管理咨詢師戰(zhàn)略管理：食品生產(chǎn)企業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)
核心提示：今年衛(wèi)生部公布4項(xiàng)新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)刪除了氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等添加劑，明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。
GB2760-2007已改為GB2760-2011。
2007版標(biāo)準(zhǔn)是《食品添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)》，2011版標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類食品、23個(gè)功能類別。新標(biāo)準(zhǔn)按照《食品安全法》規(guī)定，對(duì)食品添加劑的安全性和工藝必要性進(jìn)行嚴(yán)格審查，經(jīng)廣泛征求監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和公眾意見，向世貿(mào)組織成員通報(bào)，并對(duì)社會(huì)各界反饋意見和世貿(mào)組織成員評(píng)議意見進(jìn)行慎重研究，由食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審評(píng)通過的。與以往標(biāo)準(zhǔn)相比，進(jìn)一步提高了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種；明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則；調(diào)整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》已由2004版改為（GB7718-2011）
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對(duì)現(xiàn)行涉及食品標(biāo)簽管理的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了清理整合。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。同時(shí)，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示違背營養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容，也不應(yīng)具有暗示預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容；食品名稱應(yīng)當(dāng)反映食品的真實(shí)屬性，所使用的商品名稱不應(yīng)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)；標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示規(guī)定，規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標(biāo)示要求，增加了推薦標(biāo)示可能對(duì)人體致敏物質(zhì)的要求。新標(biāo)準(zhǔn)既體現(xiàn)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，又保證了消費(fèi)者的知情權(quán)，提高了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的可操作性。
企業(yè)應(yīng)對(duì)之策
一、對(duì)適用的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)清單進(jìn)行更新，收集新版的這二個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件。
二、組織相關(guān)職能部門（質(zhì)檢、生產(chǎn)、采購、營銷、倉庫等）進(jìn)行學(xué)習(xí)：
1、學(xué)習(xí)食品添加劑的使用原則
2、學(xué)習(xí)食品添加劑的使用要求，對(duì)公司產(chǎn)品的添加劑使用再次進(jìn)行名稱、用量等識(shí)別與確認(rèn)，規(guī)范添加劑的采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用的流程，做到帳、卡、物三到位，有記錄和可追溯
3、學(xué)習(xí)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容再次進(jìn)行核對(duì)，領(lǐng)會(huì)新增加的要求：
1）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示規(guī)定
2）規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標(biāo)示要求。這樣一來，如果經(jīng)銷者也要標(biāo)示，標(biāo)簽的通用性將更為縮小。
3）增加了推薦標(biāo)示可能對(duì)人體致敏物質(zhì)的要求。
因此，在新標(biāo)發(fā)布后，企業(yè)在進(jìn)行批量印制前時(shí)，不能輕率按老標(biāo)準(zhǔn)付印，以免造成違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失
核心提示：今年衛(wèi)生部公布4項(xiàng)新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)刪除了氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等添加劑，明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。
GB2760-2007已改為GB2760-2011。
2007版標(biāo)準(zhǔn)是《食品添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)》，2011版標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類食品、23個(gè)功能類別。新標(biāo)準(zhǔn)按照《食品安全法》規(guī)定，對(duì)食品添加劑的安全性和工藝必要性進(jìn)行嚴(yán)格審查，經(jīng)廣泛征求監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和公眾意見，向世貿(mào)組織成員通報(bào)，并對(duì)社會(huì)各界反饋意見和世貿(mào)組織成員評(píng)議意見進(jìn)行慎重研究，由食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審評(píng)通過的。與以往標(biāo)準(zhǔn)相比，進(jìn)一步提高了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種；明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則；調(diào)整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》已由2004版改為（GB7718-2011）
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對(duì)現(xiàn)行涉及食品標(biāo)簽管理的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了清理整合。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。同時(shí)，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示違背營養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容，也不應(yīng)具有暗示預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容；食品名稱應(yīng)當(dāng)反映食品的真實(shí)屬性，所使用的商品名稱不應(yīng)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)；標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示規(guī)定，規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標(biāo)示要求，增加了推薦標(biāo)示可能對(duì)人體致敏物質(zhì)的要求。新標(biāo)準(zhǔn)既體現(xiàn)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，又保證了消費(fèi)者的知情權(quán)，提高了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的可操作性。
企業(yè)應(yīng)對(duì)之策
一、對(duì)適用的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)清單進(jìn)行更新，收集新版的這二個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件。
二、組織相關(guān)職能部門（質(zhì)檢、生產(chǎn)、采購、營銷、倉庫等）進(jìn)行學(xué)習(xí)：
1、學(xué)習(xí)食品添加劑的使用原則
2、學(xué)習(xí)食品添加劑的使用要求，對(duì)公司產(chǎn)品的添加劑使用再次進(jìn)行名稱、用量等識(shí)別與確認(rèn)，規(guī)范添加劑的采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用的流程，做到帳、卡、物三到位，有記錄和可追溯
3、學(xué)習(xí)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容再次進(jìn)行核對(duì)，領(lǐng)會(huì)新增加的要求：
1）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示規(guī)定
2）規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標(biāo)示要求。這樣一來，如果經(jīng)銷者也要標(biāo)示，標(biāo)簽的通用性將更為縮小。
3）增加了推薦標(biāo)示可能對(duì)人體致敏物質(zhì)的要求。
因此，在新標(biāo)發(fā)布后，企業(yè)在進(jìn)行批量印制前時(shí)，不能輕率按老標(biāo)準(zhǔn)付印，以免造成違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失