BEC中級口試:幾個(gè)有關(guān)葡萄酒的口語對話

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Country and Region(國家和產(chǎn)區(qū))
    和 老外聊葡萄酒,不僅僅是一句“How is your wine?(你手上的這杯酒怎么樣?)”那么簡單。首先,講葡萄酒的時(shí)候,總會(huì)先講起國家和產(chǎn)區(qū)。你可以挑選一些你比較熟悉的國家和產(chǎn)區(qū)來討論,例如 France(法國) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亞)、Chile(智力)等。如果你想講得更詳細(xì),可以背一背這些國家的主要產(chǎn)區(qū)。以法國為例,比較 常見的是Bordeaux(波爾多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香檳)、Alsace(阿爾薩斯)等等。你也許還會(huì)需要表達(dá)你喜 歡的是哪種類型的葡萄酒,是White Wine(白葡萄酒),Red Wine(紅葡萄酒)還是Sparkling Wine(氣泡酒)。
    關(guān)于產(chǎn)區(qū)和酒款,便可以聊出許多話題:
    "I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace."
    (我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒,但白葡萄酒我更喜歡法國的,尤其是阿爾薩斯的。)
    "I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France."
    (我更喜歡起泡酒,特別是法國香檳產(chǎn)區(qū)的。)
    Grape Variety(葡萄品種)
    然 后,你也許會(huì)想聊聊這杯葡萄酒的品種,它是由不同的葡萄品種Blended(調(diào)配而成)的,還是Varietal(單一葡萄品種)的呢?說到品種,種類也 非常多,最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc(長相思)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令),而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮諾)、Shiraz(設(shè)拉子)等等。
    Colour and Appearance(顏色和外觀)
    接下來,我們端起杯子,來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance(外觀)開始,酒呈現(xiàn)的Colour(顏色)是Deep(深)還是Pale(淺)?如果是紅葡萄酒,那么色澤可呈現(xiàn)出a deep ruby red(深寶石紅色)、a pale garnet colour(淺色的紅石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比較常見的是pale lemon(淺檸檬色)或deep gold colour(深金黃色)。所以,這種句子是品酒好的開始:
    “This wine shows a nice deep ruby red colour.”
    (這款酒呈現(xiàn)著鮮亮的深寶石紅色。)
    或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”
    (這款酒呈現(xiàn)著漂亮的淺檸檬色。)
    Aroma(香氣)
    聞起葡萄酒的時(shí)候,如果香氣不干凈,那么可以說它Faulty(有異味的),對方可能會(huì)說:
    “This wine is faulty, I think it’s corked.”
    (這款酒有異味,我想它染上了木塞味。)
    或者你可能會(huì)認(rèn)為它已經(jīng)氧化了:
    “I think it is oxydised.”
    (我想它被氧化了)。
    有的葡萄酒的香氣Pronounced(濃郁),有的Light(清淡),但大多數(shù)會(huì)散發(fā)出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于紅酒的香氣通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的氣味通常有:Tropical Fruit(熱帶水果)、Lemon(檸檬)、Apple(蘋果)、Mineral(礦物味)。在Barrel(木桶)中陳釀的佳釀,往往會(huì)散發(fā)出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。
    “This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”
    (這款酒果香豐郁,并且有優(yōu)雅的橡木味。)
    Acidity and Tannin(酸度和單寧)
    入口之后,體會(huì)口感反應(yīng),可以先討論一下酒酸:
    “How about its acidity?”(酒酸如何呢?)
    酸度可用“High”(高)和“Low”(低)來表達(dá):
    “This wine has a high acidity!”(這款酒的酸度很高)
    此外,Tannin(單寧)也是品酒時(shí)非常值得描述的部分,也是你常常會(huì)聽到的一個(gè)詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質(zhì),在口腔中會(huì)產(chǎn)生“皺褶”感,它的有點(diǎn)像我 們吃了生的柿子,口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔軟的),但有的比較unripe and green(不成熟且綠/粗糙的)。我們可以這樣來談?wù)搯螌帲?BR>    “The tannins are strong but fine”
    (單寧很強(qiáng)壯,卻很細(xì)致。)