定義：將藥材飲片或粗粒加水煎煮，去渣取汁制成的液體藥劑。
煮散：以藥材粗顆粒制成的。
飲：以沸水浸泡藥物，服用時劑量與時間不定或者宜冷飲者。
優(yōu)點
能夠隨證加減處方、可以發(fā)揮方中藥物的綜合治療作用、吸收快、制備簡單。
缺點
久置易發(fā)霉，攜帶不便，脂溶性與難溶性成分難以煎出完全，揮發(fā)性與熱敏性成分損失，共沉淀成分損失。
湯劑主要供內(nèi)服
湯劑的制法
先在藥材飲片或粗顆粒中加適[醫(yī)學.教育網(wǎng)搜集.整理]量的水浸泡適當時間，然后加熱至沸騰，并維持微微沸騰狀態(tài)一定的時間，濾取煎出液，藥渣再依法重復操作一到兩次,合并各次煎出液。
影響質(zhì)量因素
藥材品種：中藥材同名異物，偽劣藥材
飲片炮制：增效、減毒、改變藥性
煎藥器具：導熱均勻，耐酸堿；金屬離子催化反應
煎藥熱源：先武后文，注意防止某些成分水解直接高溫殺酶
藥材粒徑：適度。粒徑太小、含粘性物過多煎后不易濾過
煎煮用水：純凈雜質(zhì)少，硬度小防止有效成分鈣鎂離子沉淀
煎煮次數(shù)：成分性質(zhì)，藥材質(zhì)地，投料量、煎煮工藝與設備；解表藥與滋補藥
煎煮時間：2～3次，基本達到浸提要求；次數(shù)多，雜質(zhì)多，能耗大
特殊中藥的處理
先煎：礦石類、毒性藥（附子）、某些先煎有效藥（水解產(chǎn)物有效）
后下：芳香揮發(fā)成分、久煎分解或作用減弱
包煎：花粉類（疏水性強）、含粘液質(zhì)多藥物、含絨毛藥物
烊化：膠類或糖類藥
另煎：一些貴重藥物
沖服：一些難溶于水的貴重藥物
榨汁：鮮汁應用者
煎煮過程對藥效的影響：湯劑在煎煮過[醫(yī)學.教育網(wǎng)搜集.整理]程中可能會發(fā)生酸堿中和、取代、水解、聚合、縮合、氧化、變性等化學反應，合煎是一個復雜的過程，單煎合并不完全等效于方藥的合煎。
成分增溶而增效
成分揮發(fā)或者沉淀而減效
消除或者降低毒副作用
產(chǎn)生新的化合物
例:旋覆代赭湯
[處方] 旋覆花(包煎)9g、人參12g、代赭石(先煎)15g、炙甘草5g、制半夏9g、生姜12g、大棗4枚
[制法] 先將代赭石置煎器內(nèi)，加水350ml，煎1小時。再將旋覆花布包，同其余五味藥物置煎器內(nèi)，共煎30分鐘，濾取藥液；再加水250ml，煎20分鐘,濾取藥液。將兩次煎出液合并，即得。
[功能與主治] 降逆化痰，益氣和胃。用于胃虛氣逆，痰濁內(nèi)阻所致的噫氣頻作，胃脘痞硬，反胃嘔惡，口吐涎沫等癥。
煮散：以藥材粗顆粒制成的。
飲：以沸水浸泡藥物，服用時劑量與時間不定或者宜冷飲者。
優(yōu)點
能夠隨證加減處方、可以發(fā)揮方中藥物的綜合治療作用、吸收快、制備簡單。
缺點
久置易發(fā)霉，攜帶不便，脂溶性與難溶性成分難以煎出完全，揮發(fā)性與熱敏性成分損失，共沉淀成分損失。
湯劑主要供內(nèi)服
湯劑的制法
先在藥材飲片或粗顆粒中加適[醫(yī)學.教育網(wǎng)搜集.整理]量的水浸泡適當時間，然后加熱至沸騰，并維持微微沸騰狀態(tài)一定的時間，濾取煎出液，藥渣再依法重復操作一到兩次,合并各次煎出液。
影響質(zhì)量因素
藥材品種：中藥材同名異物，偽劣藥材
飲片炮制：增效、減毒、改變藥性
煎藥器具：導熱均勻，耐酸堿；金屬離子催化反應
煎藥熱源：先武后文，注意防止某些成分水解直接高溫殺酶
藥材粒徑：適度。粒徑太小、含粘性物過多煎后不易濾過
煎煮用水：純凈雜質(zhì)少，硬度小防止有效成分鈣鎂離子沉淀
煎煮次數(shù)：成分性質(zhì)，藥材質(zhì)地，投料量、煎煮工藝與設備；解表藥與滋補藥
煎煮時間：2～3次，基本達到浸提要求；次數(shù)多，雜質(zhì)多，能耗大
特殊中藥的處理
先煎：礦石類、毒性藥（附子）、某些先煎有效藥（水解產(chǎn)物有效）
后下：芳香揮發(fā)成分、久煎分解或作用減弱
包煎：花粉類（疏水性強）、含粘液質(zhì)多藥物、含絨毛藥物
烊化：膠類或糖類藥
另煎：一些貴重藥物
沖服：一些難溶于水的貴重藥物
榨汁：鮮汁應用者
煎煮過程對藥效的影響：湯劑在煎煮過[醫(yī)學.教育網(wǎng)搜集.整理]程中可能會發(fā)生酸堿中和、取代、水解、聚合、縮合、氧化、變性等化學反應，合煎是一個復雜的過程，單煎合并不完全等效于方藥的合煎。
成分增溶而增效
成分揮發(fā)或者沉淀而減效
消除或者降低毒副作用
產(chǎn)生新的化合物
例:旋覆代赭湯
[處方] 旋覆花(包煎)9g、人參12g、代赭石(先煎)15g、炙甘草5g、制半夏9g、生姜12g、大棗4枚
[制法] 先將代赭石置煎器內(nèi)，加水350ml，煎1小時。再將旋覆花布包，同其余五味藥物置煎器內(nèi)，共煎30分鐘，濾取藥液；再加水250ml，煎20分鐘,濾取藥液。將兩次煎出液合并，即得。
[功能與主治] 降逆化痰，益氣和胃。用于胃虛氣逆，痰濁內(nèi)阻所致的噫氣頻作，胃脘痞硬，反胃嘔惡，口吐涎沫等癥。