公共營(yíng)養(yǎng)師考試之保健食品的功能原理
保健食品最顯著的特點(diǎn)是具有特定的人體功能調(diào)節(jié)作用。通過(guò)機(jī)體調(diào)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)人體自身的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體活力，達(dá)到強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的目的。其功能性與藥品的治療功能不同，絕不能當(dāng)成治療藥物?！侗＝∈称饭芾磙k法》明確規(guī)定保健食品不得宣傳療效，也不得擴(kuò)大宣傳經(jīng)過(guò)審查批準(zhǔn)的功能以外的其他功能。目前，中國(guó)食品藥品管理局（SFDA）受理的保健食品大致可歸為以下幾類：
①增強(qiáng)生理功能的保健食品。由于生活特點(diǎn)、工作性質(zhì)和特殊環(huán)境的需要，人們要求增強(qiáng)某一方面的生理功能，以更大限度地提高工作效率或減輕機(jī)體損傷。具有增強(qiáng)免疫、輔助改善記憶、抗氧化、緩解體力疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化等功用的保健食品即屬此類。
②預(yù)防慢性疾病的保健食品。鑒于高血壓病、冠心病、腦卒中、糖尿病、骨質(zhì)疏松、肥胖等許多慢性病的發(fā)生發(fā)展與不合理飲食密切相關(guān)，因此開(kāi)發(fā)了具有輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓、減肥、增加骨密度等功用的保健食品。
③增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害因素抵抗力的保健食品。針對(duì)目前全球環(huán)境污染的狀況，人們開(kāi)發(fā)了促進(jìn)排鉛、抗輻射等許多能夠增強(qiáng)對(duì)外界有害因素抵抗力的保健食品。
④補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素（微量元素和礦物元素）的保健食品，即營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
另外，保健食品必須通過(guò)功效成分的定性與定量分析以及動(dòng)物或人群功能實(shí)驗(yàn)，證實(shí)確實(shí)含有有效成分并具有顯著、穩(wěn)定的調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用。其功能實(shí)驗(yàn)必須由國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的有資格的保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)單位完成。
目前比較常見(jiàn)的保健食品主要涉及下述10種功能。
1、改善生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品
生長(zhǎng)發(fā)育不是簡(jiǎn)單的身體由小增大的過(guò)程，而涉及到個(gè)體細(xì)胞的增加分化、器官結(jié)構(gòu)及功能的完善。骨骼系統(tǒng)是整個(gè)機(jī)體的支柱，頭、脊柱和下肢骨骼長(zhǎng)度的總和構(gòu)成身長(zhǎng)。在這個(gè)階段，少兒的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況以及體育鍛煉，都可能影響骨長(zhǎng)。
目前用于改善兒童生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品其作用原理可歸納為以下幾個(gè)方面：
（1）促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
大量研究證實(shí)，補(bǔ)鈣有益于骨骼生長(zhǎng)和健康。有研究發(fā)現(xiàn)，在2～5歲時(shí)用高鈣配方食品喂養(yǎng)，兒童的骨骼礦物質(zhì)含量更高。給兒童、青少年補(bǔ)鈣可使骨量峰值增加。此外，磷、鎂、鋅、氟、維生素D、維生素K等也是骨骼礦化過(guò)程中的重要營(yíng)養(yǎng)素。
（2）影響細(xì)胞分化
胎兒、新生兒期的特點(diǎn)之一是多個(gè)器官的分化。大量研究表明，視黃酸、鋅、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素可影響胎兒發(fā)育。
保健食品最顯著的特點(diǎn)是具有特定的人體功能調(diào)節(jié)作用。通過(guò)機(jī)體調(diào)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)人體自身的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體活力，達(dá)到強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的目的。其功能性與藥品的治療功能不同，絕不能當(dāng)成治療藥物?！侗＝∈称饭芾磙k法》明確規(guī)定保健食品不得宣傳療效，也不得擴(kuò)大宣傳經(jīng)過(guò)審查批準(zhǔn)的功能以外的其他功能。目前，中國(guó)食品藥品管理局（SFDA）受理的保健食品大致可歸為以下幾類：
①增強(qiáng)生理功能的保健食品。由于生活特點(diǎn)、工作性質(zhì)和特殊環(huán)境的需要，人們要求增強(qiáng)某一方面的生理功能，以更大限度地提高工作效率或減輕機(jī)體損傷。具有增強(qiáng)免疫、輔助改善記憶、抗氧化、緩解體力疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化等功用的保健食品即屬此類。
②預(yù)防慢性疾病的保健食品。鑒于高血壓病、冠心病、腦卒中、糖尿病、骨質(zhì)疏松、肥胖等許多慢性病的發(fā)生發(fā)展與不合理飲食密切相關(guān)，因此開(kāi)發(fā)了具有輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓、減肥、增加骨密度等功用的保健食品。
③增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害因素抵抗力的保健食品。針對(duì)目前全球環(huán)境污染的狀況，人們開(kāi)發(fā)了促進(jìn)排鉛、抗輻射等許多能夠增強(qiáng)對(duì)外界有害因素抵抗力的保健食品。
④補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素（微量元素和礦物元素）的保健食品，即營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
另外，保健食品必須通過(guò)功效成分的定性與定量分析以及動(dòng)物或人群功能實(shí)驗(yàn)，證實(shí)確實(shí)含有有效成分并具有顯著、穩(wěn)定的調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用。其功能實(shí)驗(yàn)必須由國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的有資格的保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)單位完成。
目前比較常見(jiàn)的保健食品主要涉及下述10種功能。
1、改善生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品
生長(zhǎng)發(fā)育不是簡(jiǎn)單的身體由小增大的過(guò)程，而涉及到個(gè)體細(xì)胞的增加分化、器官結(jié)構(gòu)及功能的完善。骨骼系統(tǒng)是整個(gè)機(jī)體的支柱，頭、脊柱和下肢骨骼長(zhǎng)度的總和構(gòu)成身長(zhǎng)。在這個(gè)階段，少兒的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況以及體育鍛煉，都可能影響骨長(zhǎng)。
目前用于改善兒童生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品其作用原理可歸納為以下幾個(gè)方面：
（1）促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
大量研究證實(shí)，補(bǔ)鈣有益于骨骼生長(zhǎng)和健康。有研究發(fā)現(xiàn)，在2～5歲時(shí)用高鈣配方食品喂養(yǎng)，兒童的骨骼礦物質(zhì)含量更高。給兒童、青少年補(bǔ)鈣可使骨量峰值增加。此外，磷、鎂、鋅、氟、維生素D、維生素K等也是骨骼礦化過(guò)程中的重要營(yíng)養(yǎng)素。
（2）影響細(xì)胞分化
胎兒、新生兒期的特點(diǎn)之一是多個(gè)器官的分化。大量研究表明，視黃酸、鋅、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素可影響胎兒發(fā)育。