四號(hào)下午我們正式放假了，我們把東西存在教室后。五號(hào)上午我回到了家，下午邊稍作休息，邊計(jì)劃找地方實(shí)踐。六號(hào)按照計(jì)劃，走遍吉林市的解放中路，河南街，大東門的大小餐飲企業(yè)。讓我失望的沒(méi)有一家要假期工的，他們說(shuō)當(dāng)你熟悉了服務(wù)流程之后你就走了。但我沒(méi)有灰心，七號(hào)我決定去松江路的餐飲企業(yè)試一試。站在阿拉伯飯店的門外時(shí)我猶豫了，因?yàn)槲冶痪芙^太多次了。找到經(jīng)理時(shí)跟她說(shuō)明了情況，她很樂(lè)意接受我在阿拉伯飯店工作。經(jīng)理人很爽快。并為我考慮住處，由于下班后沒(méi)有公交車了，她便安排我住在員工宿舍。我很高興我有實(shí)習(xí)的地方了。
一月八號(hào)我搬到了員工宿舍，九點(diǎn)換好工裝戴好頭花 ，開(kāi)始了我人生的第一份工作，我很珍惜這次機(jī)機(jī)會(huì)。雖說(shuō)是實(shí)踐，但我更把它看作是一份重要的工作。第一天，經(jīng)理安排了有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員帶我。由于我們樓上是VIP包房，11點(diǎn)之前做準(zhǔn)備工作。我用11點(diǎn)前的時(shí)間看了幾遍菜牌，熟悉菜，但對(duì)于每個(gè)菜還是很陌生的。11點(diǎn)站位，站在自己的包房門口等待客人的到來(lái)。我的包房號(hào)是217。然后是客人到了以后需要點(diǎn)菜，把客人點(diǎn)的菜下單到后廚，煲菜，燉菜，涼菜，清蒸菜還有不同的面二那。在此期間我要記住的東西很多，不像在學(xué)校，怕記不下來(lái)的可以用筆記。這沒(méi)有時(shí)間讓我用筆記所有告訴我的都只是一遍而以。只能用腦袋記。我是新來(lái)的有人會(huì)幫助我完成這些，第一天你是新來(lái)的，第二天你是新來(lái)的，第三天誰(shuí)還把你當(dāng)新來(lái)的?。∷钥孔约憾鄦?wèn)，多記。上完菜后就是本包的服務(wù)員站包服務(wù)，及時(shí)滿足客人的需要?？腿顺酝旰螅景姆?wù)員需要把客人送到飯店的大門口，并在此期間提醒客人注意臺(tái)階，小心地滑，用歡迎下次光臨和客人道別。之后就是收拾本包內(nèi)的衛(wèi)生。她們教我如何的清理桌面，刷餐具，打轉(zhuǎn)臺(tái)，擺臺(tái)疊口布，托地。這些看似簡(jiǎn)單的東西也許你會(huì)認(rèn)為這還用學(xué)么？真得學(xué)一學(xué)，她們教的不僅是打掃的順序，其實(shí)還有很多技巧在里面。易碎的杯怎樣刷，轉(zhuǎn)臺(tái)怎樣打干凈，地怎么拖會(huì)又快又干凈。打掃完包房就算接完一桌客人的結(jié)束了。這就是接待客人的基本的服務(wù)流程?？此坪?jiǎn)單其實(shí)里面有很多的細(xì)節(jié)需要服務(wù)員去了解，才能給客人提供更好的服務(wù)。
服務(wù)員需要站立的時(shí)間很長(zhǎng)啊，第一天站很不習(xí)慣，第一感覺(jué)就是腳疼。面對(duì)客人又不能表現(xiàn)得不舒服，只有微笑?；氐剿奚岷?jiǎn)單的洗漱后躺在床上說(shuō)不出的疲憊，比軍訓(xùn)要累得多。睡的是三十多人的大寢室，床是硬板床，只有一個(gè)床動(dòng)，那么挨著得床也會(huì)動(dòng)。吃的是白菜湯或是蘿卜湯。不禁讓我感慨這就是社會(huì)的底層??！爸爸媽媽就認(rèn)為我肯定堅(jiān)持不了幾天就會(huì)回家的，給我打來(lái)電話問(wèn)問(wèn)我怎么樣，我說(shuō)累他們說(shuō)累是肯定的??！