營養(yǎng)師二級考試之脂肪的消化

脂肪
     膽汁、攪拌
     乳化脂肪胰脂肪酶，腸脂肪酶
     脂肪+甘油+甘油一酯
     總結(jié)：
     脂類的消化主要在小腸中進行。
     小腸中存在胰液、膽汁和小腸液，能提供脂肪酶，可分解脂肪為甘油和脂肪酸。
     膽汁是由肝細胞產(chǎn)生的，沒有消化酶，其消化作用主要是靠膽鹽實現(xiàn)。膽鹽使脂肪乳化成為細小微粒，大大提高與脂酶的接觸面積，利于脂肪消化。