營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)之補(bǔ)鈣的學(xué)問

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鈣是常量元素,是構(gòu)成人體的重要組分?,F(xiàn)在我國居民的鈣攝入量不足推薦量的50%,因此,鈣在兒童以及嬰幼兒中缺乏現(xiàn)象十分普遍。究其原因主要在于:其一,兒童以及嬰幼兒正處于生長發(fā)育高峰期,需要的鈣量大量增加,而他們的飲食狀況并沒有改善,即鈣的攝入并沒有相應(yīng)的增加,易導(dǎo)致缺鈣;其二,鈣的吸收不好,如果某些膳食成分影響了鈣的吸收,或體內(nèi)缺乏維生素D,或有胃腸道疾病而影響了鈣的吸收,則可能導(dǎo)致缺鈣。
     因此鈣缺乏癥是較常見的營養(yǎng)性疾病。主要表現(xiàn)為骨骼的病變。兒童時(shí)期生長發(fā)育旺盛,對鈣需要量較多,如長期鈣攝入不足,并常伴隨蛋白質(zhì)和維生素D缺乏,可引起生長遲緩,新骨結(jié)構(gòu)異常,骨鈣化不良,骨骼變形,發(fā)生佝僂病。佝僂病在我國南方地區(qū)發(fā)病率在20%左右,北方的一些地區(qū)高達(dá)50%,常見于兩歲以下嬰幼兒,特別是早產(chǎn)兒和孿生兒。故應(yīng)注意對孕婦、乳母以及嬰幼兒補(bǔ)充足量的鈣和維生素D.
     幼兒由于鈣攝入不足,或缺乏維生素D引起鈣代謝紊亂造成體內(nèi)鈣缺乏或鈣利用差,影響骨骼及牙齒的正常生長發(fā)育,也會出現(xiàn)一些缺鈣的相關(guān)癥狀和體征。輕度缺鈣會出現(xiàn)夜間盜汗,手足抽搐,夜啼易驚,厭食,便秘,煩躁不安等。進(jìn)一步發(fā)展會出現(xiàn)骨骼形態(tài)改變,如枕禿、串珠狀肋骨、肋緣外翻、雞胸,或X型腿、O型腿等典型佝僂病癥狀。
     佝僂病的預(yù)防包括妊娠期、哺乳期注意維生素D的補(bǔ)充,多進(jìn)行戶外活動,嬰兒及幼兒期攝入足夠的母乳或配方奶粉,多曬太陽。提倡母乳喂養(yǎng),母乳不足時(shí)及時(shí)添加奶類及各種輔食。
     預(yù)防鈣缺乏可通過膳食來解決。首先要保證不偏食,多攝入一些含鈣量豐富的食物。食物中鈣的來源較廣,如牛奶、魚蝦類、硬果類食品、豆類和綠色蔬菜等。次而選擇補(bǔ)充適當(dāng)鈣制劑。