媽媽心疼的說(shuō)，不行你就回家吧。我想我這才第一天不能打退堂鼓啊。我說(shuō)沒(méi)事我能行！看看這里的同事她們大部分都和我的年齡相仿，她們都能堅(jiān)持，我差什么呢？況且還有比我小的，就出來(lái)打工了。有的時(shí)候我看到她們那熟練的打掃動(dòng)作，我的眼淚就充滿了眼框。她們沒(méi)有了去學(xué)校的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在就已經(jīng)出來(lái)自己賺錢了。想一想我們上學(xué)的，我們真是生在福中不知福啊。她們和我的酒店管理專業(yè)是我一直堅(jiān)持下去的動(dòng)力。
有的同事告訴我剛開(kāi)始干前半個(gè)月都累，哪都疼。半個(gè)月后就緩過(guò)來(lái)了。第一天過(guò)去了除了客人點(diǎn)菜得有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員幫我外，什么就都得我自己去完成了。上菜的時(shí)候要看準(zhǔn)是什么菜才能去上，要不造成的損失就得自己去負(fù)責(zé)，還得向客人道歉。僅憑菜牌看幾遍是記不住的況且上菜時(shí)還要報(bào)菜名。所以我?guī)缀蹩吹揭坏啦司鸵獑?wèn)是什么菜，慢慢的到后來(lái)我就能記住大部分客人常點(diǎn)的菜了。有的時(shí)候客人自己點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)問(wèn)很多的問(wèn)題，比如你們這的三絲木瓜羹里面都是哪三絲??！不好意思我不太了解。我給您問(wèn)一下啊。有的顧客會(huì)很不 高興的說(shuō)你是新來(lái)的吧！此時(shí)只能微笑的說(shuō)：恩！面對(duì)客人不好的態(tài)度，作為服務(wù)員，我只能忍。有什么苦，什么委屈，只能去忍耐。正像老師說(shuō)的，什么叫能耐？能夠忍耐就叫能耐。
給我印象最深的就是我在工作第四天的時(shí)候，我清楚的記得客人點(diǎn)了一件原汁麥啤酒。我去酒庫(kù)拿酒的時(shí)候根本就沒(méi)注意那箱子底是濕的（紙殼箱），拿起來(lái)的時(shí)候只聽(tīng)到一聲巨響 。六瓶酒都碎了。 當(dāng)時(shí)我的頭都大了，怎么辦？我先把一箱客人要的酒送到了包房?jī)?nèi)。 回到酒庫(kù)看到了經(jīng)理組長(zhǎng)還有服務(wù)生都在那幫我收拾，我感到很內(nèi)疚。畢竟很麻煩大家，心里不是滋味兒。在走廊碰到經(jīng)理的時(shí)候，我對(duì)經(jīng)理說(shuō)：“我真的很不小心，麻煩大家了?！苯?jīng)理對(duì)我說(shuō)：“沒(méi)事的，這都是小事。”不說(shuō)還好一說(shuō)完我的眼淚就止不住了，刷的一下掉下來(lái)了。滿經(jīng)理就安慰我說(shuō)沒(méi)事，說(shuō)她剛開(kāi)始干服務(wù)員的時(shí)候，客人讓她往火鍋里加水。她卻把后廚的鍋都加上了水。不知道是安慰我還是真的，我就破涕而笑。后來(lái)樓上的同事看到我哭了就問(wèn)我怎么了。我跟她們說(shuō)了，她們就安慰我都說(shuō)那是小事，說(shuō)酒庫(kù)就那樣有的箱子濕誰(shuí)誰(shuí)還打過(guò)一箱呢！也不知道怎么了，我是越聽(tīng)人勸越哭。直到后來(lái)才覺(jué)得這事挺小的。但給我的教訓(xùn)是做事要認(rèn)真認(rèn)真再認(rèn)真，謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。在一個(gè)月零十天里，我沒(méi)有給客人上錯(cuò)過(guò)菜，沒(méi)有客人投訴過(guò)我，相反我還得到了很多顧客的表?yè)P(yáng)?？赡芪乙兄x的是那打碎的六瓶啤酒吧！給我以后的工作敲響了警鐘。
