2011公共營養(yǎng)師二級考試習題及答案10.9

2011公共營養(yǎng)師二級考試練習題及答案10.9
    1、非致病性微生物包括（　?。?、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。
    （A）沙門氏菌
    （B）非致病菌
    （C）低致病菌
    （D）混合雜菌
    標準答案：b
    2、細菌菌相是共存于食品中的（　　）和相對數(shù)量的構(gòu)成。
    （A）細菌的分布
    （B）細菌的結(jié)構(gòu)特征
    （C）細菌種類
    （D）細菌的大小
    標準答案：c
    3、細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是將其作為（　?。┑臉酥?。
    （A）食品中的菌數(shù)
    （B）食品中細菌種類
    （C）食品等級
    （D）食品清潔狀態(tài)
    標準答案：d
    4、菌落總數(shù)可以預測（　　）和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。
    （A）食品耐貯藏期限
    （B）食品保潔程度
    （C）食品價格
    （D）食品變質(zhì)率
    標準答案：a
    5、大腸菌群包括腸桿菌科的（　　）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（　　）。
    （A）埃希菌屬、黃桿屬
    （B）埃希菌屬、克雷伯菌屬
    （C）克雷伯菌屬、假單胞菌
    （D）沙雷菌、埃希菌屬
    標準答案：b