2011公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試習(xí)題及答案10.9

2011公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試練習(xí)題及答案10.9
    1、非致病性微生物包括（　?。?、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。
    （A）沙門(mén)氏菌
    （B）非致病菌
    （C）低致病菌
    （D）混合雜菌
    標(biāo)準(zhǔn)答案：b
    2、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（　?。┖拖鄬?duì)數(shù)量的構(gòu)成。
    （A）細(xì)菌的分布
    （B）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
    （C）細(xì)菌種類(lèi)
    （D）細(xì)菌的大小
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    3、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（　?。┑臉?biāo)志。
    （A）食品中的菌數(shù)
    （B）食品中細(xì)菌種類(lèi)
    （C）食品等級(jí)
    （D）食品清潔狀態(tài)
    標(biāo)準(zhǔn)答案：d
    4、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)（　　）和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
    （A）食品耐貯藏期限
    （B）食品保潔程度
    （C）食品價(jià)格
    （D）食品變質(zhì)率
    標(biāo)準(zhǔn)答案：a
    5、大腸菌群包括腸桿菌科的（　　）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（　?。?。
    （A）埃希菌屬、黃桿屬
    （B）埃希菌屬、克雷伯菌屬
    （C）克雷伯菌屬、假單胞菌
    （D）沙雷菌、埃希菌屬
    標(biāo)準(zhǔn)答案：b