記得是工作兩周后，我的包房號(hào)換到了202。大約十六點(diǎn)的時(shí)候，我去吧臺(tái)拿四聯(lián)單，順便看看晚上202定的客人怎么稱呼（以免客人走錯(cuò)包房，每天都是這樣的）?？吹搅宋业陌慷ǖ氖勤w總。我嚇一跳，是總經(jīng)理要來(lái)我的包房用餐，我沒(méi)看錯(cuò)吧！又看了一遍沒(méi)錯(cuò)。我就開(kāi)始緊張啊，我找到了滿經(jīng)理。滿經(jīng)理對(duì)我說(shuō)沒(méi)事他知道你是新來(lái)的不會(huì)為難你的，記得趙總喝酒的時(shí)候愛(ài)喝白開(kāi)水，給勤換換熱的就行了。我還是緊張，就問(wèn)同事，她們說(shuō)你中彩了。一直站包服務(wù)，不得離開(kāi)，看趙總的眼神行事。其實(shí)站包服務(wù)很痛苦，真應(yīng)了那句話客人坐著你站著，客人吃著你看著。趙總是人大代表也是阿拉伯的總經(jīng)理，對(duì)員工的要求很嚴(yán)格。所以我整整緊張了兩個(gè)半小時(shí)，直到他們用餐結(jié)束。沒(méi)想到的是在周一的例會(huì)上他還夸了我。也許這就是在這里當(dāng)服務(wù)員的嘉獎(jiǎng)了吧！
后來(lái)面對(duì)客人的點(diǎn)菜的問(wèn)題基本可以回答了，面對(duì)總經(jīng)理在自己的包房用餐也不緊張了?？腿藛?wèn)：三絲木瓜羹都有哪三絲？我會(huì)很快的回答：發(fā)財(cái)絲，香菜絲，蛋清絲。有哪些青菜類的??？我會(huì)說(shuō)：有三鮮小炒，三鮮娃娃菜，蒜蓉娃娃菜，翠綠黃瓜，肉沫橄欖四角豆…
連我自己都會(huì)驚訝我能說(shuō)出這么多。這也源于我在下班的時(shí)候有一次背著寫(xiě)菜名，把煲菜，湯，涼菜都分類寫(xiě)了出來(lái)。整整寫(xiě)了兩篇，我很是為我自己高興。這就是進(jìn)步啊！
干服務(wù)行業(yè)苦??！但是得到顧客的一句謝謝，就是對(duì)我們工作的肯定，我心里也是高興的最起碼我們的累是有收獲的。最累累到了什么程度，就是一次開(kāi)例會(huì)的時(shí)候。我當(dāng)眾暈倒了，當(dāng)時(shí)是胃難受，然后眼前一片漆黑，渾身沒(méi)有力氣。幸好有同事接住了我要不我就直接摔在了地上。去醫(yī)院檢查說(shuō)是什么血糖低，打了兩針。想想天天的吃白菜湯，天天吃真的吃不進(jìn)去，可以說(shuō)是吃不好啊！不是說(shuō)九點(diǎn)下班就九點(diǎn)下班的，得等人走了，收拾完包房才可以下班的，那幾天幾乎都是十一點(diǎn)多下班的。那么多人一個(gè)寢室，也睡不好。這可能就是吃不好睡不好再加上勞累的原因吧！上學(xué)的時(shí)候，根本就不了解賺錢有多難。當(dāng)自己親身實(shí)踐的時(shí)候才知道那錢一分一分來(lái)得是多么的不容易。
可以說(shuō)通過(guò)這一個(gè)月零十天，我真的成長(zhǎng)了。真切的體驗(yàn)到了這個(gè)行業(yè)的苦于累，但在苦與累的同時(shí)，我學(xué)到了不少東西。不但了解了很多阿拉伯的菜系，還真正的學(xué)有所用，為客人提供服務(wù)。和在學(xué)校有很大的不同，在學(xué)校更多的是文化的積累，當(dāng)然也有很多實(shí)景教學(xué)，在阿拉伯飯店我就是每天面對(duì)著各種不同的客人。每天擺臺(tái)，打掃…對(duì)于我并不枯燥，
