天干物燥的冬季，我們經(jīng)常會(huì)聽到這樣的飲食囑咐，“最近容易上火，吃點(diǎn)梨下下火”;而在烈日炎炎的夏天，我們又被叮嚀，“別吃那么多荔枝，小心火氣太大”。于是乎，根據(jù)水果的這些“作用”，它們基本被劃分成了冷熱兩大陣營(yíng)。水果的“熱性”和“涼性”究竟是如何產(chǎn)生的呢?
其實(shí)，吃荔枝后的“上火”反應(yīng)并不神奇，那都是果糖在搗鬼。除了給我們的舌尖一絲甜蜜之外，荔枝果糖還會(huì)去搶占葡萄糖的工作崗位。誰讓它們長(zhǎng)得幾乎一模一樣呢，雖說也能充當(dāng)能量物質(zhì)，可是果糖要在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡糖糖才能被我們利用。不僅如此，果糖還會(huì)“喚醒”大量的胰島素，讓肝臟調(diào)低血糖濃度。缺少了葡萄糖，包括大腦在內(nèi)的零件自然無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)了。很多被貼上“熱性”標(biāo)簽的水果(例如榴蓮、櫻桃等等)其果糖含量都很高。 來源：考試大的美女編輯們
除了果糖，“熱性”水果中還有一些引起機(jī)體反應(yīng)的物質(zhì)。比如，大量吃橘子可能會(huì)因?yàn)榫S生素C太多引起輕微的中毒反應(yīng)，抑或是因?yàn)楹}卜素?cái)z入太多“染”黃了鼻尖和手掌(很多情況下被誤認(rèn)為是黃疸)，讓人呈現(xiàn)出面相上的病態(tài)。
至于水果的“涼性”，在印象中，似乎都跟“跑廁所”有關(guān)系。比如雪蓮果就有這樣的本事。但真實(shí)原因是，雪蓮果這種菊科植物的塊莖含有大量寡聚果糖，而我們的腸胃中恰恰沒有能處理這種糖的酶，也就無法消化，從而導(dǎo)致了腹瀉。實(shí)際上，這跟體內(nèi)缺乏乳糖酶的人一喝乳糖牛奶就腹瀉，原理是一樣。
還有一點(diǎn)，就是“涼性”水果的水分含量都比較多，這點(diǎn)對(duì)于干燥季節(jié)補(bǔ)充水分確實(shí)會(huì)有一定的作用。從這個(gè)角度講鴨梨(含水70%左右)當(dāng)然要比香蕉(60%左右)和橘子(55%左右)要“涼”多了。
此外，在傳統(tǒng)觀念中，很多水果的不同部位也有“涼”“熱”之分，例如，“橘子上火”，“橘皮去火”，“荔枝上火”，“荔枝殼熬水下火”，很可惜，荔枝殼中斷然沒有能分解果糖的物質(zhì)，橘子皮也不能搞定過多的胡蘿卜素，相生相克大多是人們的一廂情愿。
這里所展現(xiàn)的例子可能不足以完全概括水果對(duì)人體的作用，但是正因?yàn)槿绱?，也并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)給水果貼上“涼熱性”的標(biāo)簽。
其實(shí)，吃荔枝后的“上火”反應(yīng)并不神奇，那都是果糖在搗鬼。除了給我們的舌尖一絲甜蜜之外，荔枝果糖還會(huì)去搶占葡萄糖的工作崗位。誰讓它們長(zhǎng)得幾乎一模一樣呢，雖說也能充當(dāng)能量物質(zhì)，可是果糖要在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡糖糖才能被我們利用。不僅如此，果糖還會(huì)“喚醒”大量的胰島素，讓肝臟調(diào)低血糖濃度。缺少了葡萄糖，包括大腦在內(nèi)的零件自然無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)了。很多被貼上“熱性”標(biāo)簽的水果(例如榴蓮、櫻桃等等)其果糖含量都很高。 來源：考試大的美女編輯們
除了果糖，“熱性”水果中還有一些引起機(jī)體反應(yīng)的物質(zhì)。比如，大量吃橘子可能會(huì)因?yàn)榫S生素C太多引起輕微的中毒反應(yīng)，抑或是因?yàn)楹}卜素?cái)z入太多“染”黃了鼻尖和手掌(很多情況下被誤認(rèn)為是黃疸)，讓人呈現(xiàn)出面相上的病態(tài)。
至于水果的“涼性”，在印象中，似乎都跟“跑廁所”有關(guān)系。比如雪蓮果就有這樣的本事。但真實(shí)原因是，雪蓮果這種菊科植物的塊莖含有大量寡聚果糖，而我們的腸胃中恰恰沒有能處理這種糖的酶，也就無法消化，從而導(dǎo)致了腹瀉。實(shí)際上，這跟體內(nèi)缺乏乳糖酶的人一喝乳糖牛奶就腹瀉，原理是一樣。
還有一點(diǎn)，就是“涼性”水果的水分含量都比較多，這點(diǎn)對(duì)于干燥季節(jié)補(bǔ)充水分確實(shí)會(huì)有一定的作用。從這個(gè)角度講鴨梨(含水70%左右)當(dāng)然要比香蕉(60%左右)和橘子(55%左右)要“涼”多了。
此外，在傳統(tǒng)觀念中，很多水果的不同部位也有“涼”“熱”之分，例如，“橘子上火”，“橘皮去火”，“荔枝上火”，“荔枝殼熬水下火”，很可惜，荔枝殼中斷然沒有能分解果糖的物質(zhì)，橘子皮也不能搞定過多的胡蘿卜素，相生相克大多是人們的一廂情愿。
這里所展現(xiàn)的例子可能不足以完全概括水果對(duì)人體的作用，但是正因?yàn)槿绱?，也并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)給水果貼上“涼熱性”的標(biāo)簽。