2011公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試練習(xí)題及答案10.8

2011年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試練習(xí)題及答案10.8
    1、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（　?。┖臀锢硇晕廴?。
    （A）、細(xì)菌污染
    （B）食品添加劑污染
    （C）化學(xué)性污染
    （D）有毒重金屬污染標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    2、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有（　?。?、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
    （A）維生素B1、B2
    （B）維生素D
    （C）維生素C
    （D）維生素K
    標(biāo)準(zhǔn)答案：a
    3、強(qiáng)化食品的種類有（　?。┖透笔硰?qiáng)化。
    （A）膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)
    （B）載體的選擇
    （C）主食強(qiáng)化
    （D）水強(qiáng)化
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    4、根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　　）和非致病性微生物。
    （A）半致病性微生物
    （B）相對(duì)致病性微生物
    （C）間接致病微生物
    （D）弱致病性微生物
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    5、食品的微生物污染，一方面降低了（　　），另一方面對(duì)食用者造成危害。
    （A）食品價(jià)格
    （B）食品的衛(wèi)生質(zhì)量
    （C）食品的可食用性
    （D）食品的外觀質(zhì)量
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c