我喜歡這個(gè)專業(yè)，我也喜歡我的同事，我工作的地方。這使我成長(zhǎng)的非常快！這個(gè)假期真的可以說(shuō)我收獲很大。
一月八號(hào)我搬到了員工宿舍，九點(diǎn)換好工裝戴好頭花 ，開(kāi)始了我人生的第一份工作，我很珍惜這次機(jī)機(jī)會(huì)。雖說(shuō)是實(shí)踐，但我更把它看作是一份重要的工作。第一天，經(jīng)理安排了有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員帶我。由于我們樓上是VIP包房，11點(diǎn)之前做準(zhǔn)備工作。我用11點(diǎn)前的時(shí)間看了幾遍菜牌，熟悉菜，但對(duì)于每個(gè)菜還是很陌生的。11點(diǎn)站位，站在自己的包房門口等待客人的到來(lái)。我的包房號(hào)是217。然后是客人到了以后需要點(diǎn)菜，把客人點(diǎn)的菜下單到后廚，煲菜，燉菜，涼菜，清蒸菜還有不同的面二那。在此期間我要記住的東西很多，不像在學(xué)校，怕記不下來(lái)的可以用筆記。這沒(méi)有時(shí)間讓我用筆記所有告訴我的都只是一遍而以。只能用腦袋記。我是新來(lái)的有人會(huì)幫助我完成這些，第一天你是新來(lái)的，第二天你是新來(lái)的，第三天誰(shuí)還把你當(dāng)新來(lái)的?。∷钥孔约憾鄦?wèn)，多記。上完菜后就是本包的服務(wù)員站包服務(wù)，及時(shí)滿足客人的需要?？腿顺酝旰螅景姆?wù)員需要把客人送到飯店的大門口，并在此期間提醒客人注意臺(tái)階，小心地滑，用歡迎下次光臨和客人道別。之后就是收拾本包內(nèi)的衛(wèi)生。她們教我如何的清理桌面，刷餐具，打轉(zhuǎn)臺(tái)，擺臺(tái)疊口布，托地。這些看似簡(jiǎn)單的東西也許你會(huì)認(rèn)為這還用學(xué)么？真得學(xué)一學(xué)，她們教的不僅是打掃的順序，其實(shí)還有很多技巧在里面。易碎的杯怎樣刷，轉(zhuǎn)臺(tái)怎樣打干凈，地怎么拖會(huì)又快又干凈。打掃完包房就算接完一桌客人的結(jié)束了。這就是接待客人的基本的服務(wù)流程?？此坪?jiǎn)單其實(shí)里面有很多的細(xì)節(jié)需要服務(wù)員去了解，才能給客人提供更好的服務(wù)。
服務(wù)員需要站立的時(shí)間很長(zhǎng)啊，第一天站很不習(xí)慣，第一感覺(jué)就是腳疼。面對(duì)客人又不能表現(xiàn)得不舒服，只有微笑?；氐剿奚岷?jiǎn)單的洗漱后躺在床上說(shuō)不出的疲憊，比軍訓(xùn)要累得多。睡的是三十多人的大寢室，床是硬板床，只有一個(gè)床動(dòng)，那么挨著得床也會(huì)動(dòng)。吃的是白菜湯或是蘿卜湯。不禁讓我感慨這就是社會(huì)的底層??！爸爸媽媽就認(rèn)為我肯定堅(jiān)持不了幾天就會(huì)回家的，給我打來(lái)電話問(wèn)問(wèn)我怎么樣，我說(shuō)累他們說(shuō)累是肯定的??！媽媽心疼的說(shuō)，不行你就回家吧。我想我這才第一天不能打退堂鼓啊。我說(shuō)沒(méi)事我能行！看看這里的同事她們大部分都和我的年齡相仿，她們都能堅(jiān)持，我差什么呢？況且還有比我小的，就出來(lái)打工了。有的時(shí)候我看到她們那熟練的打掃動(dòng)作，我的眼淚就充滿了眼框。她們沒(méi)有了去學(xué)校的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在就已經(jīng)出來(lái)自己賺錢了。想一想我們上學(xué)的，我們真是生在福中不知福啊。她們和我的酒店管理專業(yè)是我一直堅(jiān)持下去的動(dòng)力。
