（1）適用：難酸堿水解或不穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)易被破壞的苷。
（2）優(yōu)點：
①水解條件溫和，可保持生成的苷元和糖的結(jié)構(gòu)不變。
②高度專屬性：用某些酶水解苷鍵可以得知苷鍵的構(gòu)型，如α-苷酶一般只能水解α-苷，β-苷酶一般只能水解β-苷，如麥芽糖酶只能水解α-葡萄糖苷，而苦杏仁酶能水解β-葡萄糖苷。
③分步水解：如果控制酶水解的條件，還能得到保留部分苷鍵的次級苷或低聚糖，有助于了解苷元和糖、糖和糖之間的連接方式。
含苷類的中藥中往往同時含有水解相應(yīng)苷的酶，因此，在中藥的采收、加工、儲藏和提取分離過程中，必須注意中藥內(nèi)存在的酶對所含苷的影響，如黃芩。
（2）優(yōu)點：
①水解條件溫和，可保持生成的苷元和糖的結(jié)構(gòu)不變。
②高度專屬性：用某些酶水解苷鍵可以得知苷鍵的構(gòu)型，如α-苷酶一般只能水解α-苷，β-苷酶一般只能水解β-苷，如麥芽糖酶只能水解α-葡萄糖苷，而苦杏仁酶能水解β-葡萄糖苷。
③分步水解：如果控制酶水解的條件，還能得到保留部分苷鍵的次級苷或低聚糖，有助于了解苷元和糖、糖和糖之間的連接方式。
含苷類的中藥中往往同時含有水解相應(yīng)苷的酶，因此，在中藥的采收、加工、儲藏和提取分離過程中，必須注意中藥內(nèi)存在的酶對所含苷的影響，如黃芩。