日本福島第一核電站核泄漏事故發(fā)生后，公眾對核輻射的危害極為關(guān)注。由于不清楚如何應(yīng)對核輻射危害，有些地方甚至出現(xiàn)了搶購碘鹽的現(xiàn)象。如何通過飲食減輕核輻射危害呢？新浪健康連線吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院副院長、營養(yǎng)學(xué)專家張鐵華教授。
吃什么食物能有效對抗輻射？
張鐵華：對抗輻射的物質(zhì)就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當(dāng)食用木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食、燉食均可。此外，還可食用海參，它富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品。
除了多糖類食物外，還有哪些食物也有抗輻射的作用？
張鐵華：我們還可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物、富含胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色、黃綠色果蔬。菠菜、白菜等綠葉菜大多都可以食用。動物肉皮、骨髓也有一定抗輻射作用。
海產(chǎn)品可以食用嗎？
張鐵華：海帶、紫菜等海產(chǎn)品可以適量食用，補充碘，在一定程度上減輕放射性碘的危害。但盲目補碘不可取，食用過量的碘可能引發(fā)甲狀腺腫大、甲亢等疾病。
輻射對食物有什么危害嗎？
張鐵華：大棚蔬菜接觸空氣少，空氣流動緩慢，不易被輻射污染。大地蔬菜或果實由于直接接觸空氣，安全度可能略低于大棚蔬菜。但通常正規(guī)超市或市場上的食品會經(jīng)過檢驗，是比較安全的。大家不必驚慌。
請問核輻射在食品中的檢驗手段是什么？
張鐵華：一般是通過快速檢測儀器對放射性物質(zhì)進行檢驗，可快速直觀顯示結(jié)果。
吃什么食物能有效對抗輻射？
張鐵華：對抗輻射的物質(zhì)就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當(dāng)食用木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食、燉食均可。此外，還可食用海參，它富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品。
除了多糖類食物外，還有哪些食物也有抗輻射的作用？
張鐵華：我們還可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物、富含胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色、黃綠色果蔬。菠菜、白菜等綠葉菜大多都可以食用。動物肉皮、骨髓也有一定抗輻射作用。
海產(chǎn)品可以食用嗎？
張鐵華：海帶、紫菜等海產(chǎn)品可以適量食用，補充碘，在一定程度上減輕放射性碘的危害。但盲目補碘不可取，食用過量的碘可能引發(fā)甲狀腺腫大、甲亢等疾病。
輻射對食物有什么危害嗎？
張鐵華：大棚蔬菜接觸空氣少，空氣流動緩慢，不易被輻射污染。大地蔬菜或果實由于直接接觸空氣，安全度可能略低于大棚蔬菜。但通常正規(guī)超市或市場上的食品會經(jīng)過檢驗，是比較安全的。大家不必驚慌。
請問核輻射在食品中的檢驗手段是什么？
張鐵華：一般是通過快速檢測儀器對放射性物質(zhì)進行檢驗，可快速直觀顯示結(jié)果。