有的同事告訴我剛開(kāi)始干前半個(gè)月都累，哪都疼。半個(gè)月后就緩過(guò)來(lái)了。第一天過(guò)去了除了客人點(diǎn)菜得有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員幫我外，什么就都得我自己去完成了。上菜的時(shí)候要看準(zhǔn)是什么菜才能去上，要不造成的損失就得自己去負(fù)責(zé)，還得向客人道歉。僅憑菜牌看幾遍是記不住的況且上菜時(shí)還要報(bào)菜名。所以我?guī)缀蹩吹揭坏啦司鸵獑?wèn)是什么菜，慢慢的到后來(lái)我就能記住大部分客人常點(diǎn)的菜了。有的時(shí)候客人自己點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)問(wèn)很多的問(wèn)題，比如你們這的三絲木瓜羹里面都是哪三絲??！不好意思我不太了解。我給您問(wèn)一下啊。有的顧客會(huì)很不 高興的說(shuō)你是新來(lái)的吧！此時(shí)只能微笑的說(shuō)：恩！面對(duì)客人不好的態(tài)度，作為服務(wù)員，我只能忍。有什么苦，什么委屈，只能去忍耐。正像老師說(shuō)的，什么叫能耐？能夠忍耐就叫能耐。
給我印象最深的就是我在工作第四天的時(shí)候，我清楚的記得客人點(diǎn)了一件原汁麥啤酒。我去酒庫(kù)拿酒的時(shí)候根本就沒(méi)注意那箱子底是濕的（紙殼箱），拿起來(lái)的時(shí)候只聽(tīng)到一聲巨響 。六瓶酒都碎了。 當(dāng)時(shí)我的頭都大了，怎么辦？我先把一箱客人要的酒送到了包房?jī)?nèi)。 回到酒庫(kù)看到了經(jīng)理組長(zhǎng)還有服務(wù)生都在那幫我收拾，我感到很內(nèi)疚。畢竟很麻煩大家，心里不是滋味兒。在走廊碰到經(jīng)理的時(shí)候，我對(duì)經(jīng)理說(shuō)：“我真的很不小心，麻煩大家了?！苯?jīng)理對(duì)我說(shuō)：“沒(méi)事的，這都是小事。”不說(shuō)還好一說(shuō)完我的眼淚就止不住了，刷的一下掉下來(lái)了。滿經(jīng)理就安慰我說(shuō)沒(méi)事，說(shuō)她剛開(kāi)始干服務(wù)員的時(shí)候，客人讓她往火鍋里加水。她卻把后廚的鍋都加上了水。不知道是安慰我還是真的，我就破涕而笑。后來(lái)樓上的同事看到我哭了就問(wèn)我怎么了。我跟她們說(shuō)了，她們就安慰我都說(shuō)那是小事，說(shuō)酒庫(kù)就那樣有的箱子濕誰(shuí)誰(shuí)還打過(guò)一箱呢！也不知道怎么了，我是越聽(tīng)人勸越哭。直到后來(lái)才覺(jué)得這事挺小的。但給我的教訓(xùn)是做事要認(rèn)真認(rèn)真再認(rèn)真，謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。在一個(gè)月零十天里，我沒(méi)有給客人上錯(cuò)過(guò)菜，沒(méi)有客人投訴過(guò)我，相反我還得到了很多顧客的表?yè)P(yáng)?？赡芪乙兄x的是那打碎的六瓶啤酒吧！給我以后的工作敲響了警鐘。
