5.醫(yī)院的基本膳食有哪些？
答：A、常規(guī)膳食。是根據(jù)不同疾病的病理和生理需要，將各類食物用改變烹調方法或改變食物質地而配制的膳食，其營養(yǎng)素含量一般不便。
B、特殊治療膳食。是在常規(guī)膳食基礎上采取調整膳食中營養(yǎng)成分或制備方法而設置的膳食。
C、診斷用的實驗膳食和代謝膳食。是用于疾病診斷或輔助檢察或代謝研究的特殊膳食。
6.防治脂肪肝的膳食有哪些原則？
答：A、控制能量攝入：一般30-35kcal/kg;
B、適當提高蛋白質：建議高蛋白飲食（1.5-1.8g/kg）;
C、減少糖類和甜食;
D、控制脂肪和膽固醇，全日食物和烹調油所供給總量不宜超過40g，對于膽固醇高的食物宜適量控制;
E、補充維生素、礦物質和膳食纖維。
7.防治高血壓的膳食有哪些原則？
答：A、戒煙戒酒;
B、達到并維持理想體重或適宜體重，對中心型肥胖應特別注意;
C、限制鈉鹽攝入。對輕度高血壓患者或有高血壓家族史者，每日3-5g食鹽（折合醬油15-25ml）;對中度高血壓者，每日1-2g食鹽（折合醬油5-10ml）;對重度高血壓或急進性高血壓患者應采用無鹽膳食;
D、增加鉀的攝入，K/Na比值達到2：1較為理想;
E、減少脂肪和膽固醇的攝入，脂肪占總熱量的25%以下，每日膽固醇限制在300mg以下;
F、限制飽和脂肪酸（S），適當增加多不飽和脂肪酸（P），使每日P/S值達到1-1.5;
G、適當增加鎂的攝入，特別是對于使用利尿酸、速尿等利尿劑的患者。
H、可食用富含鉀的食物，富含鈣、維生素和微量元素的食物。富含優(yōu)質蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物;
I、禁用或少用高鈉食物，高脂肪、高膽固醇食物。
8.如何制定營養(yǎng)健康教育項目？
答：（1）根據(jù)教育目的確定教育對象;
（2）確定教育內容;
（3）確定教育方法和形式開發(fā)領導，培養(yǎng)骨干，動員群眾;開展多種教育方式。
9.血糖指數(shù)的含義是什么？
答：血糖指數(shù)指空腹狀態(tài)下進食50g被試食物后學易網(wǎng)收集整理血糖反映曲線下的面積與等量參考食物（葡萄糖或白面包）對比進行計算所得值，即前者反映曲線下面積除以后者曲線下面積再乘以100%。
10.碳水化合物的主要功能是什么？
答：A、提供能量;
B、構成人體的重要物質;
C、傳遞信息;
D、潤滑作用;
E、保護蛋白質不被蛋白酶消化;
F、控制細胞膜的通透性;
G、節(jié)約蛋白質作用;
H、抗生酮作用;
I、解毒作用。