公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之環(huán)境污染與維生素C
眾所周知，環(huán)境污染是指有害物質(zhì)對(duì)大氣、水質(zhì)、土壤、食物等環(huán)境因素的污染，當(dāng)污染達(dá)到一定程度時(shí)，易使人中毒，更有甚者致癌，從而嚴(yán)重威脅到人顛的健康。因此環(huán)境污染問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，那么維生素C對(duì)此有何作用呢？
首先，維生素C可以治療因硝酸鹽攝入過(guò)多引起的慢性中毒。亞硝酸鹽來(lái)源極其廣泛，可以由存在于蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，也可以作為某些魚(yú)肉加工品的發(fā)色劑，在食品加工時(shí)添入，當(dāng)亞硝酸鹽不甚攝入過(guò)多而機(jī)體不能及時(shí)將其分解時(shí)，便會(huì)引起中毒。此時(shí)大劑量的維生素C作為還原劑可以減輕其中毒癥狀。
其次，維生素C能夠在一定程度上預(yù)防腫瘤的發(fā)生。眾所周知，亞硝胺會(huì)導(dǎo)致消化道腫瘤，如：食道癌，肝癌等。而維生素C與亞硝酸鹽的產(chǎn)物一仲胺，可阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成，從而達(dá)到控制致癌因子的作用。此外，維生素C亦可促進(jìn)膠原形成，增強(qiáng)結(jié)締組織，提高人體的免痠功能，從而抑制癌腫的生成和發(fā)展。流行病學(xué)資料表明，胃癌高發(fā)區(qū)居民的維生素C攝入量明顯偏低。人群中的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)癌瘤發(fā)病率與每日維生素C攝入量成反比。
隨著人類社會(huì)的進(jìn)步，環(huán)境污染問(wèn)題日趨嚴(yán)重，人們對(duì)維生素C的需求也日益增加。多吃新鮮水果、蔬菜，固然可以補(bǔ)充維生素C，但由于受到時(shí)間、地點(diǎn)等客觀條件的限制，加之蔬菜水果中維生素C含量有限，很難滿足我們每日的需求。因此現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議在日常使用金施爾康等多維元素片的基礎(chǔ)上應(yīng)額外補(bǔ)充維生素C，例如：某公司新近推出的UPSA-C維生素C泡騰片，含豐富維生素C，隨時(shí)隨地服用方便。投入水中，便滋滋冒泡，給您一杯充滿活力的健康橙味飲品，是休閑享受和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的巧妙結(jié)合。
眾所周知，環(huán)境污染是指有害物質(zhì)對(duì)大氣、水質(zhì)、土壤、食物等環(huán)境因素的污染，當(dāng)污染達(dá)到一定程度時(shí)，易使人中毒，更有甚者致癌，從而嚴(yán)重威脅到人顛的健康。因此環(huán)境污染問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，那么維生素C對(duì)此有何作用呢？
首先，維生素C可以治療因硝酸鹽攝入過(guò)多引起的慢性中毒。亞硝酸鹽來(lái)源極其廣泛，可以由存在于蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，也可以作為某些魚(yú)肉加工品的發(fā)色劑，在食品加工時(shí)添入，當(dāng)亞硝酸鹽不甚攝入過(guò)多而機(jī)體不能及時(shí)將其分解時(shí)，便會(huì)引起中毒。此時(shí)大劑量的維生素C作為還原劑可以減輕其中毒癥狀。
其次，維生素C能夠在一定程度上預(yù)防腫瘤的發(fā)生。眾所周知，亞硝胺會(huì)導(dǎo)致消化道腫瘤，如：食道癌，肝癌等。而維生素C與亞硝酸鹽的產(chǎn)物一仲胺，可阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成，從而達(dá)到控制致癌因子的作用。此外，維生素C亦可促進(jìn)膠原形成，增強(qiáng)結(jié)締組織，提高人體的免痠功能，從而抑制癌腫的生成和發(fā)展。流行病學(xué)資料表明，胃癌高發(fā)區(qū)居民的維生素C攝入量明顯偏低。人群中的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)癌瘤發(fā)病率與每日維生素C攝入量成反比。
隨著人類社會(huì)的進(jìn)步，環(huán)境污染問(wèn)題日趨嚴(yán)重，人們對(duì)維生素C的需求也日益增加。多吃新鮮水果、蔬菜，固然可以補(bǔ)充維生素C，但由于受到時(shí)間、地點(diǎn)等客觀條件的限制，加之蔬菜水果中維生素C含量有限，很難滿足我們每日的需求。因此現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議在日常使用金施爾康等多維元素片的基礎(chǔ)上應(yīng)額外補(bǔ)充維生素C，例如：某公司新近推出的UPSA-C維生素C泡騰片，含豐富維生素C，隨時(shí)隨地服用方便。投入水中，便滋滋冒泡，給您一杯充滿活力的健康橙味飲品，是休閑享受和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的巧妙結(jié)合。