第一節(jié) 公共營(yíng)養(yǎng)師考試膳食結(jié)構(gòu)概論
①膳食結(jié)構(gòu)的基本概念
膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，通過(guò)適當(dāng)?shù)母深A(yù)可以促使其向更利于健康的方向發(fā)展。
②世界不同地區(qū)膳食結(jié)構(gòu)的類型
(1)動(dòng)物植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)，該類型以日本為代表
(2)植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些國(guó)家。
(3)動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、本歐、北歐諸國(guó)的典型膳食結(jié)構(gòu)。
(4)地中海膳食結(jié)構(gòu)，居住在地中海地區(qū)的居民所特有的、意大利、希臘。
①膳食結(jié)構(gòu)的基本概念
膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，通過(guò)適當(dāng)?shù)母深A(yù)可以促使其向更利于健康的方向發(fā)展。
②世界不同地區(qū)膳食結(jié)構(gòu)的類型
(1)動(dòng)物植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)，該類型以日本為代表
(2)植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些國(guó)家。
(3)動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、本歐、北歐諸國(guó)的典型膳食結(jié)構(gòu)。
(4)地中海膳食結(jié)構(gòu)，居住在地中海地區(qū)的居民所特有的、意大利、希臘。