2011公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之模擬試題及答案2

2011公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之模擬試題及答案2
    6、 具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（ ）
    （1）鈣 （2）鐵 （3）硒 （4）碘
    標準答案： c
    7、 評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)考慮（ ）
    （1）蛋白質(zhì)含量 （2）消化率和利用率 （3）必需氨基酸模式 （4）以上都包括
    標準答案： d
    8、 微量元素是指下列哪一類元素（ ）
    （1）人體需要量很少的 （2）自然界含量很少的 （3）人體吸收率很低的 （4）人體利用率很低的
    標準答案： a
    9、 膳食纖維是（ ）
    （1）單糖類物質(zhì) （2）雙糖類物質(zhì) （3）可被消化吸收的多糖 （4）不能被消化吸收的多糖
    標準答案： d
    10、 在下列榖類中，脂肪含量高的是 ）
    （1）大米 （2）高梁 （3）小麥 （4）蕎麥
    標準答案： d