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常用的酸有鹽酸、硫酸、甲酸、乙酸等，反應(yīng)一般在水或稀醇溶液中進(jìn)行。
酸催化水解的難易與苷鍵原子的電子密度及其空間環(huán)境有密切關(guān)系。苷元結(jié)構(gòu)有利于苷鍵原子質(zhì)子化的，易于水解。
（1）按苷鍵原子的不同，酸水解由易到難：
N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷
（因?yàn)镹易接受質(zhì)子，易水解，C上無(wú)共享電子對(duì)，不易質(zhì)子化。）
（2）按苷中糖的種類不同，酸水解由易到難的順序?yàn)椋?BR> ①呋喃糖苷＞吡喃糖苷。
②酮糖苷＞醛糖苷。
③吡喃糖苷中，五碳糖苷＞甲基五碳糖苷＞六碳糖苷＞糖醛酸苷。
④2，6-去氧糖苷＞2-去氧糖苷＞6-去氧糖苷＞2-羥基糖苷＞2-氨基糖苷。
（3）按苷元的種類不同時(shí)：
①芳香苷較脂肪苷易于水解。
②苷元為小基團(tuán)時(shí)：苷鍵為e鍵較a鍵易水解；苷元為大基團(tuán)時(shí)：苷鍵為a鍵較e鍵易于水解。
③前述N-苷最易水解，但當(dāng)N處于苷元中酰胺N或嘧啶N位置時(shí)，N-苷也難水解。
注意：某些苷類的苷元對(duì)酸不穩(wěn)定，酸水解后不能得到真正的苷元，而是得到化學(xué)結(jié)構(gòu)已經(jīng)變化了的人工產(chǎn)物。此時(shí)，應(yīng)采用緩和酸水解法、酶解法或Smith降解法等。
常用的酸有鹽酸、硫酸、甲酸、乙酸等，反應(yīng)一般在水或稀醇溶液中進(jìn)行。
酸催化水解的難易與苷鍵原子的電子密度及其空間環(huán)境有密切關(guān)系。苷元結(jié)構(gòu)有利于苷鍵原子質(zhì)子化的，易于水解。
（1）按苷鍵原子的不同，酸水解由易到難：
N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷
（因?yàn)镹易接受質(zhì)子，易水解，C上無(wú)共享電子對(duì)，不易質(zhì)子化。）
（2）按苷中糖的種類不同，酸水解由易到難的順序?yàn)椋?BR> ①呋喃糖苷＞吡喃糖苷。
②酮糖苷＞醛糖苷。
③吡喃糖苷中，五碳糖苷＞甲基五碳糖苷＞六碳糖苷＞糖醛酸苷。
④2，6-去氧糖苷＞2-去氧糖苷＞6-去氧糖苷＞2-羥基糖苷＞2-氨基糖苷。
（3）按苷元的種類不同時(shí)：
①芳香苷較脂肪苷易于水解。
②苷元為小基團(tuán)時(shí)：苷鍵為e鍵較a鍵易水解；苷元為大基團(tuán)時(shí)：苷鍵為a鍵較e鍵易于水解。
③前述N-苷最易水解，但當(dāng)N處于苷元中酰胺N或嘧啶N位置時(shí)，N-苷也難水解。
注意：某些苷類的苷元對(duì)酸不穩(wěn)定，酸水解后不能得到真正的苷元，而是得到化學(xué)結(jié)構(gòu)已經(jīng)變化了的人工產(chǎn)物。此時(shí)，應(yīng)采用緩和酸水解法、酶解法或Smith降解法等。