素、血栓素及白三烯等，這些衍生物分別參與多種細(xì)胞的代謝調(diào)控。又如由膽固醇轉(zhuǎn)化生成的維生素D3，具有調(diào)節(jié)鈣磷代謝的活性。膽固醇還可轉(zhuǎn)化成類固醇激素參與體內(nèi)代謝。此外，磷脂酰肌醇經(jīng)磷酸化后再分解可產(chǎn)生甘油二酯和三磷酸肌醇，兩者均為重要的第二信使物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)中具有重要作用。
脂肪在體內(nèi)的主要生理作用是儲(chǔ)能和氧化供能。正常人生理活動(dòng)所需能量的17％～25％由脂肪供給，空腹時(shí)機(jī)體50％以上的能源來(lái)自脂肪的氧化。每克脂肪徹底氧化后平均可釋放9.3kcal（38.94kJ）的能量，比同等量的糖或蛋白質(zhì)約多一倍。因此脂肪是禁食、饑餓時(shí)體內(nèi)能量的主要來(lái)源。此外，脂肪還有保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟以及協(xié)助脂溶性維生素吸收的功能。
（二）生物膜的組成成分
生物膜主要包括細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜及神經(jīng)髓鞘等。類脂特別是磷脂和膽固醇是生物膜的重要組分。磷脂以雙分子層形式構(gòu)成生物膜的基本結(jié)構(gòu)，其中鞘磷脂是神經(jīng)髓鞘的主要組成成分。膽固醇在維持生物膜通透性方面起重要作用。另外，糖脂、脂蛋白也參與構(gòu)成生物膜，在細(xì)胞膜信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)活動(dòng)中起著載體和受體的作用。
（三）脂類衍生物的調(diào)節(jié)作用
某些脂類衍生物參與組織細(xì)胞間信息的傳遞，并在機(jī)體代謝調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用。如必需脂肪酸在體內(nèi)可衍變生成前列腺素、血栓素及白三烯等，這些衍生物分別參與多種細(xì)胞的代謝調(diào)控。又如由膽固醇轉(zhuǎn)化生成的維生素D3，具有調(diào)節(jié)鈣磷代謝的活性。膽固醇還可轉(zhuǎn)化成類固醇激素參與體內(nèi)代謝。此外，磷脂酰肌醇經(jīng)磷酸化后再分解可產(chǎn)生甘油二酯和三磷酸肌醇，兩者均為重要的第二信使物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)中具有重要作用。