2011公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試習(xí)題及答案10.10

公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試習(xí)題及答案10.10
    1、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的（　?。┪廴?。
    （A）陳舊
    （B）近期
    （C）多次重復(fù)
    （D）既有陳舊又有近期
    標(biāo)準(zhǔn)答案：a
    2、大腸菌群可作為食品糞便污染、（　?。┑闹甘揪?。
    （A）雜菌
    （B）酵母菌
    （C）腸道致病菌
    （D）霉菌
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    3、霉菌是菌絲體（　?。┒覜](méi)有較大子實(shí)體的一部分真菌。
    （A）比較不發(fā)達(dá)
    （B）發(fā)達(dá)
    （C）比較發(fā)達(dá)
    （D）不發(fā)達(dá)
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    4、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是（　?。?、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
    （A）具有專一性
    （B）不具有專一性
    （C）具有選擇性
    （D）不具有選擇性
    標(biāo)準(zhǔn)答案：a
    5、霉菌產(chǎn)毒的條件是（　?。?、水分、濕度、溫度、氧氣量等。
    （A）土壤
    （B）基質(zhì)
    （C）毒素的存在
    （D）地理位置
    標(biāo)準(zhǔn)答案：b