記得是工作兩周后，我的包房號(hào)換到了202。大約十六點(diǎn)的時(shí)候，我去吧臺(tái)拿四聯(lián)單，順便看看晚上202定的客人怎么稱呼（以免客人走錯(cuò)包房，每天都是這樣的）?？吹搅宋业陌慷ǖ氖勤w總。我嚇一跳，是總經(jīng)理要來(lái)我的包房用餐，我沒(méi)看錯(cuò)吧！又看了一遍沒(méi)錯(cuò)。我就開(kāi)始緊張啊，我找到了滿經(jīng)理。滿經(jīng)理對(duì)我說(shuō)沒(méi)事他知道你是新來(lái)的不會(huì)為難你的，記得趙總喝酒的時(shí)候愛(ài)喝白開(kāi)水，給勤換換熱的就行了。我還是緊張，就問(wèn)同事，她們說(shuō)你中彩了。一直站包服務(wù)，不得離開(kāi)，看趙總的眼神行事。其實(shí)站包服務(wù)很痛苦，真應(yīng)了那句話客人坐著你站著，客人吃著你看著。趙總是人大代表也是阿拉伯的總經(jīng)理，對(duì)員工的要求很嚴(yán)格。所以我整整緊張了兩個(gè)半小時(shí)，直到他們用餐結(jié)束。沒(méi)想到的是在周一的例會(huì)上他還夸了我。也許這就是在這里當(dāng)服務(wù)員的嘉獎(jiǎng)了吧！
后來(lái)面對(duì)客人的點(diǎn)菜的問(wèn)題基本可以回答了，面對(duì)總經(jīng)理在自己的包房用餐也不緊張了?？腿藛?wèn)：三絲木瓜羹都有哪三絲？我會(huì)很快的回答：發(fā)財(cái)絲，香菜絲，蛋清絲。有哪些青菜類的??？我會(huì)說(shuō)：有三鮮小炒，三鮮娃娃菜，蒜蓉娃娃菜，翠綠黃瓜，肉沫橄欖四角豆…
連我自己都會(huì)驚訝我能說(shuō)出這么多。這也源于我在下班的時(shí)候有一次背著寫(xiě)菜名，把煲菜，湯，涼菜都分類寫(xiě)了出來(lái)。整整寫(xiě)了兩篇，我很是為我自己高興。這就是進(jìn)步啊！
干服務(wù)行業(yè)苦??！但是得到顧客的一句謝謝，就是對(duì)我們工作的肯定，我心里也是高興的最起碼我們的累是有收獲的。最累累到了什么程度，就是一次開(kāi)例會(huì)的時(shí)候。我當(dāng)眾暈倒了，當(dāng)時(shí)是胃難受，然后眼前一片漆黑，渾身沒(méi)有力氣。幸好有同事接住了我要不我就直接摔在了地上。去醫(yī)院檢查說(shuō)是什么血糖低，打了兩針。想想天天的吃白菜湯，天天吃真的吃不進(jìn)去，可以說(shuō)是吃不好啊！不是說(shuō)九點(diǎn)下班就九點(diǎn)下班的，得等人走了，收拾完包房才可以下班的，那幾天幾乎都是十一點(diǎn)多下班的。那么多人一個(gè)寢室，也睡不好。這可能就是吃不好睡不好再加上勞累的原因吧！上學(xué)的時(shí)候，根本就不了解賺錢有多難。當(dāng)自己親身實(shí)踐的時(shí)候才知道那錢一分一分來(lái)得是多么的不容易。
可以說(shuō)通過(guò)這一個(gè)月零十天，我真的成長(zhǎng)了。真切的體驗(yàn)到了這個(gè)行業(yè)的苦于累，但在苦與累的同時(shí)，我學(xué)到了不少東西。不但了解了很多阿拉伯的菜系，還真正的學(xué)有所用，為客人提供服務(wù)。和在學(xué)校有很大的不同，在學(xué)校更多的是文化的積累，當(dāng)然也有很多實(shí)景教學(xué)，在阿拉伯飯店我就是每天面對(duì)著各種不同的客人。每天擺臺(tái)，打掃…對(duì)于我并不枯燥，
我喜歡這個(gè)專業(yè)，我也喜歡我的同事，我工作的地方。這使我成長(zhǎng)的非常快！這個(gè)假期真的可以說(shuō)我收獲很大。