毒素型食物中毒是由于細菌污染食品在食品上繁殖并產生有毒的代謝產物（外毒素），達中毒量的外毒素隨食物進入人體，經腸道吸收而發(fā)病。發(fā)病在于食入的細菌毒素量多少，與活菌是否進入人體及進入量多少無關。
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