干燥是利用熱能或其他方式使含濕物料中所含水分或其他溶劑汽化并除去，獲得干燥固體產(chǎn)品的操作。新鮮藥材干燥后便于貯藏、粉碎及制劑，藥液干燥后可制成固體形態(tài)，干燥還能控制固體劑型的含水量，因此干燥是許多劑型生產(chǎn)中都要涉及的重要操作單元。
干燥時，熱能通過干燥介質(zhì)（例如熱空氣）傳遞到濕物料表面，物料表面的水分受熱汽化后向干燥介質(zhì)中擴(kuò)散，物料內(nèi)部與表面出現(xiàn)水分濃度差，水分不斷從物料內(nèi)部擴(kuò)散到其表面，從而繼續(xù)受熱汽化，直至物料表面產(chǎn)生的水蒸氣壓與空氣中的醫(yī)`學(xué)敎育網(wǎng)搜`集整理水蒸氣分壓相等，即達(dá)平衡狀態(tài)。因此物料的干燥是傳熱和傳質(zhì)同時進(jìn)行的過程。干燥順利進(jìn)行的條件是同時具備傳熱和傳質(zhì)的推動力，即空氣的溫度高于物料表面的溫度，物料表面產(chǎn)生的水蒸氣壓大于空氣中的水蒸氣分壓。
干燥時，熱能通過干燥介質(zhì)（例如熱空氣）傳遞到濕物料表面，物料表面的水分受熱汽化后向干燥介質(zhì)中擴(kuò)散，物料內(nèi)部與表面出現(xiàn)水分濃度差，水分不斷從物料內(nèi)部擴(kuò)散到其表面，從而繼續(xù)受熱汽化，直至物料表面產(chǎn)生的水蒸氣壓與空氣中的醫(yī)`學(xué)敎育網(wǎng)搜`集整理水蒸氣分壓相等，即達(dá)平衡狀態(tài)。因此物料的干燥是傳熱和傳質(zhì)同時進(jìn)行的過程。干燥順利進(jìn)行的條件是同時具備傳熱和傳質(zhì)的推動力，即空氣的溫度高于物料表面的溫度，物料表面產(chǎn)生的水蒸氣壓大于空氣中的水蒸氣分壓。