2012年（三級）公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之計(jì)劃膳食

第四節(jié) 公共營養(yǎng)師考試用膳食營養(yǎng)素參考攝入量計(jì)劃膳食
    ①用膳食營養(yǎng)素參考攝入量為個(gè)體計(jì)劃膳食的目的是使個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入量接近其推薦攝入量或者是適宜攝入量，包括設(shè)定適宜的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)和制定食物消費(fèi)計(jì)劃兩個(gè)步驟。
    ②用膳食營養(yǎng)素參考攝入量為勻性群體計(jì)劃膳食的步驟
    確定計(jì)劃目標(biāo)，計(jì)算每一種營養(yǎng)素的“靶日營養(yǎng)素?cái)z入量”分布，設(shè)計(jì)食譜使它能夠達(dá)到，“靶日常營養(yǎng)素?cái)z入量分布”評估計(jì)劃的結(jié)果。
    ③編制“靶日營養(yǎng)素?cái)z入量分布”食譜的方法
    (1)為食譜確定營養(yǎng)素含量目標(biāo)(2)決定供應(yīng)什么食物實(shí)現(xiàn)攝入量目標(biāo)
    ④用膳食營養(yǎng)素參考攝入量為不均勻性群體計(jì)劃膳食的方法
    (1)簡單營養(yǎng)素密度法(2)靶營養(yǎng)